Вариант 17

От посетителей столовой № 28 поступила жалоба — 26 июля в столовой хлеб имел неприятный фруктово-парфюмерный запах. Проверка, проведенная представителями треста и санэпидстанции, показала: хлеб хранится в помещении хлеборезки, химических веществ и продуктов с резким запахом около мест хранения хлеба нет. Вечером 25 июля пшеничный хлеб был получен теплым и размещен на хранение в 4 ряда, на ночь укрыт полиэтиленовой пленкой.

Вариант 18

В столовой №12 Москворецкого района г. Москвы был произведен отбор образцов капусты для планового контрольного исследования на соответствие гигиеническим нормативам:

Результаты исследования:

Радионуклиды — отсутствуют;

Свинец — 0,01 мг/кг;

Ртуть — не обнаружено;

Хлорорганические пестициды — гептахлор 0,02 мг/кг;

Ионы нитратов — 1200 мг/кг.

Вариант 19

На туристической базе г.Ступино был произведен отбор образцов картофеля для планового контрольного исследования на соответствие гигиеническим нормативам.

Результаты исследования:

Радионуклиды — отсутствуют;

Свинец — 0,005 мк/кг;

Хлорофос — отсутствует;

Прометрин — 0,15 мг/кг;

Ртуть — отсутствует;

Ионы нитратов — 315 мг/кг.

.

Вариант 20

В диетической столовой № 6 произведен отбор образцов колбасы вареной «Молодежная». При исследовании обнаружено: рыхлая консистенция, серо-зеленые пятна на разрезе батона, содержание нитритов -50 мг/кг.

Приложение 1

Нормы отбора товаров для проведения осмотра и дегустации

Наименование товара	Единицы измерения	Норма отбора человека, г на одного
Масло животное		15
Сырки мелкие		30
Сыры крупные		30
Сыры плавленые		30
Молочные консервы		50
Молочные консервы сухие		20
Сметана		25
Творог и творожные изделия		40
Диетические молочные продукты		50
Мороженое		30
Маргарин		30
Кухонные жиры		15
Растительные масла		15
Майонез		15
Рыбные консервы и пресервы		50
Рыботовары (копчёные, вяленые, кулинарные и др.)		30
Икра		30
Колбасные изделия и копчёности		100
Консервы мясные		50
Пищевые топлёные жиры		15
Кулинарные изделия из мяса		30
Консервы и соки плодоовощные	Банка	50
Концентраты пищевые	Брикет, коробка	50
Безалкогольные напитки	Бутылка	100 мл
Хлебобулочные изделия		100
Сахарные и бараночные изделия		50
Кондитерские изделия
в том числе мучные кондитерские изделия		50
сахаристые изделия		35
шоколад, како-порошок		50
Чай байховый и плиточный	Не менее 2-х пачек	50
Кофе	Не менее 2-х пачек	50
Макаронные изделия	Пачка	50