Департамент образования и науки Тюменской области

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования Тюменской области

«Западно-Сибирский государственный колледж»

Методические рекомендации по написанию учебного проекта

по ПМ 02. Проведение экспертизы и оценки качества товаров

МДК 02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы

Раздел 3. Оценка качества и экспертиза продовольственных товаров

специальности 100801 товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Тюмень, 2012

Пояснительная записка

Учебный проект является одним из важных видов исследовательской деятельности студентов в учебном процессе. В процессе работы над учебным проектом осуществляется взаимодействие студента и преподавателя, формируется личность будущего специалиста, развивается умение решать практические задачи, самостоятельно ориентироваться и умело связывать вопросы теории и практики, делать выводы и предложения по улучшению работы предприятия.

Написание и защита учебного проекта является одним из этапов завершения ПМ 02. Проведение экспертизы и оценки качества товаров (МДК 02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы, раздела 3. Оценка качества и экспертиза продовольственных товаров).

Основные этапы выполнения учебного проекта.

1 Определение темы, проблемы, цели, предмета и задач исследования.

2 Составление плана исследования и первого плана выполнения самой работы.

3 Определение методики и методов исследования, базы исследования.

4 Изучение теории и истории вопроса с использованием различных источников.

5 Составление списка литературы по проблеме исследования.

6 Изучение опыта решения этой проблемы на практике.

7 Сбор констатирующего материала.

8 Разработка и проведение исследовательской части

9 Обобщение и формулировка теоретического обоснования проведенного исследования и полученных результатов.

10 Оформление и литературная редакция работы.

Цели выполнения учебного проекта

*Систематизация и закрепление полученных знаний в процессе изучения ПМ 02. Проведение экспертизы и оценки качества товаров, МДК 02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы, раздела 3 Оценка качества и экспертиза продовольственных товаров.

*Овладение навыками практической исследовательской деятельности по определению качества продовольственных товаров органолептическим методом,

Задачи:

1 Подбор и более глубокое изучение литературы, специализированных журналов по выбранной теме

2 Изучение специфики работы выбранного торгового предприятия

3 Проведение исследовательской работы, по составленному плану

4 Анализ полученных результатов и представление возможных предложений по улучшению работы торгового предприятия

№ п/п	Элементы структуры учебного проекта	Объем (примерный) стр.
1	Содержание (план)	1
2	Введение	1 – 2
3	Теоретическая или основная часть	10 – 15
4	Практическая часть	10 – 15
5	Заключение ( выводы и предложения)	1-2
6	Список используемой литературы	1
7	Приложения

Структура учебного проекта

1 Во введении необходимо отразить

• формулировку проблемы,

• современное состояние изучаемого предмета,

• актуальность исследования выбранной проблемы,

• формулировку цели, задач, объекта, предмета исследования,

• собственное отношение к позиции исследователя,

• практическую значимость исследуемой проблемы

Во введении можно отразить историю возникновения этого товара, развитие отрасли, применение товара, особенности использования, новые тенденции производства, новые виды сырьевых компонентов, значение для питания и здорового образа жизни.

2 В теоретической части излагается результат анализа литературы по теме, состояние исследуемой проблемы. Теоретическая часть учебного проекта не делится на главы. Она содержит 3 -4 параграфа.

Характеризуются следующие вопросы:

• Сырьевые компоненты основные и вспомогательные

• Этапы технологического процесса, особенности производства отдельных разновидностей

• Характеристика упаковочных материалов, особенности маркировки

• Классификация товара, группировка ассортимента

• Характеристика ассортимента

• Требования к качеству, описание возможных дефектов и пороков.

• Характеристика условий и сроков хранения.

3 Практическая часть содержит описание проводимого исследования, саму обработку данных в табличном, графическом или ином варианте, а также выводы по проводимому исследованию. В практической части дается описание хода и результатов исследования (план и характеристика методов его проведения, основных этапов, анализ исследовательской работы), а также рекомендации и предложения, имеющие практическое значение.

В практической части дается характеристика методов исследования, опираясь на нормативные документы.

• Способы получения данных, характеризующих исследования.

• Характеристика торгового предприятия, на материалах которого проводились исследования (наименование, юридическая принадлежность, месторасположение, транспортная развязка, характеристика ассортимента, наличие нормативных и правоустанавливающих документов, наличие ассортиментного перечня, характеристика методов обслуживания, виды технологического оборудования, его достаточность, виды дополнительных услуг, характеристика обслуживаемого контингента и другие особенности)

В зависимости от выбранной темы описывается :

• проведенная оценка качества одного товара с использованием органолептического метода

• проведенная сравнительная оценка качества товаров одного наименования, изготовленных разными производителями с использованием органолептического метода

• анализ проведенной информационной идентификации

• результаты проведенных исследований оформляются в виде таблиц или в виде текста.

4 В заключении подводятся итоги теоретического и практического исследования, делаются выводы, содержится оценка результатов исследования, отмечается практическая значимость исследования и делаются рекомендации по использованию и внедрению результатов исследования в практическую деятельность.

5 Список использованной литературы включает исследования отечественных и зарубежных авторов по выбранной теме, расположенные в алфавитном порядке и пронумерованные.

6 Приложения Содержание работы следует иллюстрировать схемами, таблицами, диаграммами, графиками, рисунками и т.д.

Графическому материалу по тексту необходимо давать пояснения. Можно использовать статистические материалы, цитаты, делая ссылки на источники указанных материалов.

Каждое Приложение начинается с новой страницы ( счет страниц продолжается после списка литературы) и каждому Приложению присваивается порядковый номер. Объем Приложений не ограничен и не включается в обязательное количество страниц курсовой работы.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ УЧЕБНОГО ПРОЕКТА

1. Работа может быть выполнена в рукописном или компьютерном варианте, может быть выполнена в виде презентаций, с использованием программы Microsoft Office Power Point.

Объем работы не должен превышать 25 – 35 страниц рукописного или компьютерного варианта шрифт 14 Times New Roman через 1,5 интервала.

Все разделы должны быть изложены в строгой логической последовательности и взаимосвязаны.

2 Вариант оформления титульного листа представлен в приложении.

3 Требования к бумаге : листы формата А 4 (210х297 мм)

4 Содержание работы можно разбивать на разделы и пункты по следующей схеме :

1 Раздел (его наименование)

1.1 Нумерация пунктов первого раздела (его наименование)

5 После названия раздела точка не ставится. Каждый раздел начинается с новой страницы. Подчеркивать заголовки не следует. Можно использовать курсив

6 Номер страницы ставится в верхнем правом углу без точки. Второй страницей является содержание (план) работы. На титульном листе номер страницы не ставится.

7 Каждая таблица должна иметь заголовок, который помещается под словом таблица . Слово таблица и заголовок начинают с прописной буквы. Таблицу помещают после первого абзаца, в котором она впервые упоминается. Таблицы нумеруют в пределах раздела арабскими цифрами. Над правым верхним углом таблицы помещают слово таблица с указанием номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Например, «таблица 1.2» - вторая таблица первого раздела. При ссылке на таблицу в тексте указывается её полный номер, слова таблица пишут сокращенно, например, «табл. 1.2».

8 Все иллюстрации называют рисунками. Каждый рисунок сопровождается подрисуночной подписью. Рисунки нумеруют последовательно в пределах раздела арабскими цифрами. Например, «Рис. 1.2».Данные, приведенные на рисунках, следует кратко проанализировать.

9 При ссылках в тексте на источники и литературу следует в квадратных скобках приводить порядковый номер по списку литературы с указанием страниц. Например, [7, с. 10 – 15] Библиографическое описание литературы и источников осуществляется на основании

- ГОСТ 7.1 – 2003. Библиографическая запись. Библиографическое описание.

- ГОСТ 7.0.12 – 2001. Библиографическая запись. Сокращение слов и словосочетаний на русском языке

Правила оформления литературных источников

- Один автор:

Фамилия, И. О. Заглавие [Общее обозначение материала, например, Текст] : сведения, относящиеся к заглавию / И. О. Фамилия …

- Два автора:

Фамилия, И. О. первого автора. Заглавие […] : сведения, относящиеся к заглавию / И. О. Фамилия первого автора, И. О. Фамилия второго автора …

- Три автора:

Фамилия, И. О. первого автора. Заглавие […] : сведения, относящиеся к заглавию / И. О. Фамилия первого автора, И. О. Фамилия второго автора, И. О. Фамилия третьего автора …

- Более трёх авторов:

Заглавие […] : сведения, относящиеся к заглавию / И. О. Фамилия первого автора [и др.]…

или:

Заглавие […] : сведения, относящиеся к заглавию / И. О. Фамилия первого автора, И. О. Фамилия второго автора, И. О. Фамилия третьего автора, И. О. Фамилия четвёртого автора, …

Если информация взята из Internet, то необходимо указывать сайт, информацией которого вы пользовались.

Приложение 1

Департамент образования и науки Тюменской области Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Тюменской области «Западно-Сибирский государственный колледж» УЧЕБНЫЙ ПРОЕКТ По ПМ 02. Проведение экспертизы и оценки качества товаров МДК 02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы, раздел 3. Оценка качества и экспертиза продовольственных товаров. НА ТЕМУ _____________________________________________________ Студента____________________________ группа ______________________ Научный руководитель ________________ Тюмень, 2012

Приложение 2