Методи для вивчення попиту
Методи для вивчення реалізованого
попиту
Методи для вивчення незадовільненого
попиту
Методи
для вивчення попиту,
який формується
Запитання для самоперевірки
Що передбачає попит служби маркетингу?
Чим відрізняється макропопит від мікропопиту?
Який попит є реалізованим?
Який попит вважається незадовільненим?
Який попит споживачів називається дійсним?
Який попит споживачів називається сумарним?
Який попит називається неповноцінним?
Який попит називається нерегулярним?
Під впливом яких факторів формується попит на продукцію та послуги шладів ресторанного господарства?
Список рекомендованої літератури
ДСТУ4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. - К.: Держспоживстандарт України, 2004.
Збірник нормативних документів. Послуги громадського харчування. -Харків, 1997.
Збірник нормативних документів державного регулювання у сфері ресторанного бізнесу. - Харків: ХДУХТ, 2003.
Богушева В.И. Барьі и ресторани. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.
Діловий етикет / За ред. 1. Афанасьева. - К: Альтрес, 2003.
Доцяк В.С., Стремепко Л.О., Стрємеико ЇВ. Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів. - К.: Вища шк., 1998.
Карпенко В.Д., Рогова А.Л., Шкарупа В.Г., Положишнікова 0.1, Пилити М.ІА Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. - К.: Укоопосвіта, 2003.
Малюк Л.Л., Колесиш Т.Л., Кононежо Т.П. Столовая посуда и прибори | для предприятий ресторанного хозяйства. - Харьков: ХГУПТ, 2004.
НечаюкЛ.1., ТеяешН.О. Готельно-ресторанний бізнес. Менеджмент. Навч.1 посіб. - К.: ЦКЛ, 2003.
Организация производства и обслуживания в общественном питаний. Учеб. для студ. вузов / Под ред. М.И. Беляева. - Москва: Зкономика, 1986.
Нятницкая Н.А. Организация общественного питання в гостнничнощ комплексе. Учеб. для техн. - К.: Вища шк., 1984.
Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства А За ред. проф. Н.О. П'ятницької. - К.: КНТЕУ, 2005.
Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - Москва: Вьісш. шк., 1990.
ЯровиковАЛ. Маркетинг. Учеб. пособ. - Москва: ЗИСТ, 1988.