Шампанское
Шампанское – игристое вино, произведённое в провинции Шампань (Франция) из определённых сортов винограда по особой технологии - методу шампанизации (вторичное брожения вина в толстостенной бутылке). Вина, полученные по той же технологии, но в другой местности называются игристыми винами. В Испании такие вина называются Cava (кава), а в Италии Spumante (спуманте).
Виды шампанского:Brut (брют)-не более 15г.сахара на 1л;
Extra dry (экстра драй)-очень сухое, до 20г./л.
Sec (сэк)-сухое, до 35г./л.
Demi-sec (деми-сэк)- полусухое, до 50г/л.
Некоторые марки шампанского: Krug (круг), Moet&Chandon (Моэт и Шандон), Mumm (Мумм).
ЛИКЁРЫ
Ликеры готовятся путем смешивания или перегонки чистого спирта, бренди, виски, рома с ароматизаторами, приготовленными из различных продуктов, таких как ягоды, цветы, корни, бобы, травы, орехи и т.д.
Название:
CREME de... - говорит о большом содержании сахара.
БРЕНДИ - при приготовлении ликера использовалось бренди.
... CREAM - говорит о содержании в ликере сливок.
Advocat - голландский ликер, готовится из бренди, желтка яйца и сахара.
Amaretto - сладкий миндальный вкус. Готовится из абрикосовых косточек
Baileys Irish Creame - ирландский ликер. Ирландское виски, смешанное с медом
и сливками.
Benedictine D.O.M. -французский ликер на основе бренди и двадцати различных
трав и меда.
Cherry Brandy - на основе бренди и вишен.
Cointreau - на основе спирта и апельсинов.
Creme de Bananes - банановый ликер на основе спирта.
Creme de Cacao - коричневый (Браун - Dark) или прозрачный (Бланк - White), вкус
какао-бобов.
Creme de Menhte - зеленый или прозрачный ликер с мятным вкусом.
Cherry Advocaat -вишневый ликер с яйцом.
Drambuie -шотландский ликер на основе виски и трав.
Galliano - на основе спирта, аниса и еще нескольких трав.
Grand Marnier - на основе коньяка и шкурок апельсина. (Есть несколько разновидностей).
Glayva - шотландский ликер на основе виски, с добавлением пряностей и меда.
Irish Mist - сочетание ирландского виски с вересковым медом.
Kahlua - мексиканский ликер на основе кофейных зерен.
Malibu - на основе кокосов и ямайского рома.
Midori - японский ликер со вкусом медовой дыни.
Southern Comfort - американский ликер на основе бурбона с добавлением персикого
экстрата.
Blue Curacao - голубой ликер с апельсиновым вкусом.
Triple Sec - бесцветный крепкий ликер с апельсиновым вкусом (39%).
Passoa - вкус фрукта пассион (маракуйя).
Misty - тропический ликер. Вкус клубники.
Чем больше содержание сахара и меньше содержание алкоголя,
тем напиток плотнее, т.е. тяжелее.
Способы подачи: Ликёры возможно подавать в чистом виде в шоте, а также со льдом в бокале олд-фешен. И соответственно в коктейльной группе.