Индустрия гостеприимства
3.1 Основные понятия
Гостиница - дом с меблированными комнатами для краткосрочного проживания. Это общее определение справедливо для всех гостиниц, домов приема приезжих и т.п. Когда говорят о туристской гостинице, имеют в виду особый тип гостиниц, предназначенных для предоставления не только услуг проживания, но и комплекса других видов обслуживание: активного отдыха, информационных, транспортных, экскурсионных, оздоровительных, питания и других.
Туристская гостиница - дом с меблированными комнатами, предназначенный и оборудованный для предоставления туристам комплекса услуг, связанных с путешествием: размещения, проживания, информационного и бытового обслуживания, активного отдыха и других, в соответствии с программой маршрута. Набор услуг и их качеств, комфортность проживания определяются ваучером, путевкой или программой тура.
Каждая гостиница, как мы уже упоминали, содержит комплекс, систему помещений и служб, которые обеспечивают прием и размещение туристов, их питание, организацию досуга и бытовое обслуживание. Поэтому, говоря о гостинице, гостиничном хозяйстве, мы чаще всего имеем в виду, что речь идет о гостиничном комплексе, в состав которого входят жилые и служебные помещения, системы инженерного обеспечения, а также территория, прилегающая к гостиничным зданиям и сооружениям. Все строения гостиничного комплекса организуются таким образом, чтобы легче было обслуживать туристов, предоставлять им различные услуг высокого качества.
Иногда, желая подчеркнуть те или иные сторон деятельности, применяют такие понятия, как гостиничное хозяйство, технология гостиничного обслуживания, гостиничное дело.
Гостиничное хозяйство - это одно из основных звеньев системы туристско-экскурсионного обслуживания . Термин используется, когда речь идет о службах приема и размещения туристов и когда хотят обратить внимание на производственную, технологическую сторону гостиничного предприятия.
Технология гостиничного обслуживания или гостиничная технология - это совокупность сведений о методах и средствах, необходимых для предоставления услуг размещения туристам, рациональных приемах использования, зданий, сооружений, оборудования гостиниц, о применяемых методах обслуживания.**
**Термин технология происходит от греческих слов “ремесло” и “учение”. Первоначально он обозначал науку о способах переработки сырья в готовые изделия. Этот же термин означает совокупность операций или процессов в определенной отрасли производства, обеспечивающих получение конечного продукта из исходных материалов, т.е. направленных на достижение цели производства. Например, технология металлов, технология приборостроения и т.п.
Гостиничное дело - вся деятельность, относящаяся к гостиницам. Сюда включаются технические, организационные, экономические и все другие вопросы, так или иначе связанные с гостиничным обслуживанием как часть “индустрии гостеприимства”.
Иногда понятие “гостиничное дело” употребляют в значении “гостиничный бизнес” или “гостиничная коммерческая деятельность”. Обычно оттенки значения термина видны из контекста.
К о н т р о л ь н ы е в о п р о с ы
Что такое сезонные места размещения?
Назовите понятие туристской гостиницы?
Что такое гостиничное хозяйство?
Что такой технология гостиничного хозяйства?
Что такое гостиничное дело?