Контрольні запитання:

1. Який стандартний стан металів?

2. Поясніть, чому сплави мають перевагу перед деякими металами як конструкційні матеріали.

3. Які механічні властивості металів Вам відомі? Наведіть приклади легких і важких металів?

4. Що таке руда? Наведіть методи збагачення руд.

5. Напишіть електронні формули атомів заліза, цинку, алюмінію.

6. Які із гідрооксидів Zn (ОН)₂ чи А1(ОН)₃ проявляє більш основні властивості. Чому?

Лабораторна робота № 5

Тема. Кольорові реакції на білки.

Мета: ознайомитися з хімічними властивостями білків та кольоровими реакціями на білки; навчитися розпізнавати волокна штучного та природного походження.

Для роботи необхідні:

реактиви: колоїдний розчин курячого білка, розчин СuSO₄, розчин NaОН концентрована азотна кислота, нитка з вовни та нитка штучного волокна.

обладнання і хімічний посуд: штатив з пробірками, пробірки, сірники, пробіркотримач, пінцет.

Теоретичні відомості

Білки це біополімери, які складаються з залишків ^-амінокислот, сполучених між собою пептидним зв’язком. Тому білки ще називаються поліпептидами. Білкові молекули мають різну орієнтацію в просторі, що і зумовлює їх структури.

Первинна структура це послідовність чергу­вання амінокислот в молекулах білків, молекула має лінійну форму.

Вторинна структура це поліпепетидний ланцюг, який має вигляд спіралі. Міцність цієї структури підтримується завдяки великої кількості вод­невих зв’язків.

Третинна структура найбільш складна структура це за­кручений в спіраль поліпептидний ланцюг, який приймає складну конфігурацію в просторі, має вигляд клубка.

Білки це вища форма розвитку ор­ганічних сполук, так як містять в складі молекул різні функціональні групи: гідроксогрупу – ОН, карбоксильну - С , аміногрупу – NH₂ меркаптогрупу – SH, радикал феніл – C₆H₅.

Будовою білків пояснюються їх різноманітні властивості: одні розчинні у воді, інші в розведених розчинах солей, інші зовсім нерозчинні у воді. Під впливом деяких факторів: радіації, температури, розчинів сильних кислот та луг, солей важких металів, вторинна та третинна структура білків руйнується. Цей процес називається денатурацією. При сильному наг­ріванні відбувається повне руйнування білкових молекул і виділення летких продуктів, які мають запах паленого пір'я. Цією властивістю ко­ристуються для розпізнавання білків, встановлення волокон білкового походження: вовна, натуральний шовк.

Штучні волокна це хімічні волокна одержувані з природних органічних полімерів.

До штучних волокон належать віскозні волокна, ацетатні волокна, білкові штучні волокна. Для білків характерна реакція гідроліза: при цьому утворюється суміш амінокислот.

До складу біл­ків входить 20 основних амінокислот, які ще мають назву незамінних.

Білки здатні давати кольорові реакції: біуретова реакція це поява фіолетово­го забарвлення при взаємодйї з концентрованим розчином лугу та роз­чином сульфата міді та ксантопротеїнова реакція - це поява жовтого забарвлення при взаємодії з розчином концентрованої азотної кислоти.