Контрольные вопросы

1. Каким образом проявляется экологический эффект пищи?

2. Из каких этапов состоит система анализа опасностей по критическим контрольным точкам (НАССР)?

3. Какие основные законы регулируют проблему безопасности пищевой промышленности в России?

4. Какие различают виды генетического мониторинга?

5. Как опрелеяют понятия «пищевая продукция» и «безопасность пищевой продукции» согласно СаПиН 2.3.2.560-96?

6. Какие критерии применяют для оценки опасности пищевой продукции?

7. Какова основная классификация пищевой продукциии по степени безопасности?

8. Какие международные и региональные организации занимаются вопросами стандартизации, сертификации и управления качеством продукции?

9. В каких случаях ставится знак соответствия при маркировке пищевой продукции?

10. По каким направлениям рсуществляют экспертизу пищевой продукции из генетически модифицированных источников?

11. Какие методы применяют для идентификации продуктов питания из генетически модифицированных источников?

Список использованной литературы

1. ЖушманА. И., Карпов В. Г., Лукин Н.Д. Модифи­цированные крахмалы как эффективные добавки//Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С.8.

2. Зимон А. Д., Лещенко А. Д. Коллоидная химия. - М.: Химия, 1995.-326 с.

3. Imesоn A. Thickening and gelling agents for food. — London: Chapman and Hall, 1992. — 258 p.

4. John Clars. Natural and artifical food additives, Harper Collens Publisher, 1991. - 277 p.

5. Лукин Н. Д. Пищевые добавки на основе сахаристых крахмалопродуктов. //Пищевая промышленность. — 1996. — №6. - С. 14.

6. Нечаев А. П. Пищевые ингредиенты//Пищевые ингре­диенты (сырье и добавки). — 1999. — №1. — С. 4—7.

7. Нечаев А. П., Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы//Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). — 2000. — №1.- С.8.

8. Орещенко А.В., Берестень А.Ф. О пищевых добав­ках и продуктах питания//Пищевая промышленность. — 1996. - №96. - С. 4.

9. Пищевые ароматизаторы и красители /Е. В. Смирнов, Г. К. Викторова, Н. М. Метелкина и др.//Пищевая промыш­ленность. - 1996. - № 6. - С. 8.

10. Roberts. Igoe, Hui Y. H. Dictionary of food ingredients. — USA: Chapman and Hall, 1996. - 201 p.

11. Roy L. Whistler, Tames N. Bemiller. Carbohydrate chemistry for scientists. — USA: Eagan press, 1997. — 241 p.

12. Тужилкин В. И., Кочеткова А. А., Колесное А. Ю. Пектины. Теория и практика применениях//Известия вузов. Пищевая технология.-1995.- №1-2. С. 78—83.

13. Флоров Ю.Б. Курс коллоидной химии. — М.:Химия,1982.-340 с.

14. Food additive user's handbook. Edited by Smith I. — Canada: Blacking and Son Ltd, 1996. — 286 p.

15. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов». При­нят Государственной Думой Российской Федерации 1 декабря 1998 г., одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 г.

16. Концепция Государственной Политики в области здорового питания населе­ния Российской Федерации на период до 2005 года. Постановление РФ от 10 августа 1998г. №917.

17. Основы управления инновациями в пищевых отраслях АПК (наука, техноло­гия, экономика)/ Под ред. В.И. Тужилкина - М.: МГУПП, 1998. - 842 с.

18. Богатырев А.И., Нечаев А.П., Панфилов В А., Тужилкин В.А. и др. Система на­учного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России. — М.: Пищевая промышленность, 1995. — 525 с.

19. Голубев В.Н. Основы пищевой химии. — М.: Биоинформсервис, 1997. — 223 с.

20. Нечаев А.П., Траубенбсрг С.Е., Попов М.П. и др. Пищевая химия: Курс лек­ций: В 2ч. - М.: МГУПП, 1998.-258 с.

21. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика - М.: Высшая школа, 1991. —287с.

22. Тутельян В А., Суханов Б.Н., Андриевских А. Н., Поздняковских В.М. Биологи­чески активные добавки в питании человека. — Томск: Научно-техническая литература.1999.-229с.

23. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания.— М.: Высшая школа, 1989. — 368 с.

24. Food Additive user's Handbook/ Edited by Jim Smith.— Chapman and Hall, 1996.

25. Орещенко А.В., Берестень А.Ф. О пищевых добавках и продуктах питания // Пищевая промышленность. 1996. № 6. — С. 4.

26. Clars J. Natural and artifical food additivrs. Harper Collens Publisher, 1991.

27. Россивал Л, Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. -М: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 264 с

28. Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. - СПб.: ГИОРД, 2000-236с.

29. Нечаев А.П. Пищевые добавки. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). - М.: 1999. - С.2.

30. Нечаев А.П., Болотов В.М. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сы­рье и добавки).— М.: 2001. — 214 с.

31. Imeson A. Thickening and gelling agents for food. — London: Chapman and Hall, 1992.

32. Food additive user's handbook / Edited by I. Smith — Canada: Blacking and Son Ltd, 1996.

33. Igol Robert S., Hui Y.H. Dictionary of food ingredients. — USA: Chapman and Hall, 1996.

34. Габович Р.Д., Пpипyтина Л.С. Гигиенические основы охраны питания от вред­ных химических веществ. — Киев: Здоровье, 1988. — 158 с.

35. Данченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. — М.: Пишепромиздат, 2001. — 525 с.

36. Меркурьева Р.В., Судаков К.В., Бонащевская Г.И., Журков B.C. Медико-биоло­гические исследования в гигиене. — М.: Медицина, 1986. — 266 с.

37. Нейман И.М. Канцерогены и пищевые продукты. — М.: Медицина, 1972. — 152с.

38. Справочник по диетологии / Под ред. М. А. Самсонова, А. А. Покровского - М.: Медицина, 1992. — 464с.

39. Справочник предельно допустимых концентраций средних веществ в пище­вых продуктах и среде обитания. — М. 1993. — 142 с.

40. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. — М.: Высшая школа, 1991. —287с.

41. Булдаков А.С. Пищевые добавки: – М.: ДеЛи принт, 2003. – 436с.

42. Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). - М.: «Аввалон», 2002. – 710с.

43. Позняковский В.М., Австриевских А.Н. Пищевые и биологически активные добавки. – 2-е изд. испр. и доп. - Москва – Кемерово: Издат. объед. «Российские университеты», 2005. – 275с.

44. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки. Энциклопедия / Л.А. Сарафанова. - СПб.: Гиорд, 2004. – 808с.

45. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. - СПб.: Гиорд, 2005. – 200с.

46. Закревский В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство. – СПб.: Гиорд, 2004. –280с.

47. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. – Новосибирск.: Сиб. Унив. Изд-во, 2005. – 522с.

48. Нечаев А.П. Пищевая химия. Изд. 3. – СПб.: Гиорд, 2004. – 640с.

49. Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В. и др. Пищевые и биологически активные добавки. – М.: Изд. центр «Академия», 2003. – 208с.

50. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила нормы. М.: РАМН, 1997. –269с.

51. Одинцова М.В., Веновцев А.А. Искусство быть здоровым: в 4-х ч. Руководство по применению биологически активных добавок компании «Артлайф». – Красноярск: Издательство «Ситалл», 2002. – 80с.

52. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. МУ 2.3.1.1915-04 – М: Минздрав России, 2004. – 46с.

53. Гигиенические требования к организациям производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД). СанПиН 2.3.2.1290-03. – М.: Фед. Центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2003. - 36с.

54. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. СанПиН 2.3.2.1293-03. – М.: Минздрав России, 2003. – 416с.

55. Ланге К.Р. Поверхностно-активные вещества (ПАВ). – СПб.: Профессия, 2004. – 240с.

56. Покровский В.И. и др. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. - С.: Изд-во Сибирского УН-ТА, 2002. – 344с.

Шленская Татьяна Владимировна,

Чичева-Филатова Людмила Валерьевна,

Тырсин Юрий Александрович,

Баулина Тамара Васильевна.