1. Якісна реакція на глюкозу (реакція Троммера)

Принцип методу. Розчини гексоз, наприклад, глюкози та фруктози в лужному середовищі відновлюють при нагріванні оксид міді (ІІ) в оксид міді (І), а самі окислюються до альдонових кислот. Цю реакцію для глюкози в загальному вигляді можна зобразити рівнянням

H

C H₂—CH—CH—CH—CH—C + 2CuSO₄ + 5NaOH

OH OH OH OH OH O

ONa

CH₂—CH—CH—CH—CH—C + 2CuOH | + 2Na₂SO₄ +

OH OH OH OH OH O

+ 2H₂O.

2 CuOH Cu₂O | + H₂O.

Обладнання та реактиви: Штатив із пробірками, скляні палички, піпетки градуйовані, крапельниця, нагрівач, пробіркотримач, 5 %-ий розчин глюкози, 5 %-ий розчин гідроксиду натрію, 5 %-ий розчин сульфату міді (ІІ).

Хід роботи. В пробірку внести 3 мл розчину глюкози, додати 1 мл розчину гідроксиду натрію, 5 крапель розчину сульфату міді (ІІ) і суміш перемішати. При цьому спостерігається випадання осаду гідроксиду міді (ІІ), який при перемішуванні або струшуванні пробірки розчиняється й розчин набуває синього кольору. Потім вміст пробірки обережно нагріти до кипіння. При цьому спостерігається випадання жовтого осаду гідроксиду міді (І) або червоного осаду оксиду міді (І).

2. Якісна реакція на глюкозу (реакція Фелінга)

Принцип методу. В реактиві Фелінга присутні йони міді, що перебувають у вигляді комплексної сполуки з тартратами (солями винної кислоти). Механізм реакції гексоз (і всіх редукуючих вуглеводів) із реактивом Фелінга такий, як і в реакції Троммера. Перевагою реактиву Фелінга є те, що мідь при надлишку реактиву не випадає у вигляді оксиду міді (ІІ). Дисахариди та полісахариди взаємодіють із реактивом Фелінга після кип’ятіння з мінеральними кислотами.

Обладнання та реактиви: Штатив із пробірками, скляні палички, піпетки градуйовані, нагрівач, пробіркотримач, 5 %-ий розчин глюкози, реактив Фелінга (для його приготування змішати однакові об’єми двох розчинів безпосередньо перед роботою; для приготування першого розчину 200 г сегнетової солі та 150 г гідроксиду натрію розчинити в дистильованій воді й довести об’єм до 1 л; для приготування другого – 40 г перекристалізованого сульфату міді (ІІ) розчинити в дистильованій воді об’ємом 1 л).

Хід роботи. В пробірку внести 1 мл розчину глюкози й 1 мл реактиву Фелінга. Суміш перемішати та нагріти до кипіння. При цьому спостерігається випадання червоного осаду оксиду міді (І).

3. Відновлення аміачного розчину гідроксиду срібла глюкозою

Принцип методу. Глюкоза відновлює аміачний розчин гідроксиду срібла, що утворюється при взаємодії нітрату срібла з гідроксидом натрію та водним розчином аміаку, до металічного срібла. Реакція в загальному має вигляд

A gNO₃ + 3NH₄OH [Ag(NH₃)₂]OH + NH₄NO₃ + 2H₂O.

H

C H₂—CH—CH—CH—CH—C + 2[Ag(NH₃)₂]OH

OH OH OH OH OH O

ONH₄

C H₂—CH—CH—CH—CH—C + 2Ag | + 3NH₃ + H₂O.

OH OH OH OH OH O

Обладнання та реактиви: Штатив із пробірками, скляні палички, піпетки градуйовані, крапельниця, нагрівач, пробіркотримач, 5 %-ий розчин нітрату срібла, 5 %-ий розчин гідроксиду натрію, 10 %-ий водний розчин аміаку, 5 %-ий розчин глюкози.

Хід роботи. В пробірку внести 1 мл розчину нітрату срібла, 1 мл розчину гідроксиду натрію та краплями водний розчин аміаку до розчинення сірого осаду, що утворюється. Потім до вмісту пробірки додати 3 мл розчину глюкози, перемішати та обережно нагріти до появи бурого забарвлення. Далі реакція відбувається без нагрівання. При цьому спостерігається випадання металічного срібла у вигляді чорного осаду або його осадження на стінках пробірки у вигляді блискучого дзеркального нальоту.