Введение

Учебно-ознакомительная практика представляет собой запланированную и целенаправленную деятельность студентов по освоению специальности «Маркетинг».

Объектом прохождения практики является РУПП «Могилевхлебпром» филиал «Горецкий хлебозавод» по адресу: Республика Беларусь, Могилевская область, 213410, г. Горки,  ул. Суворова, 1.

Местом прохождения практики является коммерческий отдел.

Цель практики: приобретение профессиональных навыков по специальности, закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин, а также приви­тие профессиональных навыков организаторской деятельности в ус­ловиях трудового коллектива.

Задачи учебно-ознакомительной практики:

• подготовка к осознанному и углубленному практиче­скому изучению специальных дисциплин;

• приобрести навыки сбора, анализа и обобщения материалов по функционированию предприятий;

• изучить маркетинговую деятельность предприятия;

• освоить практические навыки планирования, организации и ана­лиза маркетинговой деятельности предприятия;

• осуществить сбор необходимых материалов для выполнения практических заданий по специальным дисципли­нам.

Продолжительность практики – 1 неделя (с 23 июля по 29 июля).

Глава1. Организационно-экономическая деятельность Горецкого хлебозавода

1. История становления и развития Горецкого хлебозавода

Республиканское унитарное производственное предприятие «Могилевхлебпром» начинает свою историю с далекого 1927 года, когда был образован Могилевский хлебокомбинат. С 1972 года в связи с совершенствованием структуры и концентрации производства министерства пищевой промышленности БССР было создано Могилевское областное производственное объединение хлебопекарной промышленности. А в 2001 году объединение было переименовано в Республиканское унитарное производственное предприятие «Могилевхлебпром».

За время существования РУПП «Могилевхлебпром» были построены:

• производство № 1 (г. Могилев)

• производство № 3 (г. Могилев)

• производство № 4 (г. Могилев)

• Бобруйский хлебозавод

• Быховский хлебозавод

• Горецкий хлебозавод

• Кричевский хлебозавод

• Климовичский хлебозавод

• Костюковичский хлебозавод

• Мстиславский хлебозавод

• Осиповичский хлебозавод

На данный момент на предприятии трудится более 2,5 тысяч человек. Это высококвалифицированные кадры. Высокий профессионализм в сочетании с опытом и мастерством позволяют добиться стабильно высоких показателей качества выпускаемой продукции. А это немаловажно в сегодняшних условиях растущей конкуренции на рынках сбыта.

На сегодняшний день РУПП «Могилевхлебром» имеет собственную торговую сеть (65 торговых объекта) 16 которых имеют статус фирменного магазина, обеспечивая рабочими местами 246 человек.  Часть  магазинов имеют кафетерии с установленным оборудованием для выпечки горячих булочных изделий, блинов,  пончиков и др. Годовой товарооборот фирменной торговли составляет  28 млрд. рублей.

На предприятии развита социальная сфера: имеется столовая, массажный и стоматологический кабинеты, парикмахерская, детский оздоровительный лагерь, создаются ЖСК для работников предприятия.

Основой политики Республиканского унитарного производственного предприятия «Могилевхлебпром» является производство безопасной и качественной продукции, соответствующей законодательным и другим обязательным требованиям, приносящей прибыль предприятию и удовлетворяющей запросам потребителя, путем комплексного решении задач обеспечения, управления и совершенствования процессов, создания безопасных условий труда, развития делового сотрудничества между подразделениями.

Главные цели РУПП «Могилевхлебпром»:

1. Повышение престижа продукции РУПП «Могилевхлебпром» и расширение рынков сбыта.

2. Снижение издержек производства и выпуск рентабельной продукции.

3. Совершенствование ассортимента выпускаемой продукции для удовлетворения текущих и перспективных запросов потребителей, а также для обеспечения экономической эффективности деятельности предприятия.

4. Постоянное повышение уровня профессиональных знаний и квалификации работников предприятия.

5. Обеспечение здоровых и безопасных условий труда для каждого работника предприятия, информирование о существующих производственных рисках с целью исключения случаев нанесения вреда здоровью.

Девиз: «Качество и количество в условиях гарантии безопасности труда!»

Руководство берет на себя ответственность за:

- обеспечение необходимыми ресурсами для реализации политики;

- организацию деятельности по предупреждению несчатных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;

- соблюдение требований законодательных и других нормативных правовых актов, ТНПА в области охраны труда, распространяющихся на предприятие;

- организацию и управление функционированием системы менеджмента качества, анализ ее пригодности, постоянное улучшение и повышение результативности.

Начало образования Горецкого хлебозавода относится к 1947, когда в городе функционировала пекарня по производству хлеба. В это же время в районе функционировали ещё 4 пекарни, которые не имели возможности обеспечить население качественной и разнообразной продукцией. Поэтому в 1966 году в г.Горки был введен в эксплуатацию новый хлебозавод, который специализировался на выпуске ржаного формового хлеба. С 1990 года в районе начался выпуск подового хлеба. Периодически на предприятии проводилась реконструкция производственных, складских и бытовых помещений.

В настоящее время хлебозавод имеет цех по производству хлебобулочных изделий, кондитерский цех, цех по производству солода ржаного сухого. Ежемесячно предприятие выпускает 250 тонн хлебобулочной и 2 тонны кондитерской продукции.

Горецкий хлебозавод является обособленным подразделением объединения. Не являясь юридическим лицом, предприятие имеет отдельный баланс, расчетный счет в банке, печать, необходимую документацию для осуществления самостоятельной финансово-хозяйственной деятельности. Главная цель- хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли для удовлетворения социальных, экономических и культурных интересов членов трудового коллектива, собственника и членов потребительского общества, основано на праве хозяйственного ведения имущества, а также ведение любых видов деятельности, не запрещённых законодательством в соответствии с выданными лицензиями на производство № 17-531 и № 17-5.

Предприятие осуществляет следующие виды деятельности: производство хлеба и хлебобулочных изделий; производство сухарей и печенья; производство пирогов и пирожных с продленной сохранностью;

розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами и напитками; прочая розничная торговля в неспециализированных магазинах; розничная торговля на рынке; хранение и складирование; транспортно-экспедиционные услуги.

Горецкий хлебозавод производит широкий ассортимент хлебов формовых, подовых улучшенных заварных и без заварки, а также батоны, булки, караваи, пироги, куличи, кексы, хлебцы, пышки, лепёшки, основы для пицц, сухари, пряники, пирожные, торты, рулеты, изделия из слоёного теста, полуфабрикаты выпеченные для приготовления тортов в домашних условиях, диетические изделия с повышенным содержанием пищевых волокон, витаминов и минералов, изделия для людей, страдающих диабетом. Также на заводе производиться солод ржаной ферментированный и солод ржаной неферментированный.

Виды деятельности:

- Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий

- Производство солода

- Производство сухарей и печенья, производство мучных кондитерских изделий длительного хранения

- Производство хлеба и хлебобулочных изделий; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения

- Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями.

Все виды продукции вырабатываются согласно утвержденным рецептурам и технологическим инструкциям в соответствии с действующими стандартами. Вся продукция предприятия подвергается внутреннему и внешнему контролю качества. Технологический контроль осуществляется работниками заводской лаборатории.

В соответствии с Указом Президента Республики Беларусь от 14.07.2003 № 17’’Лицензирование отдельных видов деятельности ” предприятием получены следующие специальные лицензии:

Лицензия на розничную торговлю;

Лицензия на перевозки грузовым сухопутным транспортом.

Размещение на промышленной площадке объектов произведено с учетом подвода внешних коммуникаций, расстояние между объектами обусловлено санитарными и противопожарными нормами.

Управление предприятием осуществляет директор. В сфере управления предприятием, в том числе по распоряжению имуществом и средствами предприятия, руководитель самостоятельно распоряжается без разрешения нанимателя запасами товарно-материальных ценностей, средствами на расчетном счете завода, также малоценными и быстро изнашивающимися предметами в пределах норм. Управление предприятием осуществляется через специалистов, которые осуществляют руководство заводом в пределах своей компетенции. Директор руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, организовывает взаимодействие всех подразделений производственных единиц и направляет их деятельность на повышение эффективности работы завода, рост объемов и увеличение прибыли.

Структура управления - это организационная форма разделения труда по принятию и реализации управленческих решений, от которой зависит успешная деятельность предприятия. Структура управления на Горецком хлебозаводе представлена на рис.2.1.

Рис2.1. Структура управления Горецкого хлебозавода

Предприятием управляет директор. Ведущий технолог несет ответственность за производственный процесс. Производственная лаборатория следит за качеством выпускаемой продукции, освоение новых видов продукции.

Сотрудники бухгалтерии отвечают за финансовый менеджмент и расчеты с банком. Планово-экономический отдел несет ответственность за прибыльность предприятия, организацию труда и заработной платы, объем выпускаемой продукции. Основной задачей ведущего экономиста является организация и систематическое совершенствование планово-экономической работы, обеспечивающей разработку и контроль выполнения перспективных и текущих планов на основе максимального использования резервов роста производства, прогрессивной технологии, механизации и автоматизации участков, цехов с учётом выпуска наиболее экономичных, пользующихся спросом у потребителей видов продукции, повышения её качества, сокращения потерь сырья, материалов и топлива.

Отдел кадров обеспечивает предприятие рабочей силой. Отдел снабжения и транспорта занимается обеспечением завода материально – техническими ресурсами. Для этого определяются на текущий момент потребности в ресурсах, затем устанавливаются связи с поставщиками ресурсов, заключаются с ними договора поставки, осуществляется контроль использованием договорных обязательств и использованию фондов, выделяемых государством.

Отдел сбыта «Хлебозавода» осуществляет отпуск со склада хлебобулочных и кондитерских изделий и доставку их торговым предприятиям. Этот отдел занимается рынком новых оптовых покупателей. Заключением договоров на поставку занимается юрист – консультант. Кроме этого, на предприятии имеется производственная лаборатория и склад готовой продукции.