6. Влияние периода лактации и стельности на молочную продуктивность коров. Коэффициент постоянства лактации.

Молоко, выделяемое молочной железой первые 7-10 дней, называется молозивом. Оно резко отли­чается от обычного молока по внешнему виду, химическому составу и физиологическому действию на телят при рождении. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию, желтоватый цвет, солоноватый вкус, специфический запах. В первый день после отела коровы в молозиве содержится 14,89 % белка (5,13 % казеина, 8,32 % альбумина, глобули­на и 1,44 % других азотистых веществ), 4 % сахара, 6,25 % жира и 53,3° Тернера кислотность. При нагревании молозиво свертывается.

Для приготовления масла разрешается использовать молоко толь­ко через 7 дней после отела коровы, сыра - 10 дней, для питья - 5-7 дней. Молоко, полученное от здоровой коровы через 5-7 дней после отела и на протяжении всей лактации, то есть за 10-15 дней до запус­ка, называется обычным или нормальным.

Состав молока в течение лактации изменяется. Жирность молока наиболее низкая на втором-третьем месяце лактации, затем она повышается. Жира в молоке в последние месяцы лактации на 20-45 % боль­ше, чем в первый месяц лактации. Белок изменяется пропорциональ­но жирности молока. Удой в связи со стельностью коров уменьшается и сокращается уже с первого месяца стельности, а содержание жира и белка с этого времени начинает повышаться (к концу лактации в сред­нем жирность молока составляет 6-7 %, белка - 5,5 %), количество молочного сахара снижается до 3,7 % с 4,8 %, а кислотность с 18-20° до 16,5° Тернера.

По характеру молокоотдачи выделяют следующие типы коров:

1) с высокой устойчивой лактационной деятельностью, при которой животные за 1-2 месяца после отела достигают максимальной продуктивности и длительный период сохраняют ее на высоком уровне;

2) с высокой неустойчивой лактацией, быстро спадающей после достижения высшего суточного удоя;

3) с устойчивой низкой лактацией, при которой животные могут дать наименьшее количество молока. Коровы первого типа наиболее пригодны к условиям промышленной технологии, третьего типа - наименее пригодны. Ритмичное производство молока требует относительно равномерного его продуцирования по месяцам лактации, показателем чего может служить коэффициент постоянства лактации

Коэффициентом постоянства лактации называется среднее снижение удоев по месяцам лактации. Его определяют:

1. Удой каждого последующего месяца, начиная с момента падения, выражают в процентах от удоя предыдущего месяца (удой второго месяца в процентах от удоя первого и т.д., до удоя восьмого месяца включительно, который выражают в процентах от удоя седьмого месяца). Удой девятого и последующих месяцев лактации при вычислении коэффициента постоянства во внимание не принимают вследствие значительного его снижения под влиянием стельности. Затем полученные показатели каждого месяца суммируют и делят на общее их число для нахождения средней величины, которая характеризует постоянство удоя за лактацию у коровы. Нормальный процент падения 6-7.

2. Постоянство лактации характеризует и коэффициент равномерности удоя (Х).

КПЛ = (удой з всю лактацию × 100%)/ (максимальный суточный удой × продол-ть лактации в днях)

Коэффициент постоянства лактации у коров с выровненной лактацией составляет 70 и более.