Заквасочное отделение

Нормализованное пастеризованное молоко через подогреватель поступает в заквасочники для приготовления грибковой кефирной закваски. В заквасочниках происходит выдержка молока при температуре пастеризации, охлаждение до температуры заквашивания, внесение грибков, сквашивание. Готовая закваска поступает на вибросито для освобождения от грибков, затем насосом направляется в танк для хранения.. Закваска для кефира состоит из мезофильных гомо - и гетероферментативных молочнокислых стрептококков и термофильных молочнокислых палочек, дрожжей, уксуснокислых бактерий. Лабораторную и пересадочную закваски готовят на стерилизованном молоке, производственную - на пастеризованном. При производстве закваски используют обезжиренное молоко, но допускается использование цельного и восстановленного молока. Закваска на комбинат поступает из ВНИМИ как в жидком, так и в сухом состоянии.

Производство молочных продуктов Производство молока «Домик в деревне» Виды

Необыкновенно вкусное и очень питательное молоко, рекомендовано Институтом питания РАМН. Вырабатывается из натурального сырья отборного качества.

Топленое молоко - натуральный, вкусный, традиционный российский продукт питания. Розлив в асептических условиях позволяет сохранить продукт в течение длительного времени.

Молоко «Веселый молочник» ─ является натуральным и производится из высококачественного сырого молока в любое время года.

Стандарты качества и современные технологии, отлично отлаженное оборудование и команда профессионалов высочайшего класса ─ все это вместе слагаемые успеха бренда. Производство осуществляется по традиционным рецептам без использования сухого молока и консервантов.

Технологии переработки молока позволяют максимально бережно отнестись к полезным веществам, находящимся в сыром молоке.

Полное соответствие Техническому регламенту Российской Федерации и отсутствие в составе сухого молока и консервантов делают молоко «Домик в деревне» просто незаменимым продуктом. Широкая линейка продукта:

Молоко "Веселый молочник" ультрапастеризованное 1,5%, 950г

Состав Молоко цельное, молоко обезжиренное

Пищевая ценность на 100г. продукта: Содержание в 100г: жир - 6 г, белок - 2,8 г, углеводы - 4,6 г

Энергетическая ценность: Ккал/100г: 84

Условия хранения: от 0°С до +25°С

Срок годности: 6 месяцев

Молоко "Веселый молочник" ультрапастеризованное 2,5%, 950г

Состав молоко цельное, молоко обезжиренное

Пищевая ценность на 100г. продукта: жир 3,2г, белок 2,8г, углеводы 4,7г

Энергетическая ценность: 62 ккал

Условия хранения: от 0⁰C до +25⁰C

Срок годности: 6 месяцев

Молоко "Веселый молочник" ультрапастеризованное 3,2%, 950г

Состав: молоко обезжиренное, молоко цельное. Пищевая ценность: жир 3,2г, белок 2,9г, углеводы 4,7г. Энергетическая ценность: 59 ккал. Условия хранения от 0⁰C до +25⁰C. Срок годности 180 дней.

Сырье и материалы

Сырье и материалы, используемые в производстве, разрешены к применению органами Госсаннадзора. Для выработки продукта применяют следующее сырье и материалы:

- молоко коровье не ниже первого сорта по ГОСТ 52054 2003 устойчивостью по алкогольной пробе не ниже 3 группы по ГОСТ 25228-82 14