Технологическая карта n 2 Наименование блюда (изделия) «Торт песочно кремовый»

Наименование сырья, пищевых продуктов

Масса брутто, г, кг

Масса нетто или полуфа- бриката, г, кг

Масса готового продукта, г, кг

Масса на_______   порций

Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), условия и сроки реализации

Сливочное масло

25

25

250

25

Сахар

31

31

310

31

Мука

25

25

250

25

Яйцо

7

5

70

7

Соль

4

4

40

4

Разрыхлитель

5

5

50

5

Молоко

6

6

60

6

Ликер абрикосовый

1

1

10

1

Ванильная эссенция

1

1

10

1

Вода

2

2

20

2

Ликер

2

2

20

2

ВЫХОД на 1 порцию

109

ВЫХОД на 1 кг

1000

Информация о пищевой ценности: белки - ....., жиры - ....., углеводы - ......, калорийность - ..... .

Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия) может располагаться на оборотной стороне бланка технологической карты.          Информация о пищевой ценности располагается в ТК по усмотрению руководителя организации.