Лабораторная работа № 1 роль ферментов в ускорении реакции в клетке (выявление активности каталазы)

Цель: обнаружить действие фермента каталазы в растительных и животных клетках, сравнить ферментативную активность натуральных и повреждённых кипячением клеток.

Оборудование: 3%-ный раствор перекиси водорода, кусочки сырых и отварных картофеля и мяса (печени, лёгких), пробирки.

Выявление активности каталазы

Каталаза – это фермент, катализирующий разложение пероксида водорода с образованием молекулярного кислорода, выделяющегося в виде пузырьков газа:

каталаза

2 H₂O_{2 _} → 2H₂O + O₂

Пероксид водорода образуется в некоторых растительных и животных клетках в качестве побочного продукта окислительно-восстановительных реакций. Соединение это токсично для клеток, и каталаза обеспечивает эффективное его удаление. Каталаза – один из наиболее быстро работающих ферментов: одна молекула каталазы разлагает в одну секунду до 200 000 молекул пероксида водорода. Локализуется каталаза в мембранных пузырьках клеток – микротельцах и пероксисомах.

Ход работы

Возьмите 4 чистые пробирки и поместите в первую из них небольшое количество мелко натёртого картофеля, во вторую – немного отварного картофеля, в третью – мелко измельчённые кусочки мяса (печени, лёгкого), в четвёртую – немного измельчённого отварного мяса. В каждую пробирку добавьте по 3-4 мл. 3%-ного раствора перекиси водорода. Пронаблюдайте, что происходит в пробирках. Результаты наблюдения занесите в таблицу.

Ферментативная активность натуральных и повреждённых клеток

Объект	Явления, наблюдаемые в пробирке	Объяснение наблюдений
Сырой картофель	_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________	_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________
Отварной картофель	_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________	_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________
Сырое мясо	_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________	_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________
Отварное мясо	_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________	_____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________ _____________________________

2

Объясните полученные результаты. Сделайте вывод о каталитической активности каталазы в живых и мёртвых клетках.

Вывод: ________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольные вопросы:

1. Что такое ферменты? Какой структурой белков создаётся их активность?___________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

2. Какими свойствами обладают ферменты?______________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

3. Что называется активным центром фермента? Сколько таких центров может быть в ферменте?_________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

4. За счёт чего ферменты ускоряют химические реакции?___________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

5. *Спирт, фенол, хлорамин и другие антисептики используются в медицине для обработки участков тела, загрязнённых патогенной флорой. Объясните, почему._____

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

_____________________ гр.___1