- •Содержание
- •Введение
- •1. Ассортимент вареных колбасных изделий, реализуемых на потребительском рынке
- •1.1. Современные проблемы и перспективы современного рынка колбасных изделий
- •1.2. Пищевая ценность и ассортимент колбасных изделий, реализуемых на потребительском рынке
- •1.3. Факторы, формирующие качество колбасных изделий
- •1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности вареных колбасных изделий
- •2. Результаты исследования качества вареных колбас, вырабатываемых ооо «мясокомбинат «дубки»
- •2.1. Ассортимент продукции ооо «Мясокомбинат «Дубки»
- •2.2. Методы оценки качества вареных колбасных изделий
- •2.3. Анализ информации для потребителя в соответствии с требованиями гост р 51074-2003
- •2.4. Результаты исследования качества вареных колбас, вырабатываемых ооо «Мясокомбинат «Дубки»
- •Заключение
- •Список использованных источников
Список использованных источников
1. ГОСТ 9958-81 "Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа"
2. ГОСТ Р 51447-99 "Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб"
3. ГОСТ Р 52196-2003 "Изделия колбасные вареные. Технические условия"
4. Горфункель И.И., Кононова В.С., Крайнюков В.Д. Товароведение мясных, молочных и жировых товаров: Учебник. - М. - Экономика. - 2010. -288 с.
5. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. - М. - ИВЦ "Маркетинг". - 2011. - 255 с.
6. Денисова М.Ф., Логунова С.Г. Анализ структуры ассортимента вареных колбас, реализуемых в розничной торговой сети //Товаровед продовольственных товаров. - 2011. - №3. - с. 20-21.
7. Клочков Д. Обзор Московского рынка колбасных изделий // Товаровед продовольствнных товаров. - 2012. - № 3. - 67-70.
8. Кузнецова Л.С. Как защитить колбасу? //Товаровед продовольственных товаров.- 2012. - №10. - с.35-37.
9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Норма. - 2008.- 288с.
10. Николаева М.А., Лычников Д.С. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М,: Экономика. - 2012. - 451 с.
11. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко". - 2009. - 504 с.
12. Правила продажи отдельных видов товаров //Экономика и учет в торговле. - 2010. - № 6. - с.13-22.
13. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям. - СПб. Питер. - 2011. - 416 с.
14. Справочник: Химический состав пищевых продуктов. Кн.2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов и органических кислот и углеводов /Под ред. проф. доктора техн.наук И.М. Скурихина. - 2-е изд. -М.:"Агропромиздат". - 2007. - 360 с.
15. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник./Под ред. проф. Шевченко В.В.- М.:ИНФРА-М, 2009. - 544 с.
16. Химический состав пищевых продуктов: Кн.1: Справочные таблицы содержания основных пищевых продуктов /Под ред. проф. , доктора тенхн. наук И.М.Скурихина. - 2-е изд. - М.: "Агропромиздат". - 2007. - 224 с.
17. Чепурной И.В. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. - Издательская корпорация "Дашков и Ко". - 2002. - 460 с.
18. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - М. - ИКЦ "МарТ". - Ростов наДону: Изд.центр "Март". - 2010. - 992 с.
19. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля. - М. - Дело и Сервис. - 2011. - 800 с.