Очистка сточных вод.

Существенной особенностью молочных предприятий является широкое использование воды питьевого назначения, причем основная доля ее (80%) после контакта с сырьем и технологическим оборудованием отводится в виде загрязненных стоков.

На заводе сточные воды проходят механическую очистку и нейтрализацию. Для этого установлены специальные решетки и отстойники, а также осуществляется нейтрализация всех агрессивных стоков. Также существует очистка дождевых стоков.

Концентрация загрязнений сточных вод производственного корпуса завода на выпуске в наружную сеть таковы:

• БПК полное - 750 мг/л;

• взвешенные вещества - 340 мг/л;

• жиры - до 30 мг/л;

• рН - 7

Контроль и анализ сточных вод осуществляет ежегодно МОСВОДОКАНАЛ НИИ ПРОЕКТ.

Охрана труда

Охрана труда на комбинате осуществляется в соответствии с Кодексом законов о труде. Ежеквартально проводят аттестацию работников по охране труда.

Например, для борьбы с шумом производится установка недостающих амортизаторов на вентиляционных установках главного производственного корпуса и АБК, замена мягких вставок на воздуховодах. Для защиты от воздействия шума предусмотрены противошумные наушники. Наиболее опасные профессии на комбинате: аккумуляторщики, газосварщики, машинисты холодильных камер. Для рабочих этих и других опасных профессий предусмотрены следующие льготы: дополнительный отпуск, доплата, размер которой зависит от условий труда.

Для предупреждения отравлений и заболеваний рабочих компрессорной предусмотрена специальная система вентиляции помещений. Также осуществляется строжайший контроль за максимальной герметизацией оборудования, которое может дать утечку ядовитых паров, газов, жидкостей.

Организация, планирование и управление производством Снабжение сырьем и материалами.

Доставка сырья на завод предусмотрена от хозяйств Московской, Рязанской, Калужской, Брянской областей в автомобильных молочных цистернах. Основное сырье - молоко коровье ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия (с Изменением N 1) . Завод имеет следующих поставщиков сырого молока:

• ООО АПК Русь – Домодедовского района;

• СХПК ПЗ Ямской;

• ЗАО Заветы Ленина;

• АОЗТ Леонтьево;

• ЗАО Малино-Фризское;

• ПК им.В. Ильича;

• ОАО "МосМедыньагропром";

• ГПЗ Б. Алексеевское и т.д.

Закупка сырья у подсобных хозяйств осуществляется в соответствии с графиком продаж готовой продукции. В осенне-летний период завод определяет поставщиков по качеству сырья, а зимой рассматривает все предложения о поставках молока. Цены на закупаемое молоко договорные. Завод оплачивает сырье и его доставку в течении 3 дней. Племсовхоз “Русь” привозит молоко на своем транспорте, а некоторые хозяйства пользуются услугами автокомбинатов.

В производстве кисломолочных и сывороточных продуктов используются стабилизаторы, ароматизаторы, красители, подсластители. Эти компоненты поставляются следующими фирмами:

• SBI Франция;

• Живордан Руд Швейцария;

• Flauvoring Швейцария;

• Nutra Svit США и т.д.

Моющие и дезинфицирующие средства поставляются следующими предприятиями:

• завод “Синтез” г. Москва поставляет каустик;

• завод “Буй” Костромской области поставляет “Вимол”;

• сода и различные чистящие порошки закупаются небольшими оптовыми партиями в магазинах г. Москвы.

Сухое молоко по «СТБ 1858-2009 Молоко сухое. Общие технические условия» в бумажных пакетах по 25 кг завод закупает у различных хозяйств, например Большое Алексеевское.

Полистирольные коробочки по 250 грамм для кисломолочных продуктов поставляет фирма “NNC”. Их доставляют на завод в картонных коробках автотранспортом и подаются на склад тары тележками. Упаковку для стерилизованного молока комбинат получает с Кубани. Склад рассчитан на 3-х сменное хранение.

О расходе сырья и материалов начальник цеха розлива еженедельно делает отчет.