Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Шикизат силабус окончат 2013.doc
X
- •Шикізат және тағам өнімдерінің қасиеттерін зерттеу әдістері
- •5В072100-«Органикалық заттардың химиялық технологиясы» мамандығы үшін
- •2. Күндізгі бөлімнің жұмыс оқу жоспары
- •3. Пәннің оқу бағдарламасы — syllabus
- •3.1Оқытушылар туралы мәліметтер:
- •3.4 Пәннің қысқаша мазмұны
- •Пәннің оқу - әдістемелік картасымен қамтамасыз етілуі
- •Лекциялық кешен
- •1 Лекция тақырыбы: Шикізат пен тағам өнімдерінің қасиеттерін зерттеу әдістері. Негізгі ұғымдар мен түсініктер.
- •2 Лекция тақырыбы: Тағамдық өнімдерінің сапасын анықтайтын құрамы. Сапаны бақылау.
- •3 Лекция тақырыбы: Зерттеу обьектісі ретінде тағамдық заттарды өндіруге қажетті өсімдік және жануар текті шикізаттың сипаттамасы.
- •4 Лекция тақырыбы: Тағамдық заттарды өндіруге арналған қосымша шикізаттар. Әртүрлі шикізат өнімдерінің орташа үлгілерін жинау.
- •5 Лекция тақырыбы: Шикізат пен тағамдық заттардың қасиеттерін сараптайтын әдістердің жіктелуі.
- •6 Лекция тақырыбы: Сараптаудың органолептикалық әдістері.
- •7 Лекция тақырыбы: Тағамдық шикізаттар мен өнімдердің физикалық қасиеттерін зерттеу әдістері.
- •8 Лекция тақырыбы: Тағамдық заттарды сараптаудың химиялық қасиеттері.
- •9 Лекция тақырыбы: Сенсорлы сараптау әдісі туралы жалпы мәліммет.
- •10 Лекция тақырыбы: Дәм мен түсті бақылау.
- •Дәм амболиясы –дәм сезу қабілетінің толық немесе бөлшекті жоғалуы
- •11 Лекция тақырыбы: Иістердің жіктелуі.
- •12 Лекция тақырыбы: Зерттеудің лабораториялық әдістері (физикалы-химиялық). Тығыздықты анықтау. Поляриметрия, рефрактометрия әдістері.
- •13 Лекция тақырыбы: Зерттеудің лабораториялық әдістері. Фотокалориметрия. Хроматография. Спектроскопия мен зерттеудің басқа әдістері.
- •14 Лекция тақырыбы: Ақуыздар липидттер мен көмірсулардың дайын тағамдық өнімдерде сапасын бақылауда химиялық және физикалы-химиялық әдістерді қолдану.
- •15 Лекция тақырыбы: Дәрумендер мен минералды заттардың дайын тағамдық өнімдерде сапасын бақылауда химиялық және физикалы-химиялық әдістерді қолдану.
- •Пәннің оқытылуы бойынша әдістемелік ұсыныстар
- •9. Зертханалық жұмыстарды орындауға әдістемелік нұсқаулар:
- •10.1 Оқытушының жетекшілігімен орындалатын студенттердің өзіндік жұмыстары бойынша өткізілетін сабақтардың жоспары.
- •Тақырыбы: Сараптаудың органолептикалық әдістері.
- •Тақырыбы: Сараптаудың органолептикалық әдістері.
- •10.3. Жазбаша жұмыстардың тақырыптары
- •11 Құжаттардың есеп түрі, оқу, өндірістік және диплом алды пратикаларының әдістемелік нұсқаулары (қосымша 2)
- •Білімді бағалау критерийлері.
- •12.2 Өзіндік бақылау үшін тест тапсырмалары
- •12.3 Курс бойынша емтихан сұрақтары
- •14. Аудиториялардың, кабинеттердің және зертханалардың мамандандыру тізбесі.
- •«Шикізат және тағам өнімдерінің қасиеттерін зерттеу әдістері»
- •5В072100-«Органикалық заттардың химиялық технологиясы» мамандығы үшін
- •100012, Қарағанды қаласы, Гоголь көшесі, 38
«Шикізат және тағам өнімдерінің қасиеттерін зерттеу әдістері»
пәні бойынша
5В072100-«Органикалық заттардың химиялық технологиясы» мамандығы үшін
Смакова Ляззат Амангельдиевна
Басуға __.__.20__ж. қол қойылды. Форматы 60х84 1/16. Кітап-журналды қағаз. Көлемі оқу .-басп.б. Таралымы___дана. Тапсырыс №__.
Е.А. Бөкетов атындағы ҚарМУ баспасының типографиясында басылған
100012, Қарағанды қаласы, Гоголь көшесі, 38
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]