Характеристика продукта

Для производства молока «Веселый молочник» используется только натуральное молоко высшего сорта. «100% натуральность» — этот знак на упаковке продуктов говорит и о том, что технология переработки сырого молока заводе полностью исключает использование консервантов.

Такое молоко дольше хранится и при этом сохраняет все полезные вещества, изначально содержащиеся в сыром молоке, а именно белки, жиры, кальций, аминокислоты, минералы и витамины: А , Д, Е, В1, В2, В5, В8, B3 . Незначительно теряются при тепловой обработке витамины B6, В12 и С.

Технологический процесс

Сырое молоко нагревают до температуры 135-137°С, что позволяет уничтожить бактерии полностью, но все полезные вещества в молоке сохраняются, поскольку обработка длится всего 2-4 секунды, в этих условиях не разрушается молочный сахар (лактоза), а также сохраняют свои свойства минеральные соли (в частности кальций), витамины и ферменты. Во время ультрапастеризации полностью исключается соприкосновение молока с воздухом, а затем быстро охлаждают его. Это позволяет блокировать действие патогенной флоры — вредных бактерий, вызывающих скисание. Кроме того, при такой обработке жир, содержащийся в молоке, разбивается на микроскопические шарики, благодаря чему молоко легче усваивается. Лабораторные исследования Института питания РАМН подтверждают: в готовых молочных продуктах «Домика в деревне» сохраняется более 85% витаминов, аминокислот и жиров, из-за которых так ценится деревенское молоко.

Производство топленого молока «Домик в деревне» Виды

Молоко "Домик в деревне" топленое ультрапастеризованное 3,2%

Состав: молоко питьевое топленое ультрапастеризованное.

Пищевая ценность: жир 3,2г, белок 2,9г, углеводы 4,7г.

Калорийность: 59 ккал.

Условия хранения от 0⁰C до +25 ⁰C.

Срок годности 180 дней.

Молоко топленое "Домик в деревне" пастеризованное с массовой долей жира 3,2%.

Состав: молоко цельное и молоко обезжиренное топленое.

Пищевая ценность 100г: белок 2,9г, жир 3,2г, углеводы 4,7г.

Калорийность: 59 ккал.

Условия хранения от +2 ⁰C до +6 ⁰C.

Срок годности 15 дней.

Топленое молоко “ Домик в деревне ” представляет собой продукт длительного срока хранения, вырабатываемый из предварительно пастеризованного нормализованного молока (или из пастеризованного нормализованного, подвергнутого топлению молока - в случае топленого молока). Оно подвергнуто гомогенизации и однократной стерилизации в потоке на установке “Стеритьюб” с последующим охлаждением и упаковкой в асептических условиях в пакеты из комбинированного материала на автоматах “Тетра-Брик-Асептик”.

Продукт предназначен для непосредственного употребления.

По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям

Наименование показателя	Характеристика продукта
Внешний вид	Чистый с легким привкусом кипяченого молока.
Консистенция	Однородная жидкость без наличия хлопьев.
Цвет	От белого до слегка кремового, для топленого – кремовый оттенок.

По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям:

Наименование показателя		для стерилизованного молока
		1.5	3.2
Массовая доля жира %, не менее	топ.	1.5	3.2
Кислотность 0Т, не более	топ.	20	20
Плотность кг/м3, не менее	топ.	1027	1027
Степень чистоты		1	1
Температура 0С, не более		20	20

Примечания:

• допускается, в отдельных единицах упаковок, отклонение массовой доли жира  0,1%. Массовая доля жира в средней пробе должна соответствовать требованиям, допускается наличие в партии не более 0,25% единиц с неасептическим розливом.

По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать требованиям промышленной стерильности

Содержание остаточных количеств токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормональных препаратов и пестицидов в продукте не должно превышать допустимых уровней, установленных в “Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов” утвержденных органами здравоохранения 01.08.89г. №5061-89.