Пример расчета скорости витания частиц

Требуется определить скорость витания частиц, если диаметр частиц = = 2 мм, плотность частиц = 1050 кг/м³, динамическая вязкость воды при 20⁰С = 1^.10^-3 Па^. с.

Решение:

1. Определяем критерии Архимеда

Определяем число Рейнольдса, соответствующее скорости витания частиц, по формуле Тодеса

Скорость уноса частиц

м/с

Рабочую скорость частиц в ферментаторе принимаем

м/с.

Вопросы для самопроверки.

1. В каких производствах пищевой промышленности используются биохимические процессы?

2. В чем суть биохимических процессов?

3. Какими параметрами характеризуется и какими уравнениями описывается кинетика роста микроорганизмов?

4. Какими условиями определяется скорость массообмена между кислородом и клеткой?

5. Какими уравнениями описывается кинетика массообмена между кислородом и клеткой?

6. В каких аппаратах проводится биосинтез?

7. По каким уравнениям рассчитывают коэффициент массоотдачи кислорода в жидкой фазе?

2.2. Задания и методические указания по выполнению контрольной работы. Объем и требования к контрольной работе.

1. Контрольная работа состоит из двух задач и одного вопроса.

2. Контрольная работа должна выполнятся самостоятельно, после проработки соответствующих разделов курса по учебникам, указанным ниже. При изучении разделов курса необходимо составить конспект, тщательно выписав расчетные формулы.

3. Перед решением задач необходимо разобрать условие задачи и выписать цифровые данные по последней и предпоследней цифре учебного шифра.

4. При оформлении контрольной работы необходимо:

а) написать полностью условие задачи;

б) начертить эскиз аппарата, показав на нем стрелками движение потоков: жидкостей, пара, воздуха и т.п.

5. Контрольная работа должна быть аккуратно оформлена, написана разборчивым почерком.

6. Решение необходимо выполнить сначала в буквенном выражении, после чего подставить вместо букв числовые значения и производить вычисления. Следует указывать наименование и размерность всех определяемых величин.

7. Контрольная работа должна быть закончена списком использованной литературы и подписана студентом.

Вопросы.

Номер вопроса выбирается по сумме двух последних цифр шифра.

1. В каких производствах пищевой промышленности используются биохимические процессы?

2. В чем суть биохимических процессов?

3. В чем состоит технология биохимических процессов?

4. Общая технологическая схема биосинтеза.

5. В каких случаях не возникает проблем со стерилизацией воды, воздуха, оборудования?

6. Как устроена дрожжевая клетка?

7. Какие фазы имеют место при культивировании микроорганизмов?

8. Какими параметрами характеризуется и какими уравнениями описывается кинетика роста микроорганизмов?

9. Какими уравнениями описывается скорость потребления питательных веществ из культурной среды?

10. Какими уравнениями описывается кинетика массообмена между кислородом и клеткой?

11. Что является движущей силой процесса роста микроорганизмов?

12. От каких факторов зависит скорость роста микроорганизмов?

13. От каких параметров зависит скорость абсорбции кислорода?

14. Критериальное уравнение, описывающее массообмен между кислородом и клеткой?

15. Влияние перемешивания на скорость массообмена между кислородом и клеткой?

16. Какой стадией лимитируется массообмен между кислородом и клеткой?

17. В каких аппаратах проводится биосинтез?

18. Какие способы выделения биомассы Вам известны?