Предельно допустимые концентрации тяжёлых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах

СанПиН 2.3.2.1078-01

Пищевые продукты	Элементы, мг/кг
	свинец	кадмий	мышьяк	ртуть	цинк	медь
Хлеб	0,3	0,05	0,1	0,01	5,0	25,0
Сахар-песок	1,0	0,05	0,5	0,01	5,0	30,0
Сыр, творог	0,3	0,2	0,2	0,02	4,0	50,0
Масло сливочное	0,1	0,03	0,1	0,03	0,5	5,0
Овощи свежие	0,5	0,03	0,2	0,02	5,0	10,0
Овощи свежие	0,5	0,03	0,2	0,02	5,0	1,0
Фрукты и ягоды свежие	0,4	0,03	0,2	0,02	5,0	10,0
Мясо и птица, колбасы	0,5	00,5	0,1	00,3	5,0	70,0
Консервы из мяса	1,0	0,1	0,1	0,03	5,0	70,0
Рыба свежая	1,0	0,2	1,0	0,6	10,0	40,0
Рыба консервированная морская	0,05	0,02	0,05	0,005	1,0	5,0

Содержание олова в консервированной продукции не должно превышать 200 мг/кг. Содержание железа в жирах - 5 мг/кг, вине 15 мг/кг.

Содержание нитритов в колбасных изделиях от 6,1 до 34,0 мг/кг.

Приложение 6

Микробиологические показатели некоторых полуфабрикатов и готовой продукции

СанПиН 2.3.2.1078-01

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются
		БГКП	кишечная палочка	стафилококк золотистый	бактерии рода протея	патогенные бактерии, сальмонеллы
Полуфабрикаты мясные натуральные	5·106	0,001	-	-	-	25
Молоко пастеризованное	5·102	1,0	-	1,0	-	25
Консервы «Шпроты в масле»	1·103	1,0	-	1,0	0,1	25
Яичный порошок, меланж	1·102	1,0	-	1,0	-	25

Приложение 7

АКТ

Отбора проб пищевых продуктов

от «_________» ___________________200_____г.

____________________________________________________________________

Наименование объекта и его адрес______________________________________

____________________________________________________________________

Время отбора проб____________________доставки__________________условия

транспортировки и хранения___________________________________________

причина отбора проб__________________________________________________

Дополнительные сведения______________________________________________

№ пробы

Наименование пробы (вид, сорт)

Завод-изготовитель

Дата выработки и № смены

Величина и № партии

Масса, объём пробы

№ документа, по которому получен продукт

Вид тары, упаковки

НТД, в соответствии с которой отобрана проба

Цель исследования

Примечание

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Должность, Фамилия отобравшего пробу________________________________

_______________________________________________________________________________________________________Подпись_________________________

Должность, фамилия представителя обследуемого объекта, в присутствии которого отобраны пробы_____________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________Подпись_________________________

Приложение 8