Проц.-6.11.2712
зчн.плн.
Проц.-6.11.2712
зчн.скр. Проц.-6.11..3511
зчн.плн Проц.-6.11.3511 вчр.плн.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ (образован в 1953 году) ________________________________________________________ Кафедра процессов и аппаратов пищевых производств
Дистанционное обучение
К.Д.Бузетти КИНЕТИКА БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Методические указания по выполнению лабораторной работы по теме «Подготовка воды для проведения биохимических процессов» для студентов 3 курса специальностей 260501 (2712) и 080401 (3511) всех форм обучения
www.msta.ru Москва – 2006 |
УДК 642.002.5 (075)
© Бузетти К.Д. Кинетика биохимических процессов продуктов питания. Лабораторный практикум для студентов 3 курса специальностей 260501 (23712) и 080401 (3511) факультета «Технологический менеджмент» всех форм обучения по теме «Подготовка воды для проведения биохимических процессов». – М.: МГУТУ, 2006.
Рекомендовано Институтом информатизации образования РАО.
Лабораторный практикум предназначен для проведения практических занятий со студентами 3 курса специальностей 260501 (23712) и 080401 (3511) факультета «Технологический менеджмент» всех форм обучения.
Автор: Бузетти Константин Дантевич
Рецензент: доцент, к.т.н. Касьяненко В.П.
Редактор: Свешникова Н.И.
© Московский государственный университет технологий и управления, 2006.
109004, Москва, Земляной вал, 73.
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Введение……………………………………………………………………... …. 4
1.Требования к воде, применяемой в биохимических процессах….………… 5
2. Теоретические основы процесса адсорбции………………………………… 6
3. Описание лабораторной адсорбционной установки для очистки воды…... 10
4. Методика проведения лабораторной работы……………………………….. 10
5. Обработка полученных данных……………………………………………… 11
6. Вопросы для самопроверки. ……………………………………………. ….. 12
7. Приложение…………………………………………………………………… 12
8. Список литературы. ………………………………………………………….. 13
Введение.
Лабораторный практикум по дисциплине «Кинетика биохимических процессов продуктов питания» предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260501 (2712) и 080401 (3511) факультета «Технологический менеджмент» всех форм обучения.
Биохимические процессы – это процессы направленной деятельности микроорганизмов. В пищевой промышленности биохимические процессы занимают значительное место. Биохимические процессы протекают в хлебопекарном производстве при брожении теста, в бродильных производствах, таких как виноделие и пивоварение, в производстве пищевого спирта, а также в производстве лимонной, молочной, уксусной кислот и в изготовлении дрожжей. Основной средой для производства различных биохимических процессов является вода, поэтому к качеству воды предъявляются жесткие требования.
Так как вода является неотъемлемой средой в технологии биохимических процессов инженеру-технологу необходимо знать методы подготовки воды, которые применяются на предприятиях, также уметь применять технологические расчеты, которые необходимо применять для очистки воды, чтобы она соответствовала требованиям ГОСТа.
Лабораторный практикум по теме «Подготовка воды для проведения биохимических процессов» включает требования, предъявляемые к воде, используемой в биохимических процессах, и методы ее подготовки, также в лабораторном практикуме подробно описаны теоретические процессы адсорбции и дан расчет адсорбционных аппаратов, который каждый студент выполняет индивидуально. В практикуме даны вопросы для самопроверки, которые позволяют закрепить полученные знания по изучаемой дисциплине, необходимые для осуществления своей профессиональной деятельности в соответствии с квалификационными требованиями к специалисту.
Цель работы.
1. Ознакомление с процессом адсорбционной очистки.
2. Получение экспериментальных данных процесса адсорбционной очистки на лабораторной установке.
3. Расчет адсорбционного процесса по полученным экспериментальным данным.