Микробиологические показатели

Наименование продукта

Количество МА и ФАМ

Масса, предварительная (г) в которой недопускается

Дрожжи. Кое/ г

Плесени. Кое/ г

БГКП

g. aurens

Патогенные микроорганизмы

1- торты и пирожное бисквитное, песочное, воздушные, заварные, в том числе замороженные, крошковые с отделкой:

-сливочные

5∙10⁴

0,01

0,01

25

100

50

-белково-взбивной типа суфле

1∙10⁴

0,01

0,01

25

50

100

- фруктовые с помадкой и с шоколадной глазурью

1∙10⁴

0,01

0,1

25

50

100

-жировок

5∙10⁴

0,01

0,1

25

50

100

-творожно-сливочные

5∙10⁴

0,01

0,1

25

- типа картошка

1∙10⁴

0,01

0,1

25

50

100

-с заварным кремом

1∙10⁴

0,01

0,1

25

50

100

2-Торты пирожные без отделки

С отделкой на основе маргаринов, растительных сливок и жыров

1∙10⁴

1,0

0,1

25

50

50

Торты пирожное диабетические

5∙10³

0,1

1,0

50

50

50

3-Торты вафельные с начинкой

-жировой

5∙10³

0,1

-

25

50

50

-пралине шоколадно-орехово

5∙10⁴

0,01

-

25

50

50

4-Рулеты бисквитные с начинкой

-сливочно-жыровой

5∙10⁴

0,01

0,1

25

50

100

-фруктовой с маком, с цукатами, с орехами

1∙10⁴

1,0

1,0

25

50

100

5-Кексы

- с сахарной пудрой

5∙10³

0,1

-

25

50

50

-глазированные, с орехами, цукатами, пропиткой фруктовой, ромовой

5∙10³

0,1

-

25

50

50

6-Кексы и рулеты

В герметезированой упаковке

5∙10³

0,1

0,1

25

50

50

7-Пряники коврижки

- без начинки

2,5∙10³

1,0

-

25

50

50

- С начинкой

5∙10³

0,1

-

25

50

50

8-Печенье

-сахарное с шоколадной глазурью, сдобное

1∙10⁴

0,1

-

25

50

50

-с кремовой прослойкой, начинкой

1∙10⁴

0,1

0,1

25

50

50