Участок № 3

- участок водоподготовки;

• моечное отделение;

• участок производства морса из свежезамороженных ягод;

• участок приемки концентрата и наведения соков;

• участок фасовки продукции.

На участке водоподготовки установлены 2 установки обратного осмоса для умягчения воды производительностью по 12 м³/час фирмы производителя “Berkefeld Filter”. Очищенная вода подается на участок наведения соков в 2 танка для промежуточного хранения объемом по V=30 м³.

В цехе находится своя автономная мойка, которая проводит мойку приемных танков концентрата, технологических линий, танков наведения, пастеризационных установок UHT-16; UHT-8; UHT-3; UHT–5, и фасовочное оборудование.

На участке производства морса из свежезамороженных ягод установлено оборудование для дефростации свежезамороженных ягод, измельчения ягод, экстрагирования, удаления выжимок из сока, осветления сока.

На участке наведения соков установлено оборудование фирмы “Геа-Финна”. К нему относятся танки наведения сока объемом по 25м³, танки для приготовления сахарного сиропа объемом по 5м³, танки для хранения пастеризованного сиропа объемом по 15 м³, пастеризационные установки.

На участке фасовки продукции смонтированы три линии фирмы “СИГ Комбиблок” по розливу соков в пакеты, также на этих линиях выпускают и молочные продукты – сливки, Здрайверы. Каждая линия может выпускать до 120 тыс.пакетов/сутки. Возможный формат выпускаемой продукции 0,5л; 0,75л; 1,0л. Максимальная производительность участка производства стерилизованных продуктов составляет 360 тыс. пакетов/сутки.

Мойка технологического оборудования, трубопроводов и автомолцистерн

Мойка технологического оборудования, трубопроводов и автомолцистерн осуществляется согласно действующей инструкции по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности.

Моющие средства.

Для мойки завод применяет следующие моющие средства:

• каустическая сода, поступает в виде концентрированного раствора;

• кальцинированная сода, поступает в виде порошка;

• азотная кислота, поступает в пластиковых канистрах и наливом;

• хлорная известь;

• синтетическое моющее средство “Вимол”.

Мойка танков.

Мойку танков для хранения сырого и пастеризационного молока производят после каждого опорожнения танков.

Выбирают необходимую программу мойки. Порядок мойки:

№ п/п	Порядок мойки	Температура, 0С	Концентрация	Время, мин
1.	Ополаскивание теплой водой	35-40		6-10
2.	Циркуляция раствора каустической соды	65-70	1-1,5%	25-30
3.	Ополаскивание теплой водой	40-45		6-10
4.	Дезинфицирование раствором хлорной извести	50	150-200 мг/л	3-5
5.	Ополаскивание водой