Глава 4. Группирование растительных средств

4.1. Пищевые растения и их диетические свойства

Пищевые растения являются основным источником питания человека (и как пища и как источник жизненной силы). Пищевыми продуктами из растений могут быть : семена (плоды), надземная часть – зелень, корни, масло, соки и вареные яства. Полноценное и рациональное питание основано на употреблении пищевых продуктов в количествах, покрывающих потребность организма в информации о состоянии внешней и внутренней среды и необходимой энергии для обменных процессов, с помощью биологически активных веществ, а также в основных питательных веществах – белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях и микроэлементах, воде. Среди источников пищевых веществ основные поставщики углеводов, фитонцидов, витаминов и ферментов, ароматических, минеральных и других веществ – растения.

Сырые овощи и плоды используют для разгрузочных диет. Такая пища оказывает диуретическое действие и способствует минимальной потребности организма в воде. В сырых продуктах сохраняются фитонциды, витамины, окислительные ферменты, стимулирующие процессы пищеварения, сохраняются и иммунные свойства. При варке очень много активных веществ переходит в отвар, который также полезно использовать. Растительная диета помогает восстановлению регуляции метаболизма. Так, при сердечно-сосудистой недостаточности нарушается сотношение ионов кальция и калия в организме и водно-солевой обмен сдвигается в сторону ацидоза. И здесь полезны апельсины, бананы, дыня, картофель, лимоны, морковь, персики, свекла, яблоки.

При ожирении рекомендуются низкокалорийные сырые овощи: капуста, морковь, огурцы, помидоры, редис, репа, зелень. Они усиливают выведение холестерина из организма, картофель хорошо утоляет голод. При гипертонической болезни рекомендуются калий- содержащие продукты: курага, свекла, тыква, яблоки и др.

При подагре, мочекислом диатезе показаны сырые овощи и салаты, но исключаются продукты, богатые пуриновыми основаниями (щавель, шпинат и др.).

При оксалатурии рекомендуются любая капуста, горох, чечевица, огурцы, репа, салат, спаржа и др., ограничиваются – бобы, картофель, петрушка, ревень, свекла, шпинат, щавель.

При заболеваниях печени полезны картофель, крупяные каши, растительные масла, но не рекомендуются продукты, содержащие эфирные масла – редис, редька, хрен, чеснок.

При диетотерапевтических рекомендациях необходимо учитывать химический состав и биологическую ценность растений, особенно при одновременном назначении медикаментозных средств и возможном их взаимодействии с продуктами. Ведь даже обычные продукты могут усиливать или ослаблять метаболизм лекарств у человека. Кроме того, в случае применения лекарств, полученных из растений и при наличии таких же компонентов и в продуктах, возможно суммирование доз лечебного вещества.

Взаимодействие лекарств и пищевых растительных продуктов возможно на любом этапе фармакодинамических превращений. Необходимо учитывать и индивидуальные особенности людей, экологические особенности окружающей среды. Растительная пища влияет и на сроки наличия лекарства в организме и на скорость его всасывания в кровь. Например, клетчатка пищи влияет на всасывание и продуктов и препаратов. На их усвоение особенно влияют неперевариваемые полисахариды. Так, карбоксиметиловая целлюлоза препятствует всасыванию дигитоксина из кишечника, снижая остроту токсичности препарата, снижает усвоение салицилата натрия и фурадонина. Поэтому, многие препараты с резорбтивным действием лучше назначать натощак, за 20-30 мин до еды. Снижает терапевтический эффект дигиталиса и одновременный приём пищи, богатой дубильными веществами (ревень, шпинат и др.).

Большинство «кислых» овощных соков, содержащих органические кислоты инактивируют действие антибиотиков (пенициллина, эритромицина и т.д.). Капуста, спаржа уменьшают концентрацию в крови антипирина и увеличивают скорость его метаболизма.

При приёме препаратов железа не рекомендуются слизистые, дубильные, оксалат-содержащие вещества в продуктах (рисовые каши, хлеб, чай и др.). Аскорбиновая кислота напротив, способствует лучшему всасыванию железа из кишечника.

При лечении антикоагулянтами желательно ограничить потребление продуктов, богатых витамином К (их антагониста), это зелёные овощи, белокочанная капуста, морковь, помидоры, сельдерей, шпинат.

Препараты тетрациклинового ряда образуют нерастворимые соли с пищей, богатой кальцием. Препараты, содержащие серу также образуют нерастворимые осадки при взаимодействии с железом, катионами тяжелых металлов и т.д., содержащимися в растительной пище.

Витамин В6 (пиридоксин), взаимодействуя с L-ДОФА снижает действие препарата ниже терапевтического уровня, поэтому больные, принимающие лекарство должны избегать блюд с грецкими орехами, фасолью и др.

Таким образом, в рациональном питании, особенно в циклах лечения необходимо учитывать многие особенности растительных средств.

Пряноароматические растения

Ажгон душистый, Анис посевной, Базилик, Бузина чёрная, Валериана лекарственная, Вербена лимонная, Герань, Горчица, Гравилат городской, Девясил высокий, Донник, Дубровник белый, Душистый колосок, Душица (Материнка, Ладанка и т.д.), Дягиль аптечный, Зверобой продырявленный, Зизифора Бунге, Змееголовник молдавский, Зубровка душистая, Иссоп обыкновенный, Кадило сарматское, Канупер бальзамический, Каперсы колючие, Кервель (Куперь), Колюрия гравиталовиднаяя, Котовник лимонный, Кориандр посевной, Крессы, Лаванда, Лавр благородный, Ладанник, Лофант анисовый, Лук (все виды), Любисток аптечный (Любим-трава, Зоря), Майоран садовый, Марь амброзиевидная, Мелисса лекарственная (Мята лимонная, Маточник), Мирт обыкновенный, Можжевельник, Монарда дудчатая, Морковник обыкновенный, Мята (все виды), Огуречник, Пажитник греческий, Пастернак посевной, Перец красный, Петрушка огородная, Полынь (все виды), Портулак огородный, Прутняк обыкновенный (Витекс священный, Авраамово дерево), Роза, Розмарин лекарственный, Ромашка аптечная, Рута душистая, Сельдерей пахучий, Солодка голая (Лакрица), Тимьян (Чабрец, Фимиам), Тмин обыкновенный, Тысячелистник, Укроп, Фенхель, Ферула вонючая, Хрен, Цефалофлора ароматная, Цикорий обыкновенный, Чабер, Чеснок, Черноголовник кровохлебковый, Чернушка посевная, Чубушник, Шалфей (все виды), Шафран посевной, Эльсгольция (пряная Мята, в т.ч. Шандра гребенчатая), Ясменник душистый.

Тропические пряноароматические растения

Бадьян (Звездчатый анис), Ваниль плосколистная, Галгант настоящий (Калган, Альпиния), Гвоздичное дерево, Имбирь настоящий, Кардамон, Коричное дерево, Кофейное дерево, Куркума домашняя (Желтый корень), Мускатный орех, Перец душистый (английский перец, Пимента), Перец чёрный.

Овощные, зернобобовые и дикорастущие съедобные растения

Артишок посевной, Базилик, Горох посевной и бараний Горох, Горечавка жёлтая, Девясил высокий, Дудник лесной, Душица, Зверобой, Зира, Иван-чай, Кардамон, Картофель, Клевер, Кукуруза, Кунжут, Кориандр, Кофе, Капуста, Крапива, Купырь, Лавр благородный, Лён, Лук, Мокрица, Морковь, Мята, Мыльнянка, Овёс, Одуванчик, Перец стручковый, Петрушка, Подсолнечник, Пшеница, Пырей, Ревень, Редис, Репа, Рис, Роза, Свекла, Сельдерей, Сныть, Солодка голая, Софора, Соя, Спаржа, Тархун (Эстрагон), Тмин, Укроп, Фасоль, Фенхель, Цикорий, Чага, Чай, Чернушка, Чеснок, Шалфей, Шафран, Щавель, Ячмень… .

Плодово-ягодные и бахчевые культуры

Абрикос, Айва, Ананас, Апельсин, Арбуз, Алыча, Баклажан, Барбарис, Боярышник, Виноград, Вишня, Грейпфрут, Гранат, Груша, Дыня, Ежевика, Земляника, Инжир, Кабачёк, Кизил, Крыжовник, Лимон, Малина, Мандарин, Маслина (Олива), Миндаль, Облепиха, Огурец, Орехи грецкий, лесной, Персик, Помидор, Рябина красная и черноплодная, Слива, Смородина, Сумах дубильный, Терн, Тут белый (Шелковица), Тыква, Унаби, Физалис, Фисташка, Хурма, Черешня, Шиповник, Яблоня… .