Глава 2. Содержание и краткая характеристика действия биологически активных веществ в лекарственных растениях

Жизнь человека неразрывно связана с растительным миром. В ходе эволюционного развития человек приспосабливался к различным веществам, накапливаемым и вырабатываемым растениями. В природе существуют многочисленные вредные и болезнетворные факторы, однако, против каждого, даже малейшего, природа вооружила человека многочисленными защитными и лечебными механизмами. Их можно разделить на две большие группы: 1.- собственные или эндогенные защитные механизмы внутри организма и 2. – защитные силы или целебные вещества, образующиеся в разных растениях. В результате такого взаимодействия одни растения со временем стали служить человеку пищей, другие – лекарствами. То есть одни вещества перестали быть для человека токсичными и стали необходимыми факторами жизненных процессов, а другие – более «токсичные» или биологически более активные, стали лекарственными. Благодаря неустанным научным поискам растительный мир открывает свои тайны перед человеком. Не зря фитотерапию называют «кладовой здоровья» и мы должны бережно относиться к этим природным сокровищам.

Витамины: термин (vita- жизнь и amin- NH группа) предложен польским ученым Казимиром Функом в 1911г. Известно около 30 видов витаминов различного состава, необходимых для нормального развития и роста организма человека и животных, они – активные регуляторы обменных процессов. Около 20 витаминов обычно поступает в организм извне, остальные синтезируются во внутренних органах. Отсутствие витаминов (авитаминоз) протекает в виде самостоятельных заболеваний. При их недостатке (гиповитаминозе) – понижается общий тонус организма, человек испытывает общую слабость, снижается аппетит, нарушается сон, развивается апатия и т.д. Но и при избытке витаминов (гипервитаминозе) также нарушается обмен веществ. Так, при избытке в организме витамина Д кальций, входящий в состав извести, накапливается уже не в костях, а в других органах.

В зависимости от физических свойств витамины делятся на две группы:

1. Водорастворимые – В1, В2, В3, В6, Вс, В12, В15, С, Р, РР, Н1, Н2,

2. Жирорастворимые – A,D, E, K, F .

Суточная потребность в отдельных витаминах бывает очень незначительной и может быть вполне удовлетворена за счёт растительных продуктов, часть из них синтезируется и в животном организме.

В1 – тиамин активно участвует в синтезе и распаде медиатора ацетилхолина, регулирует окисление продуктов, обмен углеводов, аминокислот, образование АТФ, активирует фермент холинацетилазу и блокирует холинэстеразу, что ускоряет синтез и уменьшает разрушение ацетилхолина.

В организме тиамин превращается в дифосфаттиамин или кокарбоксилазу, участвующих в регуляции углеводного обмена. Суточная потребность в витамине 1-2,0 мг.

При гиповитаминозе В1 нарушается углеводный и водно-солевой обмен, снижается умственная и физическая работоспособность. При авитаминозе – из-за нарушения синтеза ацетилхолина возникают парезы и параличи скелетной мускулатуры, атония кишечника, гипоацидный гастрит и т.д., развивается болезнь «бери-бери».

Содержится в мясных продуктах- свинине, телятине, зерновых (рожь, пшеница, овёс, гречневая крупа и др.), горох, фасоль, соя, цветная капуста, дрожжи, абрикосы, виноград, лук, свекла и др.

Разрушается витамин В1 под действием фермента тиаминазы, который содержится в сырой рыбе, ягодах Черники, Черной смородины, Вишне, Шпинате и длительное и чрезмерное употребление последних может способствовать В1 – гиповитаминозу.

В2 – рибофлавин входит в состав дыхательных ферментов (цитохромоксидазы, оксидазы, аминокислот, ксантооксидазы и др.), с помощью которых осуществляется тканевое дыхание и обмен белка. Суточная потребность в витамине 1,5-2,0 мг.

При гиповитаминозе В2 ослабляется тканевое дыхание и обмен белка. Это проявляется неврогенными нарушениями – вялостью, утомляемостью, бессонницей, ослаблением зрения, нарушением восприятия цвета, нарушениями в коже и слизистых, неврастенией, анемией, поносами.

Содержтся в молочных продуктах, печени, яйце, рыбе, хлебе, овсяной и перловой крупе, дрожжах, зеленом горошке, картофеле, малине, моркови, персике, сливе, сое, цветной капусте.

В3 – пантотеновая кислота входит в состав коэнзима А (КоА), который участвует в транспорте уксусной, пировиноградной и других кислот, способствует образованию АТФ, кетоновых тел, триглицеридов, фосфолипидов, ацетилхолина, синтезу гормонов коры надпочечников, половых желез, жирных кислот. Витамин способствует утилизации в организме продуктов дезаминирования аминокислот, повышает всасывание калия из кишечника, улучшая проведение в синапсах. Суточная потребность – 3,0-10,0 мг.

При В3 – гипофункции нарушается функция ЦНС, развиваются бессонница, утомляемость, парэстезии, дискоординация движений, нарушения со стороны коры надпочечников; выпадение волос, ЖКТ расстройства.

Источники витамина – икра, мясо, яйца, стручки гороха зеленого, дрожжи, дыня, земляные орехи, картофель, морковь, овес, пшеница, рис, рожь, томаты, тыква, дыня .

В6 – пиридоксин стимулирует деление клеток, эритропоэз, увеличивает содержание гемоглобина в эритроцитах, участвует в синтезе биогенных аминов, в т.ч. серотонина и катехоламинов. Он необходим и для образования КоА, синтеза никотиновой кислоты, НАД и НАДФ, пуриновых и пиримидиновых оснований.

В печени, почках, головном мозге, лёгких и селезенке В6 подвергается фосфорилированию и становится коферментом многих ферментов, участвующих в регуляции белкового обмена, биосинтезе аминокислот, их транспорте через клеточную мембрану…С его участием в ЦНС происходит декарбоксилирование глютаминовой кислоты – модулятора возбуждения – и превращение её в гамма-аминомасляную кислоту, т.е. в модулятор торможения. Суточная потребность в витамине 2,0 мг.

При недостатке В6 развиваются гипохромная анемия, дерматиты, нарушения трофики слизистых оболочек, полиневриты, в отдельных случаях – депрессивные состояния и даже судороги.

Содержится в почках, говядине, бананах, горохе зелёном, дрожжах, груше, капусте, картофеле, кукурузе, пшеничных отрубях, сое, томате.

Вс – фолиевая кислота в организме под действием фермента редуктазы с участием витаминов В2, С, Н превращается в активную форму – фолиниевую кислоту – переносчика метильных групп. Витамин активно участвует в обмене пуриновых и пиримидиновых оснований нуклеиновых кислот и синтезе белков, является стимулятором гемопоэза. Стимулирует образование эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов и др., уменьшает отложение жира во внутренних органах. Суточная потребность – 2,0-3,0 мг.

При гиповитаминозе Вс /В9/ развиваются слабость, быстрая утомляемость, анемия, нарушение функции ЖКТ, расстройство стула.

Содержится в арбузе, вишне, грибах, дрожжах, дыне, землянике, земляных орехах, капусте, картофеле, малине, моркови, петрушке, пшенице, салате, свекле.

В12 – цианокобаламин участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме, является коферментом фермента редуктазы, восстанавливающего Вс в фолиниевую кислоту, стимулирует синтез нуклеиновых кислот белка. Совместно с витамином Вс участвует в процессе кроветворения, нормализует деятельность центральной нервной системы. В12 синтезируется кишечной флорой и после всасывания депонируется в печени, содержится в рыбе, молочных продуктах, печени, морской капусте, свекле. Суточная потребность в нём 0,001-0,002 мг.

При гиповитаминозе В12 развивается анемия, лейкопения, гемолиз эритроцитов, полиневриты, задерживается рост и развитие ребёнка, снижается сопротивляемость организма инфекции, понижается кислотность желудочного сока.

В15 – пангамовая кислота является донатором метильных групп, необходимых для синтеза холина, метионина, креатина, адреналина, стеринов, стероидных гормонов и др. веществ. В15 снижает отложение жира в печени и повышает её функциональную активность, поэтому применяется в качестве липотропного средства, уменьшающего ожирение печени при хронических заболеваниях. Применяется и при лечении атеросклероза. Содержится в печени, дрожжах. Суточная потребность – 2,0 мг.

С – аскорбиновая кислота превращаясь в организме человека в активную форму – дегидроаскорбиновую кислоту, участвует во многих обменных процессах. Укрепляет стенки сосудистых капилляров, стимулирует синтез коллагена и межклеточного «цементирующего» вещества – гиалуроновой кислоты, препятствует освобождению гистамина из тканей и снижает его уровень в плазме крови. Эти действия связаны с противовоспалительными эффектами. Кроме того, витамин С стимулирует метаболизм холестерина, мобилизуя его из стенок сосудов, увеличивает синтез стероидных гормонов коры надпочечников и образование желчных кислот; стимулирует активность дыхательных ферментов печени, особенно цитохрома Р-450 и некоторых других, что способствует улучшению секреторной функции печени. В результате концентрация белка повышается, а скорость обеззараживания эндогенных и экзогенных токсических веществ резко возрастает, что способствует повышению сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям. Витамин С повышает синтез антител, интерферона и фагоцитарную активность лейкоцитов (Маркова И.В. и соавт., 1980). Суточная потребность в витамине 70-100 мг.

Витамин С разрушается под действием фермента аскорбаксилазы, содержащегося в некоторых овощах (свекла, белокочанная капуста, кабачки). Поэтому, при солении, приготовлении салатов и смешанных соков необходимо учитывать, что неразумное сочетание овощных продуктов может привести к потере витамина С.

При недостатке витамина С возникает кровоточивость слизистых и кожных покровов, кровоизлияния во внутренних органах: развиваются общая слабость, снижение умственной и физической работоспособности, повышается чувствительность к инфекционным и простудным заболеваниям. Авитаминоз вызывает нарушения усвоения железа, в тяжелых случаях – скорбут или цингу.

Содержится в апельсине, вишне, капусте, картофеле, кизиле, клубнике, крапиве, лимоне, редисе, репе, крапиве, облепихе, рябине, сладком перце, чёрной смородине, томате, шиповнике, яблоке и др.…

Р – биофлавоноиды (рутин, аспирин, катехины и др. полифенолы) , взаимодействуя с витамином С увеличивают прочность и нормализуют проницаемость кровеносных капилляров. Они обеспечивают усвоение, транспорт и накопление витамина С в тканях, регулируют уровень холестерина в организме. Витамин Р и многие рутиноподобные полифенолы обладают желчегонным защитно-печеночным действием. Суточная потребность в витамине 15-20 мг.

Недостаток витамина Р приводит к хрупкости капилляров и повышению их проницаемости.

Содержится в чае, лимоне, миндале, моркови, смородине чёрной, томате, шиповнике, яблоке… .

РР – никотиновая кислота (ниацин) после всасывания в печени связывается с рибозофосфорной кислотой и превращается в активные формы (коферменты) – никотинамид-адениндинуклеотид ( НАД ) и его фосфорилированную форму – ( НАДФ ) – никотинамид-аденин-динуклеотидфосфат. Эти ферменты входят в состав различных дегидрогеназ – основных энзимов, с участием которых происходит удаление электронов из различных субстратов и их транспортировка, что имеет большое значение для нормального течения окислительных процессов. НАД участвует в активации дыхательных ферментов и способствует выработке энергии в процессе окислительного фосфорилирования. Участвуя в процессе дегидрирования и обеспечивая в микросомах печеночных клеток инактивацию многих ядов (в т.ч. барбитуратов), витамин РР выполняет в организме детоксикационную (обеззараживающую) функцию. Экспериментально показано, что под действием РР высвобождаются гистамин и брадикинин в стенках капилляров. Благодаря расширению капилляров улучшается кровоток и трофические процессы. Это учитывается при использовании витамина РР при лечении язвенной болезни, ран и трофических язв. Никотиновая кислота благотворно влияет на трофику кожи и слизистых, на деятельность нервной системы. Суточная потребность – 15 – 20 мг.

Отсутствие витамина РР приводит к тяжелому заболеванию – пеллагре (от итальянского – pelle agra – шершавая кожа), при котором наблюдаются диарея (поносы), дерматиты (воспаление кожи и слизистых), дистрофия (нарушение трофики) и деменция (ослабление памяти, расстройство нервной системы). При гиповитаминозе наблюдаются вялость, апатия, потеря аппетита, раздражительность, головокружения, фотодерматозы, истощение.

Витамин содержат: арахис, горох, гречиха, зелёный чай, картофель, кукуруза, пшеничные зародыши, фасоль, хлеб, чечевица, ячмень…

Н – биотин необходим для нормальной жизнедеятельности человека и животных. Он входит в состав простетической группы ряда ферментов и принимает участие в процессах карбоксилирования и декарбоксилирования, а также дезаминирования таких жизненно важных кислот как аспарагиновая кислота, серин, треонин, благоприятствует синтезу ненасыщенных жирных кислот в печени, а также пировиноградной кислоты. Суточная потребность в витамине 150-200 мкг.

При недостатке биотина наблюдается задержка роста, нервнотрофические расстройства и себоррейный дерматит, отмечаются состояния вялости, сонливости, апатии, потеря аппетита, тошнота, боли в мышцах (Бременер С.М., 1966).

Биотин содержится в бобах, дыне, земляных орехах, изюме, луке, сое, цветной капусте.

Н2 – парааминобензойная кислота участвует в качестве коэнзима в процессе метилирования и образования метионина, 5-метилурацила, серина и синтезе пурина, тормозит окисление адреналина. Поддерживая рост кишечной флоры, способствует синтезу фолиевой кислоты (Вс). Предупреждает преждевременное поседение, но не обеспечивает восстановление цвета волос, нормализует процессы возбуждения в коре головного мозга, уменьшает явления тиреотоксикоза, понижает потребление кислорода и температуру тела, повышает резистентность (устойчивость) организма и обладает фотозащитным (противозагарным) действием. Суточная потребность – 180 мкг

Содержится в картофеле, моркови, пшеничных зародышах, рисовых отрубях, шпинате…

U – метилметионин или метилметионинсульфония хлорид – активизированная форма метилированного гистамина, снижая его влияние на секреторную функцию желудка. Витамин U стимулирует процессы регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, поэтому применяется при язвенной болезни ЖКТ, хронического гастрита, гастродуоденита и хронического холецистита. Суточная потребность – 15-20 мг.

Содержится в бананах, капусте, клубнике, петрушке, томате.

A – ретинол ; в животных продуктах (печень, молоко, рыбий жир и др.) содержится в активной форме, а в растениях (морковь и др.) – в виде провитамина, называемого каротином; который в кишечнике, печени под действием фермента каротиназы превращается в активную форму.

Витамин А регулирует обменные и регенераторные процессы развития и роста, повышает резистентность организма, улучшает зрение, состояние клеточных мембран, тканевое дыхание, обмен белков, функции эндокринных желез. Суточная потребность в витамине 1,5-2,0 мг (5000-6500 ЕД)

При гиповитаминозе А нарушаются процессы образования родопсина и восприятие света в темноте, что провоцирует возникновение «куриной слепоты» (гемералопия), ухудшается трофика слизистых (трахеи, бронхов, желчного пузыря, почечных лоханок, мочевого пузыря), конъюнктивы, кожных покровов. Вследствие этого ослабляется барьерная функция организма, что способствует проникновению инфекции и развитию частых бронхитов, дерматитов, конъюнктивитов, пиелитов, образованию камней, пневмоний, стоматитов. Опасны и гипервитаминозы А, часто приводящие к гиперкератозам и другим обменным нарушениям.

Содержится в печени, рыбьем жире, икре, молочных продуктах, абрикосе, айве, дыне, зеленом луке, моркови, облепихе, красном перце, мандарине, рябине, салате, томате, тыкве, шиповнике, шпинате, щавеле…

D – кальциферол (D1), эргокальциферол (D2), холекальциферол (D3) – антирахитические факторы. Витамин Д регулирует обмен кальция и фосфора, способствует их всасыванию из кишечника и отложению в костях, стимулирует иммунитет. Поступает в организм в неактивной форме. Под действием ультрафиолетовых (солнечных) лучей в коже из провитамина Д образуется активный витамин Д. Недостаток витамина Д – одна из причин развития рахита у детей. Суточная потребность в витамине 500 Ед. Исследования в Калифорнийском университете показали, что при потреблении 400 МЕ витамина Д риск вероятности рака поджелудочной железы сокращается на 40 %.

У взрослых при Д-гиповитаминозах (у беременных), а также у всех при переломах костей могут возникнуть явления остеомаляции, остеопатии, задержка срастания переломов костей, повышенная нервная возбудимость, склонность к судорогам мышц.

При гипервитаминозе Д у детей происходит преждевременное развитие костной ткани (кальцинация),

Содержится в рыбьем жире, яичном желтке, молоке, сметане, дрожжах, грибах..

Е – токоферол; из группы токоферолов наиболее активным считается альфатокоферол. Он обладает выраженным антиоксидантным (противоокислительным) действием. Предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты и от образования из них перекисных соединений. Этим витамин Е защищает мембраны субклеточных структур гепатоцитов, эритроцитов и других клеток от повреждающего воздействия ряда клеточных и печеночных ядов. Он повышает синтез ферментов пероксидазы и цитохрома Р-450, которые способствуют ликвидации (детоксикации) перекисей жирных кислот, обладающих способностью дестабилизировать клеточные и субклеточные мембранные структуры. Таким образом, витамин Е обладает мембраностабилизирующим и выраженным противовоспалительным действием, стимулирует мышечную функцию. Он активно влияет на функцию половых и других эндокринных желез, участвует в обмене белков, углеводов, витаминов А и Д, способствует образованию гонадотропинов , сперматогенезу, нормальному развитию оплодотворенного яйца и плаценты. Суточная потребность в витамине 5,0мг.

Недостаток токоферола приводит к нарушению функции половых желез, тонуса мускулатуры и миокарда, повышенной склонности к разрушению эритроцитов, нарушению жирового обмена.

Содержится в растительном масле, орехах, гречневой крупе, кукурузных рыльцах (волосе), горохе, кедровых орешках, фисташке, капусте, петрушке, семенах подсолнечника, сладком миндале, овсе, рябине, шиповнике.

К – фитохиноны – группа соединений, производных нафтохинона, активно участвующих в процессе свёртывания крови и обладающих кровоостанавливающим действием. Витамин К участвует в обмене и образовании в печени протромбина, проконвертина, факторов IX и X и ряда других, увеличивает плотность сосудистой стенки, снижает проницаемость сосудистых капилляров и экссудацию, активизирует синтез белков и особенно пищеварительных ферментов. Суточная потребность в витамине 15,0 мг

При гиповитаминозе К наблюдается кровоточивость, кровоизлияния, геморрагический диатез и т.д.

Содержится в зелёном луке, землянике, капусте, картофеле, крапиве, облепихе, рябине, сое, смородине, томате, тыкве, шиповнике, шпинате…

F – полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидиновая), которые содержатся в растительных маслах (льняное, кукурузное, подсолнечное, кунжутное, ореховое, соевое, хлопковое и др.). Витамин F, повышая растворимость холестерина ускоряет выделение его из организма, что важно в профилактике атеросклероза. Суточная потребность – 1,0 – 4,0 г.

При гиповитаминозе F проявляется сухость кожи, ломкость и выпадение волос, трофические нарушения ногтей.

Съедобные и лекарственные растения могут непосредственно обеспечивать организм витаминами (витаминоносные продукты), способствовать этому обеспечению, влияя на развитие нормальной кишечной микрофлоры, выделяющей такие витамины как В1 (тиамин), Вс (фолиевая кислота), К (фитохиноны), В12 (цианокобаламин); а также могут активировать всасывание и активизацию витаминов. К последним можно отнести органические кислоты, эфирные масла, фитонциды, горечи, флавоноиды и другие соединения, повышающие секрецию пищеварительных соков.

Уже доподлинно известно, что при применении витаминоносных продуктов нет опасности передозировки и что природные витамины растительных и животных продуктов эффективнее искусственных. Весьма важными оказались и знания уровней взаимоотношений функций организма и колебания количества необходимых витаминов в регуляции обменных процессов. Так, установлено, что при нервных заболеваниях, стрессах, повышается содержание холестерина в крови и с этим связано понижение содержания витаминов С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), РР (никотиновая кислота). При лечении желудочно-кишечных заболеваний определённую роль играют витамины С, В1, РР.

При заболеваниях печени и желчных путей положительное влияние оказывают витамины А (ретинол и провитамин А- каротин), С, В1, В6, В12, Вс, К.

Минеральные вещества – стоит разделять на макроэлементы, входящие в состав минеральных солей, содержащихся в живой ткани, жидкостях организма и на микроэлементы, жизненно важные элементы – металлы и металлоиды, которые необходимы нашему организму в очень небольших количествах (в мкг на 100,0 веса).

Макроэлементы – такие минеральные вещества, которые содержатся в больших количествах (от мг до граммов на 100,0 массы) в составе твёрдых и мягких тканей, крови, лимфы, желчи, пищеварительных соков и т.д. С их присутствием связаны плотность костей, кислотно-щелочное равновесие, биосинтез гормонов, ферментов и т.д.

Суточная норма некоторых макроэлементов составляет : калия 2,02, кальция 1,02, кремния, магния 0,4-0,5, натрия 2,0-4,0, серы, фосфора 1,5 хлора 2,42 г.

Микроэлементы считаются составной частью гормонов, ферментов и витаминов и принимают участие в их биосинтезе. В составе тканей, жидкостей обнаруживаются и следы стронция, селена, магния, олова, ртути, мышьяка, свинца, титана, серебра и др.

Суточная норма некоторых микроэлементов : алюминия 49 мг, железа 10-20 мг, йода до 0,2 мг, марганца до 5 мг, меди до 3 мг, молибдена 0,2-0,3 мг, никеля 0,63 мг, рубидия 0,05 – 0,5 мг, кобальта 0,05-0,1 мг, цинка 10-15 мг. Баланс микроэлементов в организме в основном поддерживается за счёт поступления их с растительными продуктами. Известно, что введение натуральных, или очищенных минеральных продуктов ( минеральная вода и т.д.) значительно хуже усваивается организмом (и возможно побочное действие при частом употреблении), чем макро- и микроэлементы, содержащиеся в составе растительных продуктов. Это можно объяснить тем, что минеральные вещества включаются в цикл биохимических процессов растений, своеобразно перерабатываются ими, переходя в состав витаминов, фитогормонов, фитопептидов, ферментов и других биоорганических соединений. Таким образом, близкие по природе организму человека активные вещества состава растений служат естественными проводниками и регуляторами процессов всасывания и полноценного усвоения необходимых нашему организму макро- и микроэлементов, что гораздо лучше, чем потребление чистых химических веществ.

Необходимо учитывать, что многие элементы связаны между собой и на их обмен влияют вода, органические кислоты, витамины, гормоны и ферменты. Например, ионы кальция совместно с фосфором участвуют в построении костной ткани. Кальций также участвует в процессах возбуждения нервной системы, сократимости мышц, свёртываемости крови, активизирует ряд ферментов (Смолянский Б.Л. и соавт.,1984). Он уменьшает проницаемость капилляров, обладает кровоостанавливающим, антигистаминным, противовоспалительным действием. В обмене кальция участвуют нервная система, гормоны, витамин Д, щавелевая кислота и фитин. Щавелевая кислота, связываясь с кальцием в желудке и кишечнике, почках и с желчью, образует трудно всасываемые в ток крови нерастворимые соли, становясь причиной недостатка кальция в организме и возникновения почечно- и желчнокаменной болезни.

Большие концентрации щавелевой кислоты содержат Шпинат, Щавель, Ревень, Свекла. Поставщиками кальция в организм являются молочные продукты, Фасоль, Петрушка, Лук, Люцерна, Морковь, Виноград, Абрикосы, Капуста и др.

Фосфор участвует в образовании костей, синтезе гормонов, ферментов, активизации витаминов; входит в состав фосфатидов, фосфопротеинов, фосфолипидов, соединений типа АТФ, креатинфосфорной кислоты и других соединений, важных для обмена веществ, функции нервной, эндокринной, кроветворной, сердечно-сосудистой систем. Фосфорсодержащие продукты : рыба, Фасоль, Кукуруза, Картофель, Морковь, гречневая, пшеничная, овсяная, перловая крупы, хлеб.

Магний участвует в образовании костей, активизирует ферменты энергетического обмена, главным образом углеводов, нормализует функцию нервной системы и миокарда, оказывает сосудорасширяющее, желчегонное действие, улучшает моторику кишечника. Богаты магнием : Абрикос, Виноград, Горох, Горечавка, морская капуста, Овес, отруби пшеничные, Петрушка, пшено, Салат, Свекла, Фасоль, Чернослив.

Фтор необходим для построения костей, особенно зубной ткани. При недостатке его развивается кариес зубов, при избытке – фтороз.

Фторосодержащие продукты : Лук зеленый, Морковь, Петрушка, Персик, Редис, Салат, Тыква, чай.

Натрий и хлор. Общее количество натрия в организме составляет 250 г. С мочой и потом обычно выводится до 45%. Потребность в соли намного выше, чем содержание натрия в растениях. Натрий регулирует поддержание осмотического давления в клетках, тканях и крови в процессе внутриклеточного и внеклеточного обменов веществ. Регулируя водный обмен он способствует накоплению в тканях жидкости. Соленая диета, способствуя возникновению отёков, вредна для больных сердечно-сосудистыми, почечными и печёночными заболеваниями.

Хлор участвует в регуляции осмотического давления, водного обмена и образованиии соляной кислоты желудочного сока.

Калий считается антагонистом натрия, повышает диурез, способствует выведению из организма воды и натрия. Совместно с натрием участвует в передаче импульсов от нервных окончаний к мышцам. Ионы калия способствуют урежению ритма сердечных сокращений, уменьшению возбудимости миокарда.

Источники калия : Абрикос, Виноград, Груша, изюм, Картофель, мёд, Перец красный, Персик, Петрушка, Свекла, Сельдерей, Тыква, Чернослив, Яблоки и др.

Железо входит в состав гемоглобина крови, миоглобина мышц ряда дыхательных ферментов: каталазы, пирокаталазы и цитохрома. Участвует в процессе кроветворения и тканевого дыхания. Недостаток железа вызывает анемию, обменные нарушения, слабость, изменения со стороны кожи, волос и ногтей. Витамин С, лимонная кислота и фруктоза способствуют лучшему всасыванию железа.

Щавелевая кислота препятствует всасыванию железа (как и кальция), так как образует с ним нерастворимые соли (Щавель,фитин и фосфаты, Ревень и др.

Источники железа : Айва, Груша, Лук зелёный, Клубника, крупы (гречневая, манная, ячневая), Слива, Укроп, Хурма, Черешня, Шпинат, Яблоки и др.

Медь принимает участие в обмене веществ, совместно с железом, кобальтом и марганцем- в процессе кроветворения, в тканевом дыхании.

Основные поставщики меди : Абрикос, Баклажаны, Виноград, Груша, Крыжовник, Лимон, Малина, гречневая, овсяная, перловая крупы, Редис, Салат, Свекла, Смородина чёрная, Томаты, Тыква.

Цинк входит в состав фермента карбоангидразы и участвует в образовании инсулина, в процессе кроветворения и тканевом дыхании.

Достаточное количество цинка содержится в Баклажанах, Картофеле, Луке репчатом, Капусте, Моркови, Перце красном, Чесноке.

Кобальт входит в состав витамина В12 и гормона инсулина. Его недостаток вызывает малокровие и нарушения функции поджелудочной железы. Содержится в Любке двулистной, грибах, Солодке голой и др.

Йод необходим для синтеза гормона щитовидной железы – тироксина, при его недостатке развивается эндемический зоб. Для профилактики последнего используется йодированная соль.

Достаточное количество йода содержится в Винограде, Картофеле, Моркови красной, Салате, Свекле, Хурме, Чесноке, Ламинарии, свежих грибах, особенно в шампиньонах.

Селен является незаменимым фактором питания и активно участвует в различных сторонах обмена веществ. При недостатке селена в пищевом рационе возникают задержка роста, бесплодие, дегенеративные (вплоть до дистрофии) изменения во внутренних органах, мышечная дистрофия, экссудативный диатез, энцефаломаляция (размягчение мозга). Эти изменения хорошо поддаются лечению селеном с витамином Е. С их участием происходит превращение метионина в серосодержащую аминокислоту цистеин, нейтрализация свободных радикалов (защищая клетки от разрушения), ингибирование липопероксидов (с превращением их в менее токсичные оксикислоты). Антиоксидантное (противоокислительное)действие селена предупреждает развитие опухолевых клеток. Селен обладает антиканцерогенным действием (Абрамов Ж.И. и соавт., 1985).

Суточная потребность организма в селене- 30 мг. Основные источники его – бобовые, мясомолочные, хлебобулочные продукты.

Меры предосторожности. Известно, что продукты и лекарства, содержащие соли кальция, железа, алюминия, магния и др., образуют нерастворимые соли с тетрациклином. (Машковский М.Д., 1984). Поэтому при лечении тетрациклином необходимо рекомендовать больным такие продукты, которые содержат малое количество указанных солей.

Сложные эфиры фосфорной кислоты.

В составе зернобобовых культур (Горох, Кукуруза, Соя, Фасоль, Рис и др.), растительных масел и плодовых (Орех, Фисташка, Миндаль) и других культур содержатся такие ценные соединения, как фосфатиды и фитостерины.

Фосфатиды – сложные эфиры фосфорной кислоты. Наиболее ценными свойствами обладают лецитин и холин. Лецитин принимает активное участие в обмене жиров и холестерина в организме. Оказывая липотропное действие, уменьшает накопление жиров в печени, способствует процессу сгорания жиров, уменьшает синтез холестерина, обладает желчегонным действием. Используется для профилактики атеросклероза и желчнокаменной болезни. Основные источники лецитина –кунжутное, арахисовое, подсолнечное, льняное, хлопковое масла.

Холин относится к группе витамина В, участвует в основных обменных процессах, особенно жиров, оказывает липотропное действие, участвует в процессе синтеза фосфатидов в печени, донатором метильных групп. Поэтому холинсодержащие продукты (Горох, Картофель, Капуста, Соя, овсяная крупа, зародыши злаков, Шпинат) предупреждают или уменьшают жировую инфильтрацию печени. Холин широко применяется при лечении заболеваний печени (в том числе и алкогольных поражений), анемии, атеросклероза и т.д.

К фитостеринам относятся бетаситостерин, стигмастерин, эргостерин и некоторые другие. В основном они содержатся в бобовых и масличных (арахис, миндаль, кунжут, семена хлопка и др.) культурах. Ситостерин сходен с холестерином, поэтому в кишечнике он создаёт мнимый фон повышения холестерина и этим резко уменьшает его всасывание в кровь, оказывая гипохолестеринемический эффект. Фитостерины играют важную роль в профилактике атеросклероза и желчнокаменной болезни.

Гликозиды – большая группа веществ безазотистой природы, вырабатываемых растениями, молекула которых состоит из сахаристой части (гликон) и несахаристой части (агликон). В отличие от алкалоидов ферменты, кислоты, щелочи, очень легко расщепляют гликозиды (под действием ферментов самих растений – аутоферментация при хранении растений, а также под действием других физических факторов) и таким образом теряются лечебные свойства растений. Поэтому их надо быстро сушить и не допускать отсыревания.

В практической медицине обычно используются следующие группы гликозидов: стероидные (сердечные гликозиды и сапонины), антрагликозиды, горечи, флавоноидные гликозиды и др. Растения, содержащие сердечные гликозиды: Валериана, Горицвет, Ландыш, Морозник, различные виды Наперстянки, Строфанта и др. Носителем кардиотонической активности является агликон. Растения, содержащие сердечные гликозиды, из-за высокой токсичности считаются ядовитыми. Имея стероидную структуру сердечные гликозиды близки к гормонам.

Антрагликозиды – производные антрацена, имеющие метильные, оксиметильные, альдегидные и гидроксильные группы в агликоне и сахарные компоненты. Многие из них оказывают слабительное действие, содержатся в Алоэ, Кассии, Крушине, Льнянке, Ревене, Сенне и других растениях… . Окси- и оксиметилантрахиноны Марены красильной оказывают спазмолитическое и мочегонное действие, способствуют разрушению конкрементов мочи, содержащих фосфаты кальция и магния. Хризаробин из корня Ревеня предложен для лечения псориаза, производные хризофановой кислоты (семейство хиноидных растений) обладают противоопухолевой активностью. Антрагликозиды мало токсичны, стойки при хранении, большинство из них окрашено в красно-оранжевый цвет.

Горькие гликозиды – абсинтин, аукубин, амарогентин, генциопикрин, логанин, тараксацин, эритаурин и др. ( в Горечавке, Золототысячнике, Одуванчике, Полыни ) используются как горечи для повышения аппетита, как желчегонные, для усиления перистальтики желудка, выделения желудочного сока, что способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи.

Сапонины – разновидность гликозидов тритерпеновой и стероидной структур, найдены у представителей более чем 70 семейств, среди которых главные – семейства гвоздичных и первоцветных. Стероидные и тритерпеновые гликозиды впервые были выделены в 1810 г. из Мыльнянки. Сапонины хорошо растворяются в воде, при встряхивании образуют устойчивую пену, большинство из них вызывает гемолиз эритроцитов Сапониносодержащие растения используются в медицине как отхаркивающие (корни Истода, Первоцвета, Синюхи), мочегонные (трава Почечного чая), желчегонные (трава Зверобоя), гипохолестеринемическое и гормональное средства (Солодка). Некоторые сапонины обладают свойством понижать АД, вызывать рвоту, оказывать потогонное действие и т.д. Эти вещества безвредны в малых дозах и при приёме внутрь, но при парентеральном введении ядовиты, так как под их влиянием эритроциты крови подвергаются гемолизу и гемоглобин переходит в сыворотку крови.

Стероидные сапонины влияют на развитие атеросклероза, некоторые из них способствуют снижению артериального давления, нормализации ритма учащённого пульса, замедлению и углублению дыхания (полиспонин). Стероидные сапонины оказывают и противоопухолевое действие. Их цитостатические свойства связывают со структурой агликона и его полярностью. Сапонины Женьшеня (панаксозиды), Элеутерококка, Аралии и других адаптогенов, а также семейства сложноцветных и липовых (Ромашка, Липа), обусловливают адаптогенное, тонизирующее и повышающее работоспособность действие. Пыль сапонинсодержащего сырья вызывает раздражение слизистых глаз, носа, полости рта. Содержатся сапонины и в части бобовых (пищевых) растений: Горох, Соя, Чечевица, Фасоль.

Некоторые сапонинсодержащие официнальные препараты: глицирам (из корней Солодки), сапарал (из Аралии), Полиспонин (из корневищ Диоскореи), эскузан, эсфлазид и анавенол (из плодов и листьев Каштана конского) и т.д.

В последнее время большое значение приобрела группа флавоноидных гликозидов, относящихся к фенольным соединениям.

Фенолы, полифенолы и флавоноиды.

К фенольным соединениям относятся вещества, молекулы которых содержат один или несколько ароматических (бензольных) колец, несущих гидроксильные группы. Известно более 2000 разных фенольных соединений (Гогия В.Т., 1984).

Первая группа фенолов с одним – тремя ароматическими кольцами (простые фенолы): диокси-, триоксибензолы и их производные, фенолокислоты, фенолоспирты, ацетофенолы и т.д. Фенолы оказывают обезболивающее, бактерицидное и противовоспалительное действие. К фенологликозидам относятся арбутин, метиларбутин ( в листьях Брусники, Толокнянки /антисептические свойства/), производные аспидинола, альбаспидинола и феликсовой кислоты корней Щитовника мужского обладают противоглистными свойствами.

К диоксифенолам относятся гидрокатехины и гидрохиноны, которые обладают антимикробным и противовоспалительным действиями.

Вещества, в ароматическом кольце которых имеется несколько гидроксильных групп, называются полифенолами. В растительном организме они играют важную роль в процессах дыхания, фотосинтеза, роста и развития, устойчивости, защитных свойствах. Содержание полифенолов в растениях достигает 10% и более.

В группе флавоноидов (от лат. Flavus – жёлтый) различают флавоны, флавононы, катехины, флаваны, лейкоантоцианидины, флавонолы, флавононолы, халконы и др. В свободном состоянии встречаются в основном катехины и лейкоантоцианидины. Большинство флавоноидов обнаруживается в гликолизированной форме.

Фармакологически большинство фенолов обладают желчегонным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, сахаропонижающим и другими свойствами.

Источниками фенольных соединений являются фрукты и чаще всего пищевые растения. Полифенолы содержатся в листьях, цветках, плодах и других частях растений. Их содержание в растениях достигает 10 и более процентов и многие из полифенолов достаточно стойкие.

Таким образом, флавоноиды – органические безазотистые фенольные соединения гетероциклического ряда, содержащие два фенольных кольца, имеющих желтый цвет. Они низкотоксичны и играют значительную роль в жизни и человека и растений. Флавоноидные соединения участвуют в процессах дыхания и оплодотворения растений, на организм человека оказывают антиоксидантное, радиопротекторное действие, гармонизируют функцию печени, почек, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, кроветворения, гладкомышечной ткани. Химически они состоят из гликозидов и агликонов (несахаристых веществ). В качестве гликозидного компонента они чаще всего содержат О-гликозиды, С-гликозиды, ацилированные или комбинированные гликозиды. Сахаристую часть гликозидов чаще всего составляют моносахара (Д-глюкоза, Д-галактоза, Д-ксилоза, L-рамноза), иногда – дисахариды (рутиноза, софороза) или трисахариды. Несахаристую часть флавоноидов составляют производные L-пирана (катехины, антоцианы) или y-пирана (флавоны, изофлавоны, флавонолы и др.). Флавоноиды не относятся к жизненно необходимым для организма веществам, однако, благодаря сочетанию гликозидов с фенольными соединениями и особенно содержанию в них гидроксильной и карбоксильной групп – они обладают широким спектром действия. Так, многие флавоноиды обладают желчегонным (Шиповник), гипоазотемическим, противоязвенным, капилляроукрепляющим и противовоспалительным действием . Такие как кверцетин, кверсалин, рутин и некоторые другие, относятся к Р-витаминоподобным веществам. Противовоспалительные и капилляроукрепляющие свойства Лимона, Шиповника, Укропа и других растений проявляются благодаря флавоноидам.

Флавоноиды содержат : Абрикос, Вишня, Бессмертник, Зверобой, Капуста, Кориандр, Лимон, Лук, Мята, Осина, Петрушка, Пижма, Слива, Фенхель, чай, Шиповник, Яблоня и др.

Флавоноиды Астрагала серпоплодного, Робинии обладают гипоазотемическим действием, Берёзы, Бархата амурского, Бессмертника – желчегонным, Боярышника – гипотензивным и кардиотоническим, Зверобоя и Земляники – мочегонным, Каштана – кровоостанавливающим, Моркови – спазмолитическим, Родиолы – адаптогенным, Софоры – Р-витаминныс, Черники – вяжущим, Подорожника – противоязвенным и т.д.

Флавоноиды Зверобоя, Мяты и Бессмертника обладают хорошим желчегонным действием. Многие флавоноиды обладают кардиотропным, антиоксидантныи, кровоостанавливающим, противоопухолевым и мочегонным действием (Барабой В.А., 1974). Некоторые флавоноидосодержашие растения обладают выраженным сахаропонижающим действием (Топинамбур и др.).

На основе флавоноидов созданы гепатозащитные препараты карсил, легалон, а также противовоспалительные и спазмолитические – ликвиритон (кор. Солодки), Лив-52 (экстракты Тысячелистника и др.), гель Троксевазин (эфир рутина- витамина Р), в препарат флакарбин входят кверцетин и ликуразид и т.д.

Кумарины и фурокумарины содержатся в растениях в чистом виде или в соединении с сахарами в виде гликозидов. В воде они обычно плохо растворимы, а чувствительны к свету. Чаще кумарины содержатся в растениях семейства бобовых, зонтичных, рутовых, концентрируясь преимущественно в корнях и плодах. К настоящему времени выделено и изучено около 200 кумаринопроизводных соединений. Из них для медицины наиболее важны вещества, относящиеся к фурокумаринам, обладающим разными фармакологическими свойствами. Некоторые используются как сосудорасширяющие и спазмолитические, другие – как эстрогены, противоопухолевые и фотосенсибилизирующие средства.

Фитонциды.

Фитонциды – (греч. Fito- растение и лат. Cidum- убиваю) летучие вещества, вырабатываемые высшими растениями, обладающие противомикробным, противовирусным, противогрибковым, антипротозойным и консервирующим действием. Благодаря фитонцидам растения защищают себя от вредителей, эти свойства полезны и человеку, так как фитонциды относятся к антибиотическим средствам.

Наиболее активные фитонцидсодержащие растения : Базилик, Ель, Зверобой, Лук, Крапива, Можжевельник, Пижма, Пихта, Ромашка, Сосна, Чайное дерево, Фиалка, Хрен, Черемуха, Чеснок, Шалфей, Эвкалипт, и др. Местно фитонциды обладают раздражающим и обезболивающим действием, поэтому кашицу измельченного лука, хрена, шалфея и т.д. прикладывают ко лбу или затылку при головных болях . Этим же способом пользуются и при мышечных и суставных болях. Растения используются при лечении ран, фурункулов, бородавок, абсцессов, ожогов. Фитонцидсодержащие растения используются и при хранении продуктов. Например, завернутые в листья Крапивы, Лопуха, Папоротника, Хрена рыба, мясо сохраняются дольше. Лук или Чеснок кладут в мешок с мукой или пакет с рисом для защиты от насекомых. Фитонциды губительно действуют на гнилостные микробы. Фитонциды Лука, Хрена, Чеснока повышают секрецию в желудке, аппетит, рекомендуются при гриппе, атонии кишечника, колитах, гипертонической болезни и атеросклерозе (Ковалёва Г.Г., 1972).

Алкалоиды – природные сложные азотсодержашие соединения, содержащиеся в растениях в виде оснований или солей (араб. «алкали»- щелочь, и греч. «ейдос»- подобный) различных органических кислот (щавелевой, лимонной, яблочной и др.). Количество их в растениях невелико – от следов до 2-3% на сухой вес. Первый открытый алкалоид в Маке был назван морфием в честь греческого бога сна Морфея. Затем из различных растений были выделены алкалоиды атропин, бруцин, кофеин, никотин, стрихнин, хинин и другие. В медицине обычно употребляют соли алкалоидов, так как они лучше растворяются в воде и более биодоступны. Алкалоиды в большинстве ядовиты, но в малых дозах играют ведущую роль в системе управления физиологическими процессами, протекающими в организме здорового и больного человека.

Алкалоиды тропановой группы (атропин и др.- в Белене, Красавке, …) – спазмолитики. Сложные эфиры пирролизидиновой структуры (платифиллин и сенецифиллин Крестовника) – также спазмолитики. Алкалоиды индольной группы: (Раувольфия) – резерпин обладает гипотензивным, седативным свойством, аймалин – антиаритмическим; группы пурина (кофе, чай) – кофеин, теобромин, теофиллин, используются как психостимулирующие средства и по своей структуре сходны с органическими основаниями ДНК и РНК. Секуринин и стрихнин имеют индольную структуру и тонизирующе воздействуют на ЦНС.

Схематический объём фармакологических свойств алкалоидов: транквилизирующее или стимулирующее влияние на ЦНС, гипертензивное или гипотензивное действие, сосудосуживающее или сосудорасширяющее влияние на сердечно-сосудистую систему; самое различное влияние на медиаторные системы, функцию мышечной системы и т.д. Обычно наибольшее содержание алкалоидов в растениях определяется в период бутонизации и цветения. Алкалоидоносные растения Адонис, Астрагал, Барвинок розовый, Белена, Белладонна (Красавка), Гранат, Кофе (плоды), Крестовник, Кубышка, Ландыш, Пилокарпус, Секуринега, Чайное дерево, Эфедра и многие другие являются сырьём для производства различных лечебных препаратов.

Эфирные масла.

Эфирные масла – душистые, легко летучие ароматические соединения, состоящие из смеси органических веществ, вырабатываемых растениями. Они легко перегоняются из растительного сырья паром. Эти вещества похожи на жирные масла, но по химической природе их не следует относить к маслам, так как эфирные масла являются смесями различных терпеноидных и терпеноподобных веществ и их производных.

В настоящее время известно более 2500 эфиромасличных растений (Герань, Кориандр, Лаванда, Мята, Мелисса, Полынь, Роза, Розмарин, Сельдерей, Шалфей, Укроп и др.). Эфирные масла состоят из спиртов, альдегидов, кетонов, фенолов, терпеновых углеводородов, дитерпенов, сложных эфиров, кислот, лактонов, окисей, сульфидов и других соединений.

К основным терпеновым спиртам в эфирных маслах относятся: цитронеллол, линалоол, мирценол, гераниол и нерол, фенилэтилалкоголь, фенилаллилалкоголь, ментол, терпенол, борнеол и др.

К альдегидам относятся: цитронеллаль, цитраль, а к кетонам – ментон, пулегон, карвон, ирон, камфара, анисовый кетон и др.

Терпеновые углеводороды, содержащиеся в эфирных маслах: нециклические – гептан, мирцен, оцимен; моноциклические – сальвен, терпинены, терпиналы, карен, фенхен, сабинен, лимонен и др.; бициклические: сесквитерпеновые – кариофиллен, каламен, альфа- и бета-пинен, камфен, азулены, хамазулен. К эфирам алифатических кислот относятся линалилацетат, а к перекисным соединениям – аскаридол.

В составе эфирных масел установлено до 1000 компонентов. Например, в составе мятного эфирного масла обнаружено 107 химических веществ, а гераниевого – 207 (Аринштейн А.И. и соавт., 1980).

От глубочайшей древности эфиромасличные растения использовали для благовоний, в качестве тонизирующих, успокаивающих, антитоксических, ранозаживляющих и других лечебных средств . Их широко применяли и как консервирующее средство, для мумификации трупов, для обеззараживания продуктов, помещений, предметов. Они являются своеобразными стимуляторами обонятельной функции. Эфирные масла относятся к наиболее лабильным факторам, через которые активно осуществляется связь организма с природой. Они угнетают процессы брожения в желудочно-кишечном тракте, регулируют обмен веществ. Почти все эфирные масла местно обладают раздражающим эффектом. Они подавляют размножение микробов, очищают раны от гноя, уменьшают воспалительный процесс и способствуют их быстрому заживлению. Полосканием настоев лепестков Розы, Шалфея, Герани, листьев Эвкалипта, Ромашки, лечат ангину, фарингиты, стоматиты. Втиранием масел Герани, Пихты, Мяты, Сирени, Окопника лечат суставные и мышечные боли, радикулиты. Ментоловая мазь, карандаши, как сосудорасширяющее средство (рефлекторное) используется при лечении мигрени.

Эфирные масла, содержащие фенилпропаноиды – плодов Петрушки, Укропа, Фенхеля, Аниса, Сельдерея, Пастернака, стимулируют лактацию, повышают выработку пищеварительных соков и переваривание мясной пищи.

Эфирные масла являются естественными регуляторами функции ЖКТ. Масла Душицы, Базилика, Кинзы (Кориандра), Лука, Редьки, Укропа, Фенхеля, Чеснока и многих других растений, оказывают бактерицидное действие, благодаря фитонцидам, стимулируют секрецию желудочного сока и этим повышают аппетит, а эфирное масло Розы подавляет активность желудочного сока, что полезно при гиперацидном гастрите.

Эфирные масла Душицы и Розы обладают желчегонным, спазмолитическим, противовоспалительным действием, они усиливают и корректируют процесс желчеобразования, уменьшают секрецию холестерина и билирубина, усиливают биосинтез желчных кислот и фосфолипидов в печени. Это предупреждает опасность образования желчных камней и также способствует их растворению.

Такие эфиромасличные растения как Зира (Кумин), Мята, Тмин, Укроп, Фенхель и др. относятся к ветрогонным и спазмолитическим средствам. Водные извлечения из них снимают вздутие живота, спазмы кишечника, уменьшают воспалительный процесс, положительно влияют на функцию поджелудочной железы. Следует только помнить о вреде избыточного применения этих растений, например, передозировка Зиры может спровоцировать развитие токсического гепатита.

Эфирные масла Гвоздики, Розы казанлыкской, Ромашки аптечной, Тысячелистника, наряду с противовоспалительным и спазмолитическим действием, проявляют и активный противомикробный (антисептический) эффект. Мятное, тминное, коричное, горчичное эфирные масла отличаются сильным бактерицидным действием не только в отношении кишечной палочки, но и патогенной кишечной флоры. А некоторые масла, например Зверобоя, Полыни, Чистотела, проявляют и противоглистную активность.

Эфирные масла, содержащие фенолы и спирты – тимол, карвакрол, борнеол и др. – обладают отхаркивающим действием. Поэтому Анис, Девясил высокий, Душица, Мать-и-мачеха, Мята и др. и применяются как отхаркивающие средства.

Многие эфирные масла выделяются из организма через почки и по пути выделения способствуют усилению диуреза, повышению растворимости солей и этим предупреждают образование почечных камней, уменьшают воспалительный процесс в мочевыводящих путях.

Кроме того, некоторые эфирные масла оказывают выраженное влияние на функцию сердечно-сосудистой системы и ЦНС; обладают стимулирующим, транквилизирующим и болеутоляющим свойствами, снижают АД, расширяют сосуды головного мозга и сердца (Валерианы, Мяты, Лаванды, Розмарина, Шалфея и др.).

Запахи некоторых эфиромасличных растений отпугивают многих насекомых, сельскохозяйственных вредителей. Например, запах Базилика, Ореха грецкого, Черемухи отпугивает домашних мух. Запах Гвоздики, Лаванды, Мяты и Полыни отпугивает комаров и мошек; Герани розовой, Лаванды, Пижмы, Чабреца и др. отпугивает моль, а запах эфирных масел Бархатцев отпугивает насекомых, Лука и Чеснока –кротов, Бузины чёрной, Полыни – мышей и крыс – из числа огородных вредителей.

Широко используются эфирные масла и в химико-фармацевтической и в пищевой промышленности. Под действием кислорода и влаги воздуха состав эфирных масел может изменяться – отдельные компоненты масел окисляются, они теряют запах, так как происходит процесс осмоления эфирных масел. Свет также вызывает изменение окраски масел и их состава. Поэтому и необходимо строго соблюдать правила сбора, сушки, обработки, хранения и приготовления препаратов из растений, содержащих эфирные масла.

Смолы близки к эфирным маслам по химическому строению и часто содержатся в растениях одновременно с ними. Они представляют собой обычно густые, липкие жидкости, обладающие характерным ароматным запахом. Долго незасыхающие смолы называют бальзамами. Много смол содержится в хвойных деревьях, почках Березы, в корнях Ревеня и других растениях. Часть из них обладает лечебными свойствами, в основном это бактерицидное, раздражающее и антигнилостное действие.

В медицинской практике смолы применяют для приготовления настоек, пластырей, иногда используют и внутрь как слабительные средства (подофиллин). Смола Сосны входит в состав ранозаживляющего пластыря «клеол».

Дубильные вещества – высокомолекулярные полифенолы, относятся к группе танидов и получили своё название (благодаря используемой коре Дуба) за способность дубить кожи и делать их водонепроницаемыми. К настоящему времени установлено, что не все эти вещества обладают дубящим действием. Дубильные вещества представляют собой производные многоатомных фенолов и содержатся в большинстве растений, в основном в коре и древесине деревьев и кустарников, в корнях и корневищах травянистых растений (Береза, Дуб, Черёмуха, Зверобой, Каштан, кора хвойных деревьев, Лапчатка, Пижма, Полынь, Ревень, Черника). Дубильные вещества обычно малотоксичны. В химическом отношении они делятся на три группы: гидролизуемые, конденсированные и смешанные. Многие из них обладают Р-витаминной активностью, например катехины, содержащиеся во многих плодах и ягодах. Растения, содержащие особенно много танидов, применяют как вяжущие и бактерицидные средства при желудочно-кишечных заболеваниях, для полоскания горла, при альвеолярной пиорее и т.д. При взаимодействии белковых веществ с танидами на слизистых оболочках образуется и защитная плёнка, препятствующая дальнейшему распространению воспалительного процесса. Таниды нанесенные на ссадины, обожженные места и раны, также свёртывают белки с образованием защитной плёнки и используются как местные кровоостанавливающие и противовоспалительные вещества. Кроме того, таниды применяются внутрь как противовоспалительные, антибактериальные и противопоносные, а также как антисептические, при отравлении алкалоидами и солями тяжёлых металлов. Лейкоцианидины, обладающие противоопухолевыми свойствами – предшественники дубильных веществ.

Дубильные вещества при взаимодействии с кислородом окисляются, образуя вещества, окрашенные в тёмно-бурый или красно-бурый цвет, нерастворимые в воде (побурение разрезанных яблок, айвы, картофеля, редиса и др.).

Углеводы – наиболее распространённая группа соединений в растениях. Их подразделяют на моно-, ди-, три-, тетра- и полисахариды.

Моносахариды включают пентозы (арабиноза, ксилоза, рибоза) и гексозы (галактоза, глюкоза, манноза и фруктоза). Пентозы в связанном состоянии называются пентозаны. Арабиноза входит в состав нейтральных и кислых полисахаридов, часто обнаруживется в стенках клеток. Рибоза содержится в соломе злаковых растений. Некоторые метилпентозы (боивеноза, дигиталоза, дигитоксоза, рамноза) встречаются в связанном виде в сапонинах и сердечных гликозидах. Гексозы находятся в овощах, фруктах и ягодах в свободном виде и в форме сахарозы. Глюкоза образует полисахариды, клетчатку, крахмал. Из фруктозы состоит полисахарид инулин (корни Девясила, Лопуха, Топинамбура, Цикория). Манноза и галактоза в основном встечаются в форме гликозидов. Продукты неполного окисления гексоз – уроновые кислоты (галактуроновая, глюкуроновая, в этой группе и витамин С), широко распространены в растениях.

Дисахариды – сахароза (свекловичный сахар) и мальтоза (в Овсе, Ржи, Сое, Ячмене).

Трисахариды – сахара: вербаскоза, генцианоза, рамниноза, рафиноза, содержатся в Жостере, Горечавке, Коровяке.

Тетрасахариды в лекарственных растениях редки. Их представители- стахиоза (в Душице, Козлятнике), плантеоза (в Подорожнике).

Сахарные спирты – полиатомные спирты, образованные из моносахаридов, не содержат альдегидной группы, как слабые реагенты полезны при диабете, как заменители сахара. Сахарный спирт адонит содержится в Горицвете, маннит- в Пырее, Свекле сахарной, Капусте, Одуванчике, Лопухе; Сорбит- в плодах Рябины.

Полисахариды – сложные углеводы, высокомолекулярные несахароподобные продукты, состоящие из одного или нескольких типов моносахаридов. Они разделяются на : 1. Скелетные – клетчатка, лигнин, гемицеллюлоза ; 2. Резервные – пектин, крахмал, инулин, ламинарин, камедь, слизь. Резервные полисахариды при необходимости превращаются в моносахариды и становятся основным энергетическим источником. Скелетные полисахариды считаются основным структурным материалом для растений.

Растительное волокно или клетчатка совместно с гемицеллюлозой нормализует моторную функцию кишечника, подавляет рост гнилостных микробов и нормализует рост и развитие кишечной флоры, оказывает положительное влияние на обмен витаминов, липидов, холестерина в системе кишечно-печеночной циркуляции и тем самым играет важную роль в профилактике желчно-каменной болезни и ряда других заболеваний ЖКТ.

Волокна хлопка состоят почти из чистой клетчатки. Гемицеллюлоза и целлюлоза играют значительную роль в регуляции обменных процессов и во всём организме.

У полисахаридов установлена антибиотическая, противовирусная, противоопухолевая, антидотная активность (исследования яблочного, лимонного пектинов, каррагинина, гемицеллюлозы и др.).

Крахмал – разветвлённый полимер, состоящий из глюкозных остатков, широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности, а также для получения декстринов для получения лекарственных форм.

Инулин – состоит из фруктозных остатков, обладает выраженным сахаропонижающим действием и используется при лечении сахарного диабета. Он содержится в корне Девясила, цветках Липы, Овсе, Топинамбуре, Цикории и других растениях.

Пектины (состоят из галактуроновой кислоты) и пектинсодержащие продукты – это соединения, обладаюшие адсорбирующими и вяжущими свойствами, набухают в воде, образуя клейкие взвеси (гели) и слизистые растворы. Катионы различных металлов (кальция, калия, магния и др., всасываемые растениями из почвы), находящиеся на карбоксильных группах пектина, в гелях и слизях обмениваются на катионы тяжелых металлов (ртути, свинца, кобальта, радионуклидов стронция, урана и др.) при интоксикациях, образуя нерастворимые взвеси, неспособные всасываться в ток крови. Этим пектины защищают организм от радиоактивных веществ и ядовитых солей тяжелых металлов, попадающих с пищей и водой в организм человека. Они улучшают пищеварение, активизируют печеночно-кишечную циркуляцию и выводят из организма избыток холестерина и играют важную роль в профилактике атеросклероза. Пектины обладают адсорбирующим, вяжущим и обволакивающим свойствами (слизистые вещества клубней Ятрышника, корня Алтея, семян Льна, листьев Подорожников, цветков Липы, фруктов), благодаря чему предохраняют слизистую оболочку ЖКТ и действуют как защитное, противовоспалительное и обезболивающее средство, используются при лечении поносов. В химическом отношении пектины состоят из галактуроновой кислоты. Пектинами богаты груши, апельсины, лимоны, яблоки, персики, абрикосы, айва, сливы, вишни, земляника лесная, клюква, черника, чёрная смородина, крыжовник, шиповник, свекла и др.

Установлено, что пектины, выделенные из абрикосов, айвы, груш, персиков и яблок, усиливают моторную функцию кишечника, предупреждают запоры, защищают животных от смертельных доз внутрижелудочно введённого свинца и мышьяка. Пектины гораздо активнее, чем молоко, обладают противоядным действием. Внедрение их в лечебно-профилактический рацион работающих с солями тяжёлых металлов, с радиоактивными веществами очень полезно (Нуралиев Ю.Н., Лекарственные растения, 1991). Промышленным способом пектины получают из жмыха после получения соков, сахара и т.д.

За последние годы в лабораториях мира выделены новые ценные полисахариды, обладающие также и общеукрепляющими, иммуностимулирующими, противомикробными и противоопухолевыми свойствами.

Лекарственные растения, богатые полисахаридами: Абрикос (плоды), Айва, Алтей, Апельсин, Девясил, Женьшень, Земляника, Калина, Картофель (клубни), Клюква, Крыжовник, Ламинария, Лён, Лимон, Липа, Лопух, Малина, Мандарин, Одуванчик, Персик, Подорожник, Свекла, Слива, Смородина чёрная, Черника, Шиповник, Яблоня, Ятрышник и др.

Органические кислоты такие как яблочная, лимонная, винная, щавелевая, бензойная, янтарная, муравьиная и салициловая очень важны для организма человека. Уксусная кислота образуется в результате брожения фруктовых соков. Эти кислоты не являются незаменимыми соединениями, но при приёме органических кислот повышается секреция желудочного сока, усиливается процесс пищеварения и моторная функция ЖКТ. Под действием их снижается рН среды внутри кишечника, благодаря чему усиливается рост кишечной флоры, подавляется рост других, особенно гнилостных, микробов и улучшается кишечно-печеночная циркуляция. Органические соли этих кислот, содержащиеся во фруктах, обладают щелочной реакцией. Они способствуют нейтрализации ряда кислых продуктов обмена вещств в клеточных и внеклеточных структурах организма, что приводит к дезинтоксикации недоокисленных продуктов (свободных радикалов), различных шлаков при сахарном диабете, заболеваниях почек и отравлениях. Лимонная и яблочная кислоты способствуют более активному сгоранию липидов и вызывают снижение холестерина в крови.

Почти все органические кислоты в организме расщепляются, образуя угольную кислоту.

Уксусная и лимонная кислоты частично выводятся почками и в мочевыводящих путях снижают рН до 4-5, способствуя растворению карбонатов и оксалатов; но при этом уровне рН ухудшается растворимость мочекислых солей. Поэтому уксусная и лимонная кислоты вредны при нарушении обмена уратов, а при оксалатных и фосфатных камнях они полезны. Щавелевая кислота в кишечнике, крови, почках связывается с солями кальция, нарушает всасывание кальция из кишечника, что способствует образованию оксалатов. В связи с этим длительное потребление Щавеля, Ревеня, Томатов, Инжира и т.п. не рекомендуется. Приём лимонного или яблочного уксуса предупреждает побочное действие щавелевой кислоты. Разумное соблюдение режима питания способствует предупреждению нарушений минерального обмена в организме человека.

Кроме перечисленных групп действующих веществ лекарственных растений, лечебные свойства последних проявляются и благодаря другим компонентам – камеди, пигменты, ферменты и др. За последние 30 лет фитотерапия обогатилась новыми забытыми активными соединениями, ранее считавшимися малоактивными. Такими веществами являются, например растительные дыхательные ферменты (цитохромы). Эти соединения при высушивании и тепловой обработке почти не разрушаются. Но и при их разрушении образуются простатические группы, называемые железо-порфириновыми комплексами, которые также биологически активны.

Большое внимание уделяется и исследованиям коррекции возрастных нарушений жизненных процессов в организме, а также при возрастающих психо-эмоциональных и физиологических перегрузках, особенно при гипоксических состояниях. Выделены новые антигипоксические соединения и созданы препараты (гуанилтиомочевина /гутимин/, алмид, амтизол, тримин и др.), относящиеся к различным классам химических веществ. Исследователи всё более убеждаются, что комплексы растительных биологически активных веществ вместе с минеральными веществами эффективно вмешиваются в процессы биоэнергетики и повышают функции психической, иммунной, обменной и биофизической активности органов и систем организма человека (начиная с клеточного уровня), а также усиливают устойчивость его к гипоксии, накоплению свободных радикалов, старению и другим повреждающим факторам (Пастушенков Л.В., Лесиовская Е,Е., 1991).

Необходимо помнить, что лечебное действие растений связано с целым комплексом веществ, входящих в него. А применение чистого действующего вещества не даёт того лечебного эффекта, какой получают при использовании самого растения или суммарной вытяжки из него. К примеру, ранее было общеизвестно, что полученное в чистом виде из растений отдельное вещество, почти во всех случаях действует активнее, чем простые извлечения (настои, отвары) из этого же растения. Вначале так думали и биохимики и врачи и фармацевты. Но оказалось что это далеко не так. Например, наиболее богатая витаминами ягода Облепихи содержит более 10 витаминов, флавоноиды, органические кислоты, макро- и микроэлементы. Взаимодействуя, эти компоненты усиливают (потенцируют) эффект друг друга. Поэтому, суммарный эффект облепихового масла при лечении авитаминозов, особенно А и Е, язвенной болезни желудка и т.д. намного выше, чем инъекции витаминов А, Е и др., а главное – в эволюционно естественной форме. Противоположно этому, индивидуально полученное в чистом виде вещество чаще всего действует односторонне. Таких сравнительных примеров множество. Это ещё раз убеждает нас в том, что накопленные за тысячелетия эволюционные природные образования нельзя так легко изменить или заменить искусственно полученными соединениями. По мнению профессора И.И. Брехмана препараты из лекарственных растений имеют ряд преимуществ перед синтетическими и особенно перспективны для лечения хронических заболеваний, которые преобладают в патологии и являются причиной смерти до 80% больных.

Таким образом, наибольшая полнота лечебного эффекта растительных преапаратов обусловлена естественным, эволюционно выработанным комплексом компонентов растений, начиная от цитохромов, алкалоидов, витаминов, микроэлементов и завершая многими другими гармонично и целесообразно (!) распределёнными в них соединениями.