Лекция 17 картофель

1. Значение культуры и история картофелеводства

2. Биологические особенности картофеля

3. Технология возделывания картофеля в ЦЧЗ

Картофель называли «вторым хлебом», т.к. в неурожайные для зерновых годы он спасал от голодной смерти многие народы.

Картофель выращивают повсеместно: на равнинах и в горах; у Полярного круга, в Африке, в Америке и в Австралии. Из картофеля готовят сотни различных блюд. Он используется на корм скоту; для получения крахмала и спирта Тёртый картофель используют при ожогах; при простуде – ингаляции.

Картофель – хороший предшественник для многих культур.

Урожайность картофеля в мире в среднем составляет 146 ц/га; в Нидерландах – 445ц/га, в Великобритании – 364 ц/га, в России – 117 ц/га.

В России до 2-й половины 18 века картофель не знали. Основными продуктам и питания после хлеба, молока и мяса были репа, капуста и некоторые другие овощи.

По преданию, царь Петр Первый прислал графу Шереметьеву из Роттердама мешок картошки. С этого времени, считают, началось его распространение по Руси. Поначалу диковинный продукт использовался в пищу только аристократами, крестьяне его не знали. Но при Екатерине Второй в 1765 году вышел Указ о внедрении картофеля. Завозили посадочный материал, выпускали наставления по выращиванию.

Бурное развитие картофелеводства - после 1861 года, когда каждые 20 лет площади под картофелем удваивались: с 655 тыс. га в 1861 г. до 4,2 млн. га в 1913г.

Биологические особенности картофеля

В клубнях 75-80 % воды. По содержанию витамина В картофель превосходит капусту, морковь, лук, томаты.

В позеленевших клубнях находится ядовитое вещество – соланин. Такие клубни не следует есть или скармливать скоту. Но после термической обработки соланин разрушается, и клубни становятся безопасными.

Плод картофеля – сочная ягода. Корни мочковатые, проникают неглубоко; в основном находятся в пахотном слое.

Клубень – разновидность побега. В глазках клубня находятся почки (по 3 почки в глазке). Больше глазков на верхушке клубня.

Содержание крахмала в клубнях от 12-14 % у столовых сортов до 22-25 % у технических сортов. Есть универсальные сорта, пригодные и на пищевые цели, и на переработку.

Прорастают клубни при температуре 6-7. Чем выше температура, тем раньше появляются всходы. Благоприятной для прорастания является температура 13-15 градусов. Если холоднее, клубни в почве могут загнить.

Всходы появляются через 18-20 дней, если холодно, через 25-30 дней.

Если перед посадкой клубни прогреть, всходы появятся через 12-15 дней.

Заморозки до –3 градусов убивают всходы, но из почек отрастает новая поросль. При температуре почвы до –2 градусов клубни замерзают и теряют всхожесть.

При температуре 0 – 1 градус в клубнях накапливается сахар и они приобретают сладковатый привкус. Если такие клубни выдержать 5-10 дней при комнатной температуре, сладковатый привкус теряется.

Некоторые сорта картофеля могут вообще не цвести.

Образование клубней начинается в конце бутонизации-начале цветения. Это критический период водопотребления. Наибольший прирост клубней происходит с 25 июля по 10 сентября.

Картофель светолюбив. Если света недостаточно, ботва вытягивается, клубней мало.

К влаге требователен. Почвы предпочитает рыхлые лёгкого механического состава (супеси и суглинки). Плотность почвы не более 0,9-1,0 г/см3.

Не должно быть избытка азота, т.к. картофель «жирует». Хорошо растет на бедных почвах. Оптимальная рН 5-6, но переносит рН 4.

Вырождение картофеля: постепенное старение в результате непрерывного вегетативного размножения. Клубни становятся мелкими, больными, уродливыми; почки пробуждаются слишком рано, листья поражаются вирусными заболеваниями.

Для предотвращения вырождения необходимо использовать здоровый посадочный материал, менять сорта, приобретать элитные клубни.