Вариант 3

1. Витамины:

1. сами по себе обладают каталитической активностью;

2. сами по себе не обладают каталитической активностью;

3. обладают каталитической активностью только в условиях положительных температур (24-36 ⁰С) и относительной влажности воздуха 70%;

4. предшественники коферментов и простетических групп ферментов;

5. могут присоединяться к активному центру и к аллостерическому центу белков.

2. К водорастворимым витаминам относятся:

витамин К; витамин А;

витамин Е; витамин В6;

витамин D.

3. Фолиевая кислота – это:

1. В₁; 2. В₂; 3. В₆; 4. В₉; 5. РР.

4. В₆ – это:

1. тиамин; 2. пиридоксин;

3. фолиевая кислота; 4. никотиновая кислота;

5. биотин.

5. Витамины не синтезируются в:

1. плодах; 2. листьях и побегах;

3. клубнях; 4. зародыше семени;

5. луковицах.

6. При созревании плодов у большинства растений содержание витамина С:

1. понижается в результате его использования в процессах биосинтеза;

2. не изменяется;

3. повышается;

4. колеблется в течение суток;

5. сначала повышается, а потом снижается.

7. Какие элементы относят к макроэлементам?

1. K; 2. Cu; 3. Zn; 4. Mn; 5. Mo.

8. Какие элементы относят к микроэлементам?

1. N; 2. Mg; 3. P; 4. Cl; 5. S.

Вариант 4

1. Витамины делят на:

1. высокомолекулярные и низкомолекулярные;

2. водорастворимые и жирорастворимые;

3. настоящие витамины и антивитамины;

4. растворимые, малорастворимые и нерастворимые;

5. гомо- и гетеровитамины.

2. К жирорастворимым витаминам относят:

1. витамин В1; 2. витамин В6;

3. витамин В12; 4. витамин Е;

5. витамин А.

3. Никотиновая кислота – это:

1. В₁; В₂; В₆; В₉; РР.

4. В₉ – это:

1. тиамин; 2. пиридоксин;

3. фолиевая кислота; 4. никотиновая кислота;

5. биотин.

5. Витамины синтезируются:

1. только в плодах;

2. только в листьях и побегах;

3. только в клубнях;

4. только в луковицах;

5. во всех перечисленных органах растения.

6. При хранении у клубней картофеля содержание витамина С:

1. не изменяется;

2. сначала сильно снижается, а в период прорастания незначительно повышается;

3. повышается;

4. колеблется в течение суток;

5. сначала повышается, а потом снижается.

7. Какие элементы относят к макроэлементам?

1. Zn; 2. Cu; 3. Mg; 4. Mn; 5. Mo.

8. Какие элементы относят к микроэлементам?

1. N; 2. Mg; 3. P; 4. B; 5. S.

Тестовые задания по теме «Общая характеристика вкусовых и ароматических веществ. Эфирные масла. Гликозиды. Фенольные соединения. Флавоноиды. Алкалоиды. Дубильные вещества» Вариант 1

1. К веществам вторичного происхождения относят:

1. белки; 2. липиды; 3. углеводы; 4. алкалоиды; 5. витамины.

2. Гликозиды:

1. определяют вкус и аромат некоторых продуктов растительного происхождения;

2. определяют цвет плодов;

3. определяют устойчивость плодов к высоким и низким температурам;

4. определяют консистенцию мякоти плодов;

5. влияют на сроки созревания плодов, овощей и винограда.

3. К группе регуляторов роста растений относят:

1. соланин; 2. никотин; 3. кофеин; 4. гиббереллин; 5. амигдалин.

4. К полимерным фенольным соединениям относят:

1. кумарины; 2. флавоноиды;

3. коричные кислоты; 4. фенольные кислоты;

5. дубильные вещества.

5. К алкалоидам относятся:

1. никотин; 2. морфин;

3. кофеин; 4. кураре;

5. все перечисленные вещества.

6. Амигдалин, сапонины:

1. не ядовиты, широко используются в пищевой промышленности;

2. ядовиты, используются в медицине;

3. относятся к алкалоидам;

4. относятся к регуляторам роста растений;

5. относятся к полифенолам.

7. К гликозидам относят:

1. никотин; 2. кокаин; 3. амигдалин; 4. морфин; 5. хинин.

8. Биологической активностью обладают:

1. фенольные соединения, гликозиды, алкалоиды, регуляторы роста растений;

2. только регуляторы роста растений;

3. только фенольные соединения;

4. только алкалоиды;

5. только гликозиды.

9. К цитокининам относят:

1. никотин; 2. гиббереллин; 3. амигдалин; 4. кинетин; 5. хинин.