1. Обзор литературы

1. Белорусский апк на современном этапе и в перспективе

В специализации сельского хозяйства явный приоритет принадлежит животноводству. Именно в этой отрасли формируется около 80 % выручки от реализации сельскохозяйственной продукции и на основе ее переработки почти 99 % аграрного экспортного потенциала.

В настоящее время животноводство республики характеризуется достаточно высокой продуктивностью. В 2009 году надой молока от коровы превысил 4,7 тысяч литров. Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий составило 730 ц, что в 2,1 раза больше, чем в 2000 году.

Вместе с тем для дальнейшего повышения эффективности животноводства следует в тесной связи с новейшими достижениями аграрной науки решить ряд крупных задач. Республике уже в ближайшее время нужно ориентироваться на производство более 8 млн. тонн молока в год. Для этого требуется увеличить поголовье коров минимум на 110 тысяч голов, выйти на годовые надои молока от коровы на уровень 6 тонн.

Требуется переход на высокопродуктивные породы животных, пригодные для использования в современных производственных помещениях промышленного типа с новейшими технологиями содержания. В молочном производстве это коровы с продуктивностью до 1,5 тысячи килограммов молока базисной жирности в расчете на 100 кг живого веса при затратах на один литр 0,8-0,9 корм.ед. Основа формирования высокопродуктивного молочного стада коров – эффективная работа по выращиванию телочек и использование спермы быков с уровнем годовой молочной продуктивности матерей не менее 12 тысяч литров [24].

Значительный объем работ предстоит реализовать по совершенствованию инфраструктуры животноводства. Большинство функционирующих в настоящее время помещений и технологической оснастки в них физически и морально устарело, трудно поддается реконструкции, в них не вписывается современное оборудование по интенсификации производственных процессов. Поэтому переход на современные технологии требует строительства и новых животноводческих помещений. По предварительным расчетам, в 2010-2015 годах предстоит построить 476 молочно-товарных ферм суммарной мощностью около 350 тысяч голов [4].

1.2 Направления развития молочного скотоводства

Эффективное производство молока может осуще­ствляться только при

условии создания устойчивой кормовой базы, при хорошем качестве кормов; при использовании высокопродук­тивных пород скота, способных проявлять генетический потен­циал, при соответствующих условиях содержания; при примене­нии прогрессивных систем и способов содержания животных [6].

Необходимо создавать товарные стада черно-пестрой породы с надоем не менее 5000 кг молока от коровы в год, жирностью 3,6-3,8 %. Расход кормов на 1 ц молока необходимо снизить до 1-1,17 ц корм. ед., затраты труда - до 3 чел/ч, получить прирост жи­вой массы ремонтных телок 600-650 г в сутки и осеменять их в 16-20 месяцев живой массой 350-400 кг [8].

Следовательно, основной путь повышения производства молока - увеличение молочной продуктивности коров и выхода телят на 100 коров.

При строительстве новых и реконструкции действующих зда­ний необходимо учитывать, что минимальные размеры ферм на 100 коров (при реконструкции), оптимальные - на 200 и на 400-600 коров с использованием технологии, обес­печивающей более полное соответствие производственных усло­вий биологическим потребностям животных.

Вместо громоздких и дорогостоящих кормоцехов с больши­ми затратами энергии следует использовать транспортно-технологические средства для подготовки и раздачи кормовых смесей различного состава.

Интенсивное ведение отрасли позволит значительно снизить количество непродуктивного скота, что существенно уменьшит нагрузку на земельные угодья, сократить количество занятых ра­ботников, уменьшить затраты энергоресурсов и труда на произ­водство единицы молока и говядины, обеспечить экологическую чистоту животноводческих ферм [16].

Важно не только получить больше высококачественного мо­лока, но и рационально его переработать для получения конку­рентоспособных продуктов. Основная часть производимого мо­лока используется для получения сливочного масла и цельномо­лочной продукции. Но более целесообразной является следую­щая структура переработки: цельномолочная продукция - 39 %, сычужный сыр - 12, масло - 45, сухое молоко и питательные смеси для детей - 2 и молочные консервы - 2 %. На экспорт предпочти­тельно отправлять молоко, консервированное и сухое, продукты детского и диетического питания, твердые сыры и казеин [15].