
- •Учебное пособие
- •Омск 2005
- •Учебное пособие
- •Оглавление
- •Введение
- •Глава 2. Эволюция предприятий гостеприимства и особенности ведения гостиничного дела на разных исторических этапах
- •Древний период.
- •Средние века.
- •Современный период
- •Глава 3. Нормативно-правовая база гостиничного хозяйства.
- •Глава 4. Классификация средств размещения.
- •4.1.Типы гостиничных предприятий.
- •4.2. Классификация гостиничных номеров.
- •Глава 5. Внутренняя организация гостиницы. Службы гостиницы и их характеристика.
- •5.1. Характеристика основных служб гостиницы.
- •5.3. Характеристика службы питания
- •5.2. Характеристика вспомогательных служб гостиницы
- •Глава 6. Требования к персоналу гостиницы
- •Глава 7. Автоматизированные системы управления в гостиницах.
- •Глава 8. Гостиничные цепи.
- •Глава 9. Современное состояние гостиничного хозяйства Москвы.
- •Глава 10. Современное состояние гостиничного хозяйства России.
- •Глава 11. Меры поддержки гостиничной отрасли в зарубежных государствах.
- •Глава 12. Современные тенденции в индустрии гостеприимства.
- •Библиографический список
- •Корсакова Ирина Юрьевна
- •Учебное пособие
Глава 10. Современное состояние гостиничного хозяйства России.
Отечественный гостиничный рынок в последнее время лихорадит: появляются все новые управляющие компании, уже заявлены по меньшей мере пять национальных отельных брендов, а в течение последнего года сделано сразу несколько громких заявок на создание общероссийских сетей из десятков и даже сотен объектов размещения. Как полагают специалисты, владельцы российских гостиниц в большинстве своем пока не готовы к внедрению внешнего управления. «Идеи объединения в среде наших хотельеров не пользуются популярностью, - отмечает руководитель консалтинговой компании Hotel Consulting & Development Group Александр Лесник. - Даже соглашаясь на отдельные совместные акции, владельцы гостиниц или их директора не готовы допустить посторонних ни к маркетингу, ни тем более к ценовой политике или влиянию на механизмы управления». Действительно, сегодня российские управляющие компании в гостиничном бизнесе в большинстве своем либо сами являются собственником управляемых объектов, либо представляют собой дочернюю организацию собственника.
Характерно, что такая форма управления прижилась в государственном секторе. Еще в 1994 г. было создано государственное акционерное общество «Москва», нынче преобразованное в открытое акционерное общество, для представления интересов города в принадлежащих ему частично или полностью столичных отелях. Компания даже пробовала создать на своей базе гостиничную сеть «Норд-Отель», которая должна была объединить гостиницы в районе ВДНХ, но не имела в этом проекте успеха. В настоящее время «ГАО «Москва» хотя, вероятно, и сохраняет рычаги воздействия на деятельность подконтрольных ему гостиниц, уже не позиционирует себя в качестве управляющей компании и занято в основном поддержкой городских программ развития гостиничного хозяйства. В частности, оно участвовало в разработке «Концепции и бизнес-планов размещения строительства сети новых гостиниц в г. Москве до 2010 г.», на него возложены функции по представлению застройщиков гостиниц в перечень на получение льгот по арендной плате за землю, совместно с префектурой Северо-Восточного административного округа столицы компания работает над программой реконструкции и развития многокорпусных гостиниц и т.д.
Другая государственная управляющая компания в гостиничном бизнесе - ГУП «Сеть Президент-отелей и здравниц Руси» - была создана в 2000 г. В ее ведении находятся объекты размещения Управления делами Президента РФ: московские отели Golden Ring, «Президент-отель» и «Арбат», а также более 20 пансионатов в Подмосковье, Сочи, Новгородской, Самарской, Курской, Тверской областях и в Ставропольском крае. Сейчас Управление делами президента строит новый отель в С.-Петербурге в составе комплекса зданий Константиновского дворца. Ведомство создавалось для повышения доходности государственных средств размещения и было призвано заниматься коммерческой работой, в том числе представлять отели и санатории на международных туристических выставках, осуществлять рекламную деятельность, вести работу с корпоративными клиентами. В ведение сети была передана и кадровая политика - директора гостиниц могут назначаться и сниматься по ее представлению. Со стороны складывается впечатление, что наиболее активно ГУП проявляет себя именно в кадровой политике.
Государственный опыт переняли и частные предприятия. Пионером здесь стала алмазная корпорация «Алроса», создавшая дочернюю управляющую компанию «Гостиницы «Алроса» в 1998 г. Год спустя в Москве открылся корпоративный отель «Алроса», под управление дочерней организации перешли также принадлежащие алмазному гиганту гостиницы «Зарница» в Мирном и «Алса» в Горно-Алтайске, базы отдыха в Анапе и Солнечногорске. В начале этого года открылся новый корпус отеля «Пур-Наволок» в Архангельске, в котором «Гостиницы «Алроса» имеют контрольный пакет акций. Сейчас компания завершает строительство отеля «Полярная звезда» в Якутске и строит туристическую гостиницу в С.-Петербурге. В прошлом году подобную структуру создало ОАО «Иркутскэнерго». В управление его дочерней туристической компании «Гранд Байкал» были переданы санатории, пансионаты, базы отдыха и гостиница предприятия в Иркутске и его области.
Схемы такого корпоративного менеджмента возникают не только при попытках крупных собственников как-то структурировать управление своей недвижимостью, но и вследствие «разрастания» бизнеса отдельных успешных гостиничных предприятий. Характерный пример – новгородская управляющая компания «Новтуринвест», которая создавалась в 1995 г. для управления отелем «Береста Палас» в Великом Новгороде. В последующем «Новтуринвест» приобрел и отремонтировал гостиницу «Волхов» и ресторанный комплекс «Хольмгард», организовал собственное турагентство «Магазин путешествий». В течение последних двух лет компания получает предложения по управлению и приобретению гостиниц в таких городах, как Старая Русса, Валдай, Великий Новгород, турбаз в Новгородской области. Сейчас «Новтуринвест» прорабатывает проект организации речного круиза С.-Петербург – Великий Новгород.
В Иркутске работает группа, имеющая отношение к кипрской строительной компании HemiTrade, в которую входят отель «Солнце», его филиал «Солнышонок», предлагающий экономичное размещение, и туристическая компания SunTours. Диверсифицировать свой бизнес решило ЗАО «Европа-Отель», управляющее петербургским отелем «Европа». К концу года компания планирует завершить возведение четырех домов на 10-15 апартаментов на ул. Санаторной. Как отметил Андрей Микешин, генеральный директор ЗАО «Европа-Отель», строительство апарт-гостиницы рассматривается компанией как возможность предложить клиентам еще одну услугу. Предполагается, что новый апарт-отель выйдет на рынок под маркой «Европа» и будет включен в единую систему управления. В С.-Петербурге работает и другая небольшая цепочка объектов, принадлежащих одному собственнику. Под маркой «Престиж-отель» здесь представлены две мини-гостиницы: бизнес-класса на 3-й линии Васильевского острова и туристического класса на проспекте Добролюбова. Определенную известность получили подмосковные дачные отели под маркой «Холидей». В собственности компании «Истра-Холидей» сегодня находятся два дачных отеля «Истра-Холидей» в Лопотово и «Лада-Холидей» в Трусово, а также коттеджный поселок «Новое время».
Вольно или невольно функции отельных управляющих компаний берут на себя российские туристические фирмы, постепенно обрастающие гостиничной собственностью. Некоторым из них объекты размещения достались по наследству еще с советских времен, другим приходится отстраиваться с нуля, но ни те, ни другие пока не привлекали для управления своей собственностью сторонние организации. Так, «Пермтурист» - правопреемник «Пермского областного совета по туризму и экскурсиям» - оперирует уже пятью гостиницами: «Уралом» и недавно открывшимся «Алмазом Урала» в Перми, «Сталагмитом» в г. Кунгур, «Волной» в г. Чайковский, а с прошлого года и новым «Северным Уралом» в г. Чердынь.
«Центральный совет по туризму и отдыху» также только расширяет число гостиничных объектов в своей собственности. Компания уже владеет акциями около 20 предприятий гостинично-туристского комплекса и продолжает проводить реконструкцию старых и строительство новых объектов. В 2000 г. «ЦСТЭ» открыл пансионат «Виктория» в Кисловодске, в 2001 г. – мини-отель «На Озерковской» в Москве, в прошлом завершил строительство первой очереди санатория «Виктория» в подмосковном Тишково. Двумя гостиницами располагает «Байкал-Отель» (бывший «Интурист»), и теперь намерен строить собственную горнолыжную трассу. Программу создания цепочки гостиниц разрабатывает и ВАО «Интурист», однако никаких конкретных проектов оператор пока не представил. К процессу диверсификации туристического бизнеса подключаются и относительно молодые туристические компании без бурного советского прошлого. Например, иркутский оператор «Гринэкспресс» управляет уже тремя объектами размещения.
«В России сложные отношения между собственником и управляющими. Собственники не доверяют управляющим и, чтобы ситуация изменилась к лучшему, российская экономика должна стать прозрачной, - говорит Александр Удалов, президент компании UMACO. – Однако когда я говорю, что эти отношения очень сложные, это не означает, что они не меняются». Как отмечает Александр Лесник, «еще год-другой тому назад сама мысль о том, что детищем, на которое затрачены немалые средства, будет распоряжаться кто-то чужой, претила сознанию российского предпринимателя. Сегодня он уже осознает важность профессионального управления и допускает возможность возложить на чужие плечи почетную, но слишком хлопотную обязанность обслуживания клиентов».
Прошлый год можно считать поворотным в вопросе внешнего управления гостиничными объектами в России со стороны российских же специализированных управляющих компаний. В декабре 2001 г. компания UMACO заключила контракт на управление московским отелем «Ирис», правда, он действовал только семь месяцев. После этого владелец «Ириса» компания «Софт-Проект» решила самостоятельно осуществлять управление как своей гостиницей, так и отелями в собственности других владельцев и заключила контракт на управление новым отелем «Татьяна». В июле прошлого года открылся «Рэдиссон САС Лазурная Парк Отель», находящийся под управлением сочинской компании RSL. Так что прецедент создан, и все три упомянутые выше компании строят большие планы на будущее.
Под управлением UMACO в настоящее время находятся принадлежащие компании бизнес-отель «Катерина Сити» в Москве и строящийся комплекс «Катерина Альпик» (гостиница на 27 номеров и 50 апартаментов) на Красной Поляне, первая очередь которого будет сдана в конце этого года. Компания также выступает консультантом сочинских отелей «Москва» и «Чайка». Как известно, UMACO финансировала разработку «Градостроительной инвестиционной концепции размещения, строительства и эксплуатации объектов гостиничной инфраструктуры на территории Большого Сочи» и намерена сопровождать проекты, осуществляемые в рамках этой концепции, от разработки бизнес-планов до управления созданными объектами размещения. Ожидается, что уже осенью этого года компания представит инвестиционные предложения по пяти земельным участкам из 58 зарезервированных администрацией города Сочи в рамках реализации концепции. Недавно компания зарегистрировала компанию ПФК «Курорт» для управления паевыми инвестиционными фондами, и в настоящее время идет формирование активов трех таких фондов: для финансирования программы развития сети «Катерина», в поддержку программы реорганизации гостиничной инфраструктуры Сочи и для инвестирования в строительство объектов размещения на Красной Поляне. Сейчас UMACO преобразована в холдинг, в который вошла гостиничная управляющая компания UMACO, архитектурное бюро «Сочикурортпроект», строительная компания «СочиКурортСтрой» и туристическая компания «Катерина Тревел». На последнюю будут возложены функции по продаже гостиничных объектов, находящихся под управлением компании.
Компания «Софт-Проект» владеет отелем «Ирис» и осуществляет доверительное управление гостиницей «Татьяна» в Москве. Две гостиницы «Софт-проекта» имеют единую политику продаж и маркетинга, одного генерального директора, но разных оперативных управляющих. Как рассказала Татьяна Гостенина, заместитель генерального директора «Софт-Проекта» и генеральный менеджер обеих гостиниц, компания рассматривает предложения о доверительном управлении другими отелями, расположенными как в Москве, так и в регионах России, и занимается сопровождением проектов строительства новых гостиниц. Первый отель, строившийся при консультативной поддержке «Софт-Проекта», откроется осенью этого года в Сургуте. В настоящее время завершается разработка стандартов сети, и в ближайшее время будет запатентована ее торговая марка. Еще одно крупное начинание «Софт-Проекта» - открытие на базе отеля «Ирис» российского отделения международной школы гостиничного менеджмента Vatel.
RSL – сегодня единственная российская компания, имеющая договор мастер-франчайзинга с международной гостиничной сетью. По соглашению с компанией Radisson SAS Hotels & Resorts RSL принадлежат эксклюзивные региональные права по присоединению новых отелей к семье Radisson SAS под маркой «Рэдиссон САС Лазурная». Сейчас в управлении RSL сочинские отели «Рэдиссон САС Лазурная» и «Рэдиссон САС Лазурная Пик», принадлежащие материнской компании RSL ОАО «Лазурная», и «Рэдиссон САС Лазурная Парк», находящийся в собственности ОАО «Гостиница «Ленинград». В последнем случае компания использует комбинацию франчайзинга и контракта на управление. На май запланировано открытие второй очереди отеля «Рэдиссон САС Лазурная Пик». Есть неофициальная информация, что RSL планирует взять в управление санатории, принадлежащие Газпрому, но в самой компании ни о каких конкретных планах по расширению сети пока не сообщают. Сейчас RSL активно продвигает услуги своей отельной школы на базе «Рэдиссон САС Лазурной», которую за три года ее существования закончили уже более 450 выпускников.
Несколько особняком стоит компания «Международное академическое агентство Наука», осуществляющая управление тремя московскими объектами «Академическая», «Спорт» и «Узкое» на условиях долгосрочной аренды. Компания уже зарегистрировала собственную торговую марку «А-Отель», создала единый центр бронирования, но дальнейших планов по расширению пока не строит.
Серьезную заявку на создание сети сделала компания Heliopark Hotel Management. В марте открылся ее второй объект в Подмосковье Heliopark Thalasso Club Hotel, и до конца года компания намерена открыть по меньшей мере еще два загородных отеля на месте реконструированных баз размещения. Выкупает ли компания объекты, арендует или берет в управление, в Heliopark Hotel Management не разглашают.
«Сейчас на российском гостиничном рынке идет процесс консолидации. Я уверен, пройдут три – пять лет, и в России появятся несколько крупных гостиничных операторов, оперирующих небольшими сетями из 5-10 гостиниц», - говорит Александр Удалов. Региональные гостиничные сети.
В России объявлено уже несколько проектов создания гостиничных сетей в общенациональном масштабе, однако большинство из них пока далеки от практической реализации.
Уже более года назад группа «Русское золото» зарегистрировала компанию «Интерсетьотель» для реализации своего проекта строительства сети из 200 отелей в крупнейших деловых и туристических центрах России. Однако до сих пор не было представлено ни одного конкретного проекта строительства нового отеля. Как сообщили «ТБ» в пресс-центре компании, с первыми адресами «Русское золото» определится только к лету. По некоторым данным, один из первых отелей сети «Интеротель» будет построен в Петрозаводске.
О намерении создать сеть экономичных гостиниц под маркой Ibis (группа Accor) заявила АФК «Система». Как рассказал Владимир Ильичев, представитель Accor в России, первый отель на 200 номеров категории 3* будет построен в Москве на месте бывшей гостиницы «Урал». Сейчас он находится в стадии проектирования. Никаких конкретных планов по дальнейшему освоению российского гостиничного рынка «Система» и Accor пока не называют.
В феврале проект создания экономичной гостиничной сети анонсировала группа «Менатеп». Компания намерена построить в общей сложности около 40 отелей под маркой Courtyard (группа Marriott). Управление проектом поручено инвестиционному банку «Траст». На первом этапе «Менатеп» планирует построить 2-3 гостиницы на 100-150 номеров каждый, инвестиции в размере $30-40 млн выделит дочерняя компания группы GM Investment & Co. В дальнейшем для реализации проекта будут привлекаться сторонние инвесторы. Как сообщили «ТБ» в банке «Траст», группе хотелось бы возводить по 3-4 отеля в год, но все зависит от реальной ситуации на рынке. Строительство первых объектов «Менатеп» планирует начать уже в этом году, однако до сих пор конкретные площадки не называются, так как еще не завершен процесс оформления разрешительной документации. Определенность здесь появится также ближе к середине года.
Наконец, в марте о своем намерении создать в течение 8-10 лет экономичную сеть из 50 отелей объявили компании Delta Capital Management и Rezidor SAS Hospitality. Партнеры даже называют конкретные сроки реализации первого этапа: в течение трех лет должны появиться около 8 новых гостиниц под маркой Country Inn. Однако конкуренты называют эти планы нереалистичными: если компании рассчитывают на такие темпы развития сети, уже должно было начаться строительство отдельных объектов, пока же даже не названы площадки.
Пожалуй, ближе других к реализации оказался отечественный проект создания гостиничной сети, принадлежащий компании «Корстон», созданной на базе «Комплекса гостиницы «Орленок». Компания планирует построить несколько многопрофильных объектов в регионах России. Как рассказал Лисандро Платцер, вице-президент «Корстона», единые комплексы будут включать в себя гостиницу категории 3–4* вместимостью 150-300 мест, конференц-центр с самым большим залом больше 1000 кв. м, бизнес-центр с офисами свободной планировки, развлекательный комплекс с казино, бильярдом, боулингом, кинотеатрами, дискотекой, детским парком, ресторанами быстрого питания и торговый комплекс.
Общее управление объектами будет осуществлять управляющая компания группы. По отдельным видам деятельности, в том числе гостиничной, планируется привлекать сторонних иностранных операторов как для прямого управления, так и для образования российского оператора на базе «Корстона». Уже ведется строительство двух таких комплексов. Первая очередь комплекса в Казани будет сдана в декабре 2003 г., первый этап комплекса в Йошкар-Оле завершится в январе 2004 г. Правда, в первую очередь идет строительство торгово-развлекательной части, гостиницы и конференц-залы будут строиться последними. Полностью объекты будут сданы в 2005 г. В этом году начнется строительство аналогичного комплекса в Нижнем Новгороде. Новые региональные гостиницы будут работать под брендом «Корстон» - в Казани «Корстон Парк Отель» (188 номеров), в Йошкар-Оле «Корстон Палас Отель» (171 номер). На очереди еще около десяти проектов в разных городах. В том числе предусмотрено и расширение столичного «Орленка». Несколько новых корпусов общей площадью 60 тыс. кв. м (в том числе 250 номеров) должны быть сданы в три очереди – в декабре 2005 г., сентябре 2006 г. и марте 2007 г.