Хід роботи

Дослід 1. Кольорові реакції білків.

а) Взаємодія розчину білка з купрум(ІІ) гідроксидом (біуретова реакція);

До 2 мл розчину білка в пробірці влийте стільки ж розчину лугу NaОН й потім кілька крапель розчину сульфата міді СuSO₄. Білок забарвлюється в червоно-фіолетовий колір. Наявністю якої групи атомів зумовлюється?

б) Взаємодія розчину білка з нітратною кислотою (ксантопротеїнова реакція).

У пробірку внесіть по 5 крапель розчинів білка та нітратної кислоти. Нагрійте добутий білий осад до появи жовтого забарвлення. Наявністю яких структур молекул зумовлюється ця реакція?

Дослід 2. Розпізнавання волокон природного і штучного походження.

а) Підпаліть шматочок нитки з вовни. Який специфічний запах при цьому спостерігається? Поясніть це явище.

б) Підпаліть шматочок нитки штучного волокна. Що при цьому відбувається?

Контрольні запитання

1. Дайте визначення білкам, чому їх ще називають поліпептидами?

2. Дайте характеристику первинній, вторинній та третинній структурам білків?

З. Що таке денатурація білків?

4. Чому білки не ножна віднести до певного класу органічних сполук?

5. Завдяки чому підтримується міцність вторинної та третинної струк­тури білків?

6. Чим зумовлюються різноманітність в хімічних властивостях білків?

7. Чому білки називають " носіями життя"?

8. Які кольорові реакції характерні для білків?

9. Перетворення білків в живих організмах, які сполуки утворюються при гідролізі білків?

10. Які амінокислоти називаються незамінними амінокислотами?

6. Вимоги до оформлення звіту по лабораторній роботі

Оформлення звіту по лабораторній роботі повинно починатись з титульного листа, зразок якого приведений нижче.

У звіті повинні бути представлені тема, мета, необхідне обладнання, результати дослідів, висновки по роботі.

Всі результати дослідів зводимо в таблицю

Таблиця 1

№	Прилади та реактиви	Послідов-ність проведення досліду	Спостере­ження	Рівняння реакцій	Висновки
1	2	3	4	5	6

Заповнення таблиці проводиться відповідно по кожному окремому досліду і по кожному досліду робиться конкретний висновок.

В графі " Рівняння реакцій" записуються рівняння реакцій в вигляді окисно-відновних реакцій з написанням електронного балансу або в молекулярній, повній та скороченій іонній формі, якщо ця реакція відноситься до реакцій іонного обміну (див. завдання по кожному конкретному досліду).

Після оформлення таблиці записується загальний висновок, який відображає мету лабораторної роботи.

Робочий зошит

для

лабораторних робіт

з предмету „Хімія”

студента групи ____

_________________

7. Література

1. Л.Д.Бобрівник, В.М.Руденко, Г.О.Лезенко Органічна хімія: Підручник для студентів вищих навчальних закладів - Київ, Ірпінь: ВТФ „ Перун", 2002

2. Л.Богданова. Екологічне виховання на уроках хімії - Харків: Основа, 2004

3. Н.М.Буринська, Л.П.Величко. Хімія, 10 кл. Підручник для загальноосвітніх навчальних закладів - Київ: Ірпінь, 2002

4. Н.М.Буринська, Л.П.Величко. Хімія, 11 кл. Підручник для середніх загальноосвітніх навчальних закладів - Київ: Ірпінь, 2001

5. О.В.Гордієнко, М.Ю.Корнілов, М.С.Слободяник. Хімія. Посібник для старшокласників, вчителів, абітурієнтів - Київ: Либідь, 2003

6. Г.М. Дубковецька, В.П.Ніколайчук. Хімія, 8-11 кл. Збірник задач з хімії для учнів середніх загальноосвітніх навчальних закладів - Тернопіль: Підручники, посібники, 2002

7. Г.М.Дубковецька, К.Д.Новиченкова, Л.В.Бурмістер. Хімія. Контрольні роботи, 11 кл. - Тернопіль: Мандрівець, 2001

8. Р.С.Євсеєв. Усі цікаві досліди, Хімія, 10-1 Ікл. - Харків: Торсінг-шпос, 2006

9. В.Кравчук. Я готуюсь до уроків хімії - Київ, 2003

10. С.П.Кукса. 600 задач з хімії - Тернопіль.: Мандрівець, 2006

11. П.П.Попель, М.С.Слободяник. Хімія. Підручник 8кл. - Київ.: Видавничий центр „Академія", 2003

12. П.П.Попель. Складання рівняння хімічних реакцій - Київ: Рута, 2004

13. Н.В.Титаренко. Тести з хімії, 9-11 кл.: Для загальноосвітніх шкіл - Київ: Ірпінь: ВТФ „Перун", 2005