1.3 Молочная продуктивность и факторы на нее влияющие

Породные особенности. Молочные и молочно-мясные породы крупного рогатого скота значительно различаются между собой по уровню молочной продуктивности и составу молока. Есть обильно-молочные породы скота с пониженным содержанием жира. Так, голштинская, черно-пестрая и дру­гие породы скота характеризуются высокими надоями, приспособлены к машинному доению, обычно хорошо раздаиваются, но имеют пониженное со­держание жира в молоке. Продуктивность коров черно-пестрой породы в племенных хозяйствах республики составляет 5000─7000 кг молока от коро­вы в год, в товарных – 3000─4500 кг. Надои голштинских коров в США достигают –7─10 тысяч кг молока за лактацию.

Содержание жира в молоке у голштинских коров – 3,6─3,7 %, у черно-пестрых российской популяции – 3,5─3,8 и у черно-пестрых белорусской популяции – 3,4─3,7 %.

Есть жирномолочные породы скота, в частности джерсейская, у коров которой надой составляет 4000─5000 кг молока в год с содержанием 5,2─6,4 % жира и 3,9─4,2 % белка.

Высокие надои сочетаются с высокой жирностью молока у коров гол­ландской, черно-пестрой шведской, черно-пестрой немецкой, айрширской, красной датской пород. Надои коров этих пород составляют 6000─7500 кг молока за лактацию с содержанием 4,1─4,5 % жира и 3,2─3,5 % белка.

Хорошая молочная и высокая мясная продуктивность сочетаются у молочно-мясных пород, которые происходят от симментальского и бурого ско­та Швейцарии. В странах с развитым скотоводством (Швейцария, Австрия, Германия и др.), где разводят эти породы, надой за лактацию в подконт­рольных стадах превышает 5500 кг молока жирностью 3,9─4,1 % при содержании белка 3,3─3,5 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков за период выращивания и откорма – 1100─1300 г. К мясо-молочным породам следует отнести французскую породу скота мен-анжу. Животные отличаются длительным периодом роста и высокими среднесуточными приростами живой массы.

Мясные породы скота отличаются низкой молочностью (1200─2000 кг молока от коровы за 6─8 месяцев подсоса) и относительно высоким содержа­нием жира в молоке (3,8─4,5 %).

Разные стада одной и той же породы отличаются по надою, содержа­нию жира и белка в молоке. Примерно 15 % коров молочных и молочно-мясных пород могут сочетать высокие надои, жирность и содержание белка в молоке [26].

Возраст коров. Молочная продуктивность коров существенно изменя­ется с возрастом. Животные 1-го и 2-го отелов менее продуктивны, чем пол­новозрастные коровы 3-го отела и старше. Наивысшая продуктивность ко­ров бывает в возрасте 3─6-го отелов, после чего надои снижаются в свя­зи с последующим старением организма. У скороспелого скота наивысшие надои отмечаются раньше, чем у позднеспелого. При высоком уровне и полноценном кормлении ремонтного молодняка в период выращивания у лактирующих коров макси­мальная продуктивность достигается в более раннем возрасте. При недос­таточном кормлении наивысшие надои могут быть позже - по 7─8-й лактациям.

Сохранение высокой продуктивности на протяжении длительного вре­мени указывает на конституциональную крепость животных, от них полу­чают крепкое высокопродуктивное потомство. Наоборот, коровы с макси­мальной продуктивностью в течение только одной лактации не являются ценными в племенном отношении [26].

Возраст и живая масса телок для плодотворного осеменения. На мо­лочную продуктивность коров большое влияние оказывает живая масса при 1-м отеле. Как задержка при осеменении телок, так и их раннее оплодотворение ни физиологически, ни экономически неоправданно. Организм рано отелив­шихся коров из-за недостаточной подготовленности к лактационной дея­тельности будет ослаблен и продолжительность их использования более низкая, чем отелившихся в оптимальные сроки. Влияние возраста плодо­творного осеменения телок на дальнейшую молочную продуктивность коров отражается меньше, чем живая масса. Телок желательно случать в возрасте 18─20 месяцев при достижении ими живой массы 65─70 % массы взрослых коров [18].

Живая масса коров. Молочная продуктивность в определенной степе­ни зависит от живой массы коров, так как между ними существует положительная взаимосвязь. При увеличении живой массы повышается надой, так как крупные животные способны больше поедать кормов и перерабаты­вать их в молоко за счет большого объема всех внутренних органов. До определенной живой массы коров надой повышается, затем повышение продуктивности приостанавливается, а в дальнейшем может наблюдаться снижение относительной молочности.

Более крупные коровы в большей степени способны накапливать и мо­билизовать внутренние резервы в первой половине лактации, что указывает на "запас прочности" организма. Но многие ученые считают, что на­иболее высокую молочную продуктивность чаще всего имеют хорошо разви­тые, но не самые крупные коровы, т.е. повышение живой массы коров не всегда связано с повышением надоя и относительной молочности. Крупные животные, поедая больше корма, могут плохо их использовать на продуцирование молока. Поэтому нельзя искусственно стимулировать повышение живой массы коров за счет их обильного кормления.

Для каждой породы и стада существует оптимальная живая масса коров, при которой достигается наиболее высокая их молочная продуктивность. Например, для черно-пестрого скота Беларуси в племзаводах приняты следующие минимальные тре­бования по живой массе коров: по 1-й лактации - 500 кг, по 2-й – 550 и по 3-й лактации и старше – 580 кг.

От коров молочных пород на 100 кг живой массы необходимо получать 800-950 кг молока. Так, от коров джерсейской породы на 100 кг живой массы получают 1000 кг и более молока. В стадах черно-пестрого скота с удоем 6000 кг и более коэффициент молочности составляет 980─1000, у помесных голштинских черно-пестрых в этих же условиях – 1070─1090 кг [26].

Сервис-период. Для получения высокой молочной продуктивности и ежегодно теленка от каждой коровы важно установить время плодотворного осеменения после отела. Следует подчеркнуть, что вопрос о продолжительности сервис-периода (периода от отела или аборта до следующего плодотворного осеменения или случки) до сих пор остается диску­ссионным. При осеменении в первый месяц после отела нормальная стельность бывает только в 5─7 случаях из 100. Самая высокая результативность осеменения и сохранения зародышей бывает через 40─60 дней после отела, а самая высокая эффективность производства молока – при осеменении через 60─85 дней после отела.

При осеменении коров в первую и вторую охоту после отела продол­жительность лактации сокращается до 240─260 дней, что приводит к сни­жению молочной продуктивности по сравнению со стандартной продолжи­тельностью лактации (305 дней). Наиболее высокие надои за первые три лактации имеют те коровы, сервис-период у которых по первой лактации был 80─100 дней и более. При укороченной лактации (менее 305 дней) недополучают молоко, а при удлиненной (более 305 дней) недополучают телят.

При межотельном периоде 350─365 дней и сухостойном периоде 45─60 дней длительность сервис-периода достигнет 65─80 дней. Следовательно, при оценке продуктивных качеств коров оптимальным време­нем для их плодотворного осеменения будет 80 дней после отела. В этом случае достигается нормальная продолжительность лактации и от коровы ежегодно получают теленка. При укороченном сервис-периоде надой за отдельную лактацию несколько снижается [18].

Сухостойный период. В период лактационной деятельности, особенно при высокой продуктивности, молочные железы и сами коровы подвер­гаются большому физическому напряжению, из организма выводится боль­шое количество питательных веществ с молоком, мочой, калом и может образоваться отрицательный баланс. Поэтому коровам для восстановления живой массы, упитанности, создания резерва питательных веществ для последующей лактации и наилучших условий для роста плода необходим отдых. У коров, не имеющих сухостойного периода, надой на 25─40 % ниже по сравнению с коровами, у которых был сухостойный период 60 дней. Такое значительное снижение молочной продуктивности обусловлено тем, что постоянное доение коров препятст­вует восстановлению эпителиальных клеток железистой ткани молочной железы.

Для накопления в организме сухостойных коров определенного резер­ва минеральных и органических веществ необходимо создавать определен­ные условия кормления. Коровам нижесредней упитанности норму кормле­ния увеличивают на 1─2 корм.ед. в сутки, чтобы они к отелу достигли сред­ней упитанности. Повышенный уровень кормления сухостойных коров по сравнению с существующими нормами увеличивает их прирост живой массы на 9─15 %, надой – на 6─13 %, сокращается сервис-период на 8─30 дней. Особенно необходим повышенный уровень кормления за 18─25 дней до оте­ла. Но с приближением родов потребление объемистых кормов снижается, хотя увеличивается потребность в энергии. Поэтому часть силоса заме­няют высококачественным сеном и особенно концентратами. Если в начале сухостойного периода высокопродуктивным коровам дают 1,5─2 кг концент­ратов, то к концу этого периода их количество в рационе доводят до 4─5 кг, дачу которых за 1─2 дня до отела снижают. У хорошо подготовлен­ных к отелу коров всегда отмечается так называемый отек вымени, кото­рый является естественным явлением и бояться его не следует.

При установлении продолжительности сухостойного периода учитыва­ют возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления. Для хо­рошо упитанных полновозрастных коров и при полноценном их питании сухостойный период может быть 45─50 дней, для молодых, растущих и сред­ней упитанности – 50─60 дней. За это время живая масса коров средней и нижесредней упитанности должна увеличиться на 50─60 кг, а среднесуточный прирост составит 900─1000 г. В расчете на 1 кг прироста живой массы в сухостойный период обеспе­чивается повышение надоя в следующую лактацию на 10─15 кг [18].

Сезон отела. При недостаточной кормовой базе для получения более высоких надоев желательны зимние отелы коров, так как у них на­блюдаются два подъема лактационной кривой: в начале лактации и в пер­вый месяц пастбищного периода. Надои коров летнего отела ниже, пото­му что вторая половина раздоя совпадает с сентябрем-октябрем, когда условия кормления не обеспечивают высокую молочную продуктивность. Разница в надоях коров зимнего и летнего отелов сос­тавляет около 20%. Считают, что в хозяйствах с надоем до 4000 кг мо­лока наиболее высокую среднюю продуктивность получают от коров, оте­лившихся в январе-марте. В стадах с надоем более 4000 кг молока и хо­рошей кормовой базой продуктивность может быть выше при отелах коров глубокой осенью и зимой по сравнению с другими сезонами года. Следо­вательно, при высокой обеспеченности кормами в зимне-стойловый период целесообразны осенне-зимние отелы, при недостаточной – зимне-весенние [26].

Кормление. За период лактации с молоком выделяется большое коли­чество питательных веществ. При надое 4000─6000 кг ко­рова продуцирует с молоком 130─200 кг белка, 150─250 кг жира, 500─750 кг сухих веществ.

Чем выше уровень кормления коров до определенного предела и пол­ноценность кормления, тем выше степень использования энергии корма на образование продукции, выше их продуктивность и ниже затраты кор­мов на единицу продукции. Но не всякое кормление может быть рациональным и экономически эффективным.

У высокопродуктивных коров при несбалансированности рационов и недостаточной энергетической обеспеченности метаболические процессы направлены на мобилизацию имеющихся тканевых резервов и в связи с этим увеличивается содержание кетоновых тел, мочевины, нарушается обмен веществ и наступает прогрессирующее истощение. При недостатке энергии у них развива­ется кетоз и другие болезни.

Особую проблему составляет кормление высокопродуктивных коров в ранний период лактации, так как пик надоев наступает через 7─8 не­дель, а максимальное потребление кормов – через 10─14 недель после отела. Дефицит поступления энергии в рационах достигает до 30 % энер­гетического эквивалента, полученного в молоке. Для достижения наиболь­шей продуктивности коров необходимо сокращать до минимума временный отрезок между пиком надоев и потреблением кормов. В первые месяцы лак­тации молоко образуется не только за счет поступивших питательных ве­ществ с кормом, но и за счет запасов организма, то есть вынос питатель­ных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. В этот пери­од коровы теряют 5-9 % живой массы, а высокопродуктивные – 10─15 %, так как недостающие питательные вещества для образования молока поступают за счет мобилизации резервов организма. Обычно потери живой массы в первые месяцы лактации у высокопродуктивных коров (6500─7000 кг моло­ка) восстанавливаются через 120─150 дней, у среднепродуктивных – че­рез 60─90 дней. Недокорм в начале лактации уменьшает надой не только в этот период, но и в последующие с достаточным уровнем кормления.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный на­дой лактирующих коров, который в дальнейшем не восстанавливается.

Во второй половине лактации, несмотря на уменьшение продуктивности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона, так как корова должна расходовать определенную часть питательных веществ на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее использованных на синтез молока. Более целесообразно восстанавливать упитанность животных в период лактации, чем во время сухостоя, потому что превращение энергии корма на прирост массы тела у лактирующих коров составляет 60-63 %, у сухостойных – 47-50 %. К тому же недостаточное кормление в конце лактации приводит к быстрому запуску коров. Следовательно, оп­тимальный уровень и полноценность кормления следует поддерживать на протяжении всей лактации[26].

Чем выше продуктивность, тем выше должна быть концентрация энергии в 1 кг сухого вещества. Для получения 11-15 кг молока она должна быть 0,7 корм.ед.; для получения 16─20 кг – 0,8; 21─25 кг – 0,9 и для получе­ния 26─30 кг – 1 корм.ед. Молочная корова ежедневно может потреблять не более 3,3 кг сухих веществ на 100 кг живой массы.

Расход кормов на образование молока связан с уровнем молочной продуктивности коров. Коровы с живой массой 500 кг и надоем 2000 кг молока в год на 1 кг молока расходуют 1,4 корм.ед., а с надоем 4000 кг молока и той же живой массой – 1,0 корм.ед. Расход кормов на поддержа­ние жизни у коров с различным надоем, но примерно равной живой массой, поч­ти одинаков [7].

Условия содержания. Микроклимат, система и способ содержания коров вместе с другими факторами создают определенные предпосылки для сущест­вования животных и производства продукции.

В хозяйствах следует применять такую систему содержания, которая наиболее полно отвечает физиологическим потребностям животных, способствует получению высокой продуктивности и наиболее выгодна. В молочном скотоводстве применяется стойлово-пастбищная и стойлово-выгульная системы содержания. Но при стойлово-выгульной системе с прогулками на выгульных площадках не обеспечивается нормальная вос­производительная функция, долголетие и высокая продуктивность коров.

Пастбищное содержание коров является физиологически благоприят­ным способом содержания, отличается невысокой энергоемкостью, позво­ляет значительно снизить потребность в концентратах и себестоимость производимой продукции. В 1 кг сухого вещества зеленых растений со­держится энергии протеина на 10-30 % больше, чем в консервированных кормах из этих же трав.

В практике скотоводства используются два способа содержания мо­лочных коров: привязное и беспривязное. В большинстве хозяйств рес­публики применяют привязной способ содержания. При этом спосо­бе обеспечиваются благоприятные условия для индивидуального ухода и кормления в соответствии с физиологическим состоянием и продуктив­ностью коров. Каждое животное имеет свое постоянное место, к которо­му оно привыкает. Привязное содержание обеспечивает на 6─12 % сниже­ние затрат кормов на единицу продукции и на 6─11 % повышение надоя по сравнению с беспривязным содержанием коров. С повышением молочной продуктивности разница по надою и расходу кормов на образование 1 ц молока между коровами привязного и беспривязного способов содержания увеличивается.

Но при привязном содержании коров невозможно добиться высокой производительности труда, так как ряд технологических операций (индивидуальное дозирование концентратов, перемещение доильных аппаратов, очистка стойл, отвязывание и привязывание коров) не поддается механи­зации и их приходится выполнять вручную. При привязном содержании да­же на лучших молочных фермах на получение 1ц молока затрачивается 5─6 чел-ч, или в 1,7─2 раза выше, чем при беспривязном содержании [26].

Внедрение интенсивной технологии с беспривязным содержанием коров имеет свои положительные стороны: снижает энергозатраты на производство продукции на 15 %, расход кормов – на 20 %, трудозатраты на 1 ц молока – до 1,6 чел.-ч. При этом нагрузка на одного основного оператора машинного доения повышается до 100-150 коров.

В Республике Беларусь уже работает более 100 ферм с привязным содержанием коров и доением в доильном зале. В ряде хозяйств достигнуты высокие показатели продуктивности животных с низкими трудовыми и энергетическими затратами на производство молока (СПК «Агрокомбинат Снов», СПК «Октябрь-Гродно», МРУП «Агрокомбинат «Ждановичи», РУСП «Племзавод «Муховец», РУП «Учхоз БГСХА», СПК «Колхоз «Рассвет») [20].

По мере совершенствования беспривязного способа содержания коров, генетического улучшения скота, укрепления кормовой базы и при четком соблюдении технологической дисциплины этот способ содержания дойного стада будет расширяться. При беспривязном содержании коровы активно участвуют в обеспечении собственных потребностей.

Для нормального обмена веществ и получения высокой молочной про­дуктивности коров в коровниках необходимо создавать оптимальные условия микро­климата: температура воздуха – 5─15° С, относительная влажность – 60─70 %, воздухообмен на 1 ц живой массы – 17 м³/ч, скорость движения воз­духа – 0,5 м/с. При нарушении микроклимата в результате плохой венти­ляции и плохого утепления помещений снижается надой коров, сокращает­ся выход телят и значительно повышается расход кормов на единицу про­дукции, так как тормозится обмен веществ, а питательные вещества кор­ма используются на поддержание теплоэнергетического баланса в организ­ме.

Высокая жара в летний период отрицательно влияет на надой коров. Повышение температуры воздуха с 18 до 28° С при относительной влажнос­ти воздуха до 75 % снижает надой на 4─6 %. Высокая влажность воздуха в помещениях (90─100 %) ухудшает аппетит животных, при этом их продуктив­ность снижается на 11─13 % и на 5─11 % повышается расход кормов на еди­ницу продукции. При отсутствии моциона в зимний период на 6─8 % снижа­ется надой коров, на 15─20 дней увеличивается сервис-период и на 7─15 % уменьшается выход приплода.

Частые перегруппировки коров снижают продуктивность на 10%. Поэ­тому группы коров, сформированные по физиологическому состоянию, воз­расту и надою, должны быть постоянными как можно дольше по времени. Отрицательное влияние на молочную продуктивность коров оказывает шум, вызываемый работой механизмов, машин и оборудования. Шум работающего мотора трактора в проходе коровника во время доения снижает надой на 19─25 %. Уровень шума в коровнике не должен превышать 70─85 дБ [26].

Раздой – комплекс зоотехнических и организа­ционных мероприятий, направленных на создание оптимальных условий кор­мления, содержания и тренировки, при которых достигается максимальная продуктивность коров. Раздой включает направленное выращивание молод­няка, своевременную подготовку нетелей к отелу, нормированное кормле­ние дойных коров с применением авансирования, технику доения, содер­жание скота в оптимальных условиях. При этом коровы должны выдерживать большие нагрузки, сохранять здоровье и воспроизводительную способность.

При выполнении всех элементов раздоя от первотелок можно получить на 800─1000 кг молока больше, чем в среднем по стаду при надое 3000 кг молока от коровы в год. При исключении одного из элементов раздоя эффективность его значительно снижается. Раздой более активно проходит в ста­дах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным удоем до 17 кг молочная продуктивность возросла на 38 %, от 19 до 21 кг – на 14,5 % и при суточном удое 22 кг и выше – на 9,5 %. Высокую молочную продуктивность в течение длительно­го времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчи­вые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсив­ной лактационной деятельности начиная с рождения.

Усиленный раздой высокопродуктивных коров сопряжен с боль­шими физиологическими нагрузками, использованием тканевых резервов, что приводит к перенапряжению организма, нарушению обменных процессов, снижению воспроизводительной способности, сокращению продолжительности использования коров. После высоких надоев за первую лактацию, особенно у недостаточно развитых животных может снижаться продуктивность во вторую лактацию. Чем меньше раздоены первотелки, тем интенсивнее повышается продуктивность в следующие лактации [14].

Кратность и технология доения. Наиболее интенсивно накапливание молока в вымени коров происходит в первые часы после дойки. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани. При внутривыменном давлении 35 мм ртутного столба накопление молока в вымени прекращается. Поэтому количество молока, образующегося в молочной железе, зависит от вместимости вымени. Емкость вымени у коров черно-пестрого скота достигает 15─17 л. У высокопродуктивных коров она значи­тельно больше, чем у коров с низкой продуктивностью. Емкость вымени определяется по разовому надою с интервалом между доениями 13─15 ч; при увеличении интервала доения с 6 до 16 ч значительно сокращается интенсивность образования молока, особенно у коров с относительно небольшой вместимостью вымени. Характерно, что при одинаковых интервалах между доениями удой на 10 % выше, чем при неодинаковых.

В большинстве хозяйств республики принято 3-кратное доение коров. При 3-кратном доении по сравнению с 2-кратным при надое 10─15 кг моло­ка он увеличивается на 3─7 %, при надое 16─20 кг – на 7-8 %, а при на­дое 25─30 кг – на 12─20 %. При трехкратном доении снижается заболева­емость коров маститами, увеличивается продуктивность за счет повыше­ния потребления корма, интенсивности обменных процессов и смещения их в сторону молокообразования. Трехкратное доение в течение всей лакта­ции обеспечивает более интенсивный раздой высокопродуктивных коров и более выровненный уровень лактации, создает условия для полной реали­зации генетически обусловленной секреторной деятельности молочной же­лезы за счет максимального использования питательных веществ корма на молокообразование. Доение коров два раза в сутки меньше отражает­ся на величине надоя при продуктивности до 4500 кг молока в год [26].

Во многих странах мира получают по 5000─6000 кг молока от коровы в год при 2-кратном доении, используя полноценное кормление, правиль­ную технику доения и массаж вымени. Американские специалисты считают, что 3-кратное доение – это результат дешевого труда и плохого качества вымени коров. Но в последние годы на многих фермах США переходят с 2-кратного доения на 3-кратное. Объясняется такой переход высокой продуктивностью коров, достигшей в этой стране около 8000 кг молока в год.

Коров со среднегодовым надоем 3500─4000 кг молока в год желатель­но переводить на 2-кратное доение после 120-го дня, а коров с надоем 5000─5500 кг молока после 150-го дня лактации. Затраты труда на получение 1 ц молока при 2-кратном доении сокращаются на 25─30 %, а энергозатраты – на 20─25 % [19].

Компания «Dairymaster» и РУП «Научно- практический центр НАН Беларуси по животноводству» представляют современное доильное оборудование. Основными особенностями системы машинного доения являются:

- использование двухтактных доильных аппаратов с одновременным доением всех 4-х долей вымени коровы (4-0),

- емкость коллектора- 150 мл,

- особенная полимерная резина,

- верхняя подача молока.

Отличительной особенностью оборудования является и то, что вакуум на кончике соска в фазу доения держится постоянным на уровне 47 кПа, а в фазу отдыха опускается до 12 кПа. Благодаря специальной полимерной резине в фазу отдыха доильные стаканы не спадают при пониженном вакууме (12 кПа). Верхняя подача молока способствует созданию постоянного и выровненного вакуума в фазу доения. Для сравнения: при традиционных системах попарного доения давление в фазу отдыха составляет 27 кПа, ведь в коллекторе постоянно должны быть и вакуум и молоко. В ирландской же системе в коллекторе или находится молоко, или вакуум. Преимущество попеременного режима убедительно доказал в своих исследованиях ирландский ученый Э.Каллаген [9].

Правильная технология доения способствует получению максимально­го надоя коров. Нарушение технологии доения снижает надой коров на 20 % и более, а также приводит к заболеванию маститом, что, в свою очередь, обуславливает недобор 250─300 кг молока за лактацию.