Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:пищевые и биологически активные добавки 2ч.DOC
X
- •Содержание
- •Глава 3. Пищевые добавки и гигиеническая безопасность пищи 66
- •1.16. Глазирователи (Glazing agent)
- •1.17. Влагоудерживающие агенты (Humectant)
- •1.18. Консерванты (Preservative)
- •Консерванты, разрешенные к применению в Российской Федерации
- •Глава 1.19. Пропелленты (Propellant).
- •1.20. Разрыхлители (Raising agent).
- •1.21. Стабилизаторы (Stabilizer).
- •1.22. Подсластители (Sweetener).
- •1.23. Загустители (Thickener)
- •Контрольные вопросы
- •Глава 2. Биологически активные добавки к пище и их место в современной нутрициологии
- •2.1. Некоторые принципы современной нутрициологии
- •Молоко, йогурт и сыр
- •Пища ххi века
- •2.2. Обогащенные продукты
- •2.3. Функциональные продукты
- •2.4. Биологически активные добавки к пище
- •Контрольные вопросы
- •Глава 3. Пищевые добавки и гигиеническая безопасность пищи
- •1. Антиокислители.
- •2. Ароматизаторы.
- •3. Консерванты.
- •4. Красители.
- •5. Подсластители.
- •6. Другие пищевые добавки.
- •Антиоксиданты.
- •2. Ароматизаторы.
- •3. Красители.
- •4. Другие пищевые добавки и витамины.
- •Контрольные вопросы
- •Глава 4. Генетическая безопасность пищевых продуктов
- •Мутагены и антимутагены в продуктах питания
- •Контрольные вопросы
- •Список использованной литературы
- •Пищевые и биологически активные добавки. Часть 1.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]