Часть 2: композиция и презентация
Просмотр фильма – правила оформления
блюд (7 частей)
Задание №2: каждая бригада должна
приготовить, продумать и оформить блюдо,
которое должно содержать на тарелке
Стейк из куринного филе, картофель
жаренный и овощи. Оценивается оригинальность
презентации и креативный подход к
оформлению с учетом классических правил
подачи.
Картофель жаренный может быть нарезан
любой формы (дольки, брусочки, ломтики
и т.д.). Овощи могут быть в сыром, отварном
или жаренном виде. Используются для
украшения.
Важно чтобы порция была не перенасыщена
красками, количеством компонентов,
размером порции и т.д. Блюдо – на одну
персону! Подается на одной тарелке!
