Формирование товарного ассортимента на предприятии зао «Сокур-63» является одним из крупных производителей продуктов питания. Завод развивается в двух направлениях:
производство хлебобулочных изделий
производство кондитерских изделий.
Ассортимент хлебобулочных изделий насчитывает более 30 наименований, а кондитерских изделий – более 100 наименований.
Сегодня ЗАО «Сокур-63» выпекает до 40 тонн хлеба в день. Это традиционные виды – хлеб высшего и первого сортов, ржаные сорта, батоны и булки. Специалисты – технологи постоянно ведут работы по разработке новинок. Так появились диетические продукты на основе зерновых смесей, с добавление отрубей, бета-каротина, железа, йода. Такие как хлеб «Богатырский», хлеб «Тыквенный», хлеб «Облепиховый», хлеб с пшеничными отрубями и др. Отмечается рост объемов производства сдоби. Очень популярны новинки – круассаны с джемом, круассаны с луком и др. В настоящее время прослеживается четкая тенденция к росту интереса к новинкам со стороны потребителей. Это является перспективным направлением развития отрасли на ближайшее будущее.
На предприятии установлена импортная линия по фасовке хлеба в герметичную евро-упаковку, которая увеличивает сроки реализации в 3 раза. Хлеб долго не черствеет и не сохнет. Это происходит благодаря использованию специальной пленки, которая обладает способностью «дышать», что значительно повышает конкурентоспособность продукции.
Кондитерское производство включает в себя производство печенья, пряников, сушек – баранок и высокорецептурных изделий – тортов, пирожных. Ведутся работы по разработке новых видов высокорецептурной продукции. Новые изделия соответствуют современным европейским направлениям в кондитерском производстве, рассчитаны на самый изысканный вкус и часто приравниваются к художественному произведению.
Традиционные торты и пирожные имеют широкий круг потребителей. Благодаря сочетанию цены и качества высокорецептурные изделия ЗАО «Сокур-63» являются самыми продаваемыми на рынке города.
Одно из направлений кондитерского производства – это выпуск печенья, пряников, сушек – баранок. Интересы предприятия по сбыту выходят далеко за пределы Саратовской области. Это обусловлено длительными сроками хранения, высоким качеством, конкурентной ценой. На заводе налажена линия по фасовке пряников и печенья в фирменные пакеты из специальной пленки. Фасованная продукция, благодаря удобству ее реализации, пользуется большим спросом.
Имеются в наличии собственный автотранспорт:
специализированные транспортные средства для бесперебойной доставки хлебобулочных и кондитерских изделий;
автобусы;
муковозы;
грузовой и легковой автотранспорт.
Описание продукции
В настоящее время ЗАО «Сокур-63» вырабатывает свыше 80 наименований хлеба (из муки в/с 1 сорта, ржано-пшеничной муки), булочных (из дрожжевого теста, из слоёного теста), бараночных, кондитерских высоко рецептурных изделий (торты, пирожные, рулеты) и кондитерских мучных изделий (печенье, пряники).
Вся вырабатываемая продукция строго соответствует ГОСТу.
Продукция является товаром первой необходимости.
Среди особенностей продукции хотелось бы выделить следующее:
высокое качество
свежесть изделий
внешний вид
постоянно расширяющийся ассортимент
использование только натурального, сертифицированного сырья
привлекательность упаковки
доступная цена
Все эти отличительные качества нашей продукции были неоднократно оценены на всевозможных выставках и дегустациях, в том числе и всероссийского масштаба.
Товар по замыслу: продукция позиционируется как высококачественный продукт из натурального сырья.
Товар в реальном исполнении:
- хлебобулочные и кондитерские изделия - продукция, которую покупают в сильной зависимости от оценки её вкусовых качеств;
- потребности в использовании разнообразные - от удовлетворения чувства голода за счёт сытной, полезной и вкусной продукции (х/б) до привязанности к данному виду продукции, как непременному атрибуту сладостей к чаю (конд),
- номенклатура продукции достаточно широкая;
Товар с подкреплением: возможность возврата продукции с истёкшим сроком годности с возмещением потребителю 40 % стоимости возвращённого товара.
Покупательские мотивы:
- относительно низкие цены на основные сорта хлеба
- известность торговой марки «Сокурские хлеба»
- широкий ассортимент, для каждого слоя населения
- возможность покупать хлеб напрямую от производителя (сеть собственных розничных магазинов)
- проверенные временем рецептуры и внедрение новых видов продукции
- доставка продукции, в т.ч. и по Саратовской области
Стоимость заключенных контрактов в регионе Саратовская область 653 690 181.00 руб. Средняя цена за единицу продукта/услуги 305 379.00руб. Общее количество проданного товара/услуги в регионе Саратовская область 22627484
Развивающиеся частные пекарни все больше делают погоду на рынке хлеба. Именно на них в свое время доверчивые граждане возлагали большие надежды. Ведь предприятия обещали новые вкусные сорта самого свежего, только что испеченного хлеба. Но главное - более дешевого, потому что в маленьких пекарнях меньше расходов. Они не нуждаются в услугах торговли, которая занимается накруткой, и они лучше знают своего покупателя. Однако на деле оказалось, что частным предпринимателям закупка муки, масла, сахара, дрожжей обходится дороже, чем крупным предприятиям, закупающим сырье по оптовым ценам. В итоге все это отражается на цене хлеба. Не желая отказываться от дополнительной прибыли, повышают цены и хлебозаводы.
Однако вырастить пшеницу, смолоть муку, напечь буханок и батонов – дело нехитрое, а вот реализовать свою продукцию – тут уже думать надо. Здесь начинается бизнес. Не столько прибыльный для производителя, сколько для торговца. Ведь хлеб будут покупать по любой цене. Удивительно, но торговля вовсе не знает понятия "конкуренция": делать свои издержки чуть меньше, чтобы продавать товары немножко дешевле, чем сосед. Она одержима другим — сделать, наоборот, так, чтобы и сосед торговал по более высоким ценам.
Основную долю хлебобулочных изделий по-прежнему составляют массовые сорта. В общем объеме производства их удельный вес продолжает превышать 70%. Они остаются наиболее доступным и востребованным продуктом питания малообеспеченных слоев населения.