РЕФЕРАТ

Отчет о производственной практике: __ страницы, ___ рисунков, ___ таблиц, ___ источников, ___ приложения.

Тематическая направленность практики (ознакомительная)

Местом практики является Государственное научное учреждение краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии).

Цели практики:

- ознакомление с общей характеристикой учреждения;

- изучение внутренней структуры учреждения;

- изучение и анализ работы подразделений учреждения;

- составление отчета о практике

К полученным результатам относятся, получение общего представления о научных подразделениях ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии, направлениях деятельности, разработках, достижениях.

Использование результатов предполагается при дальнейшем обучении в ФГБОУ ВПО КубГТУ по специальности 260200 «Продукты питания животного происхождения».

1 Введение

Рис.1 ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии.

Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (рис.1) создан в соответствии с приказом Российской академии сельскохозяйственных наук от 28 июля 1993 года № 113 на базе Краснодарского научно - исследовательского Центра хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Институт является правопреемником Государственного унитарного предприятия «Краснодарский экспериментальный завод холодильного и технологического оборудования».

Институт является подведомственной Российской академии сельскохозяйственных наук государственной некоммерческой научной организацией, созданной в форме учреждения. Учредителем института является Российская академия сельскохозяйственных наук.

В своей деятельности институт руководствуется следующими целями:

- активное участие в развитии науки в области хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, внедрении научных достижений в производство;

- повышение общественного престижа научной деятельности, статуса и социальной защищенности научных работников.

Основными задачами института являются:

- проведение фундаментальных и прикладных научных исследований в области производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;

- изучение и анализ достижений мировой науки в области производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции с

целью их использования в интересах Российской Федерации, обобщения и

распространения опыта развития агропромышленного комплекса страны и за рубежом;

- разработка и внедрение новых технологий в области хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;

- подготовка научных кадров, повышение квалификации специалистов, работающих в области хранения и переработки сельскохозяйственной продукции в учебном центре института;

- участие в инновационной деятельности, популяризация достижений науки и техники.

Институт располагает необходимым квалифицированным кадровым потенциалом, современной и оснащенной материально - технической базой для достижения целей и решения поставленных задач.

2 История создания института.

Кубань – край интенсивного земледелия, хорошо развитого садоводства и овощеводства. Для ускорения технического прогресса в консервной промышленности приказом Наркомснаба СССР от 11 декабря 1930 г. в г. Краснодаре был создан Центральный научно-исследовательский институт консервной и плодоовощной промышленности.

Ученые института занимались изысканием новых видов сырья для консервной промышленности, разработкой технологических схем производства консервов, новых эффективных методов анализа, изучением вопросов хранения сырья и готовой продукции.

С вводом в строй новых консервных заводов и оснащением их новым импортным оборудованием сотрудникам института было поручено оказать действенную помощь в освоении производства новых видов консервов, таких как зеленый горошек, сахарная кукуруза, томатный сок и томатная паста.

В 1936 г. решением Наркомснаба СССР Центральный НИИ консервной промышленности (ЦВНИИКП) был переведен в г. Москву и переименован во

Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), а Краснодарский НИИ стал филиалом ВНИИКОПа.

В период с 1941 по 1944 гг. институт был эвакуирован сначала в г. Батуми, затем в г.Алма-Ата. В начале 1944 г. филиал имел возможность вернуться на свое постоянное место в г. Краснодар.

В 1958 году филиал вошел в состав вновь организованного в г.Краснодаре научно-исследовательского института пищевой промышленности (КНИИПП).

Основным направлением работ отдела было совершенствование техники и технологии приемки, хранения и переработки плодов и овощей. Продолжались работы по совершенствованию технологии производства консервов из зерна зеленого горошка. Исследования велись и по разработке технологии консервов для детского питания.

В 1982 г. в связи с организацией Минплодоовощхоза СССР на основе отдела консервной промышленности КНИИПП был вновь создан Краснодарский филиал ВНИИКОП.

В 1990 году Краснодарский филиал ВНИИКОП был переименован в Научно-исследовательский центр хранения и переработки плодоовощной продукции Краснодарского НИИ овощного и картофельного хозяйства, а в 1991 переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук.

году - в Краснодарский научно-исследовательский центр хранения и С 1993 года коллектив сотрудников работает в Краснодарском научно-исследовательском институте хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук.

Приказом Россельхозакадемии №50 от 29.04.2009 г. ГУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук в форме присоединения включил в свою структуру реорганизованный ГНУ Северо-Кавказский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и сахара Российской академии сельскохозяйственных наук.

Научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук.

В настоящее время учеными института создаются и внедряются новые научно-технические разработки, направленные на совершенствование технологических процессов производства, технологий хранения, модернизацию действующего оборудования, экономию материальных и топливно-энергетических ресурсов, обеспечивающих повышение рентабельности консервного, сахарного и других пищевых производств.