3. Современное состояние производства молока в России. Факторы, его определяющие

Медицинские нормы потребления молока 360-400 кг на одного человека в год. Общий объем производства сырого молока в стране в 2010 г. составил 31,9 млн.т. В 2009 г. молока произвели немногим больше – 32,6 млн.т. Менее половины этого объема идет на промышленную переработку, являясь так называемым товарным молоком, производимым преимущественно сельскохозяйственными предприятиями. Из всего объема производимого в мире молока животных всех видов 83,9% приходится на долю коровьего молока. Сейчас очень высокая доля импорта молочных продуктов. Есть две основные причины, объясняющие это. Первая – нехватка сырого молока для обеспечения перерабатывающей промышленности. Поскольку объем производства товарного молока в стране практически не растет, то дефицит потребительского рынка все в большей степени покрывается импортом молочных продуктов. Вторая причина – цена на сырое молоко и техническая отсталость перерабатывающих предприятий. Рост цен на сырое молоко в сочетании с технической отсталостью предприятий перерабатывающей промышленности делает их продукцию дорогой в сравнении с импортом.

Факторы внешнего и внутреннего порядка (???)

4. Современное состояние производства говядины в России. Факторы, его определяющие

Медицинские нормы потребления мяса 63-82 кг на 1 человека в год. В т.ч. говядины 34 кг. В общемировом производстве мяса с/х животных всех видов на долю говядины и телятины приходится 22,9% и их производство растёт. В настоящее время на одного человека в стране получают около 13,5 кг этого вида мяса, или примерно 40% от потребности. В сельхозпредприятиях на 1 января 2011 года поголовье мясного скота насчитывалось 466,8 тыс. голов, в том числе 181,4 тыс. коров, что соответственно на 21,1 и 28,3% больше по сравнению с 2004 годом. Поголовье мясных коров в последние годы растёт. К 2010 году по сравнению с 2008 годом число племзаводов увеличилось на 29,8%, а племрепродукторов – на 47,4%. При этом численность племенного скота возросла на 64,21 тыс. голов, в том числе коров на 36,60 тыс. голов. Производство говядины в Российской Федерации, в основном, базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород и только 5% мяса получают от скота специализированных мясных пород и их помесей.

5. Роль отечественных учёных в развитии теории и практики скотоводства

А.Ф.Миддендорф (1815-1894) занимался сельским хозяйством, принимал большое участие в устройстве сельскохозяйственных выставок; преимущественно же он интересовался заменой в Прибалтийском крае местного мало молочного скота более выгодной породой. Из многих изученных им практически пород европейского скота Миддендорф остановился на породе голштинской и на скрещивании её с местным скотом.

И.Н.Чернопятов (1822-1879) в работах, посвященных вопросам животноводства, выступал горячим сторонником улучшения местного скота путем правильного воспитания и рационального кормления животных. Ему принадлежит несколько трудов о скотоводстве.

Н.В.Верещагин (1839-1907) создатель первых русских сыроварных и маслодельных артелей, технологий производства и доставки сливочного масла.

Н.П.Чирвинский (1848-1920) в печати появлялись его статьи, посвящённые вопросам животноводства. Основные труды посвящены вопросам кормления животных (переваримость кормов у животных различного возраста, влияние минерального питания на животный организм, особенно на образование в нём жира и др.)

П.Н.Кулешов (1854-1936) Учился в Петровской земледельческой и лесной академии. По окончании академии — доцент кафедры частной зоотехнии, вскоре командирован за границу, где изучал состояние животноводства в Германии, Франции, Швейцарии, Великобритании и США. По возвращении на родину (1882) К. читал курс частной зоотехнии в Петровской земледельческой и лесной академии (профессор с 1889). С 1921 профессор Московского зоотехнического института. Основные труды по племенному разведению с.-х. животных, их экстерьеру и конституции.

М.И.Придорогин (1863-1923) автор трудов в различных областях животноводства (по коневодству, крупному рогатому скоту, по кормлению с.-х. животных и др.). Крупный специалист в вопросах экстерьера; в многократно переиздававшемся труде "Экстерьер. Оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру" (1897, 7 изд., 1949) изложил разработанные им принципы оценки с.-х. животных по наружному осмотру и предложил метод определения живого веса и возраста животных. Разрабатывая вопросы улучшения старых и создания новых пород с.-х. животных, придавал большое значение межпородному скрещиванию (с обязательным использованием местных пород), а также рациональному кормлению животных.

И.И.Калугин (1867-1942) автор трудов по вопросам теории и практики кормления и разведения сельскохозяйственных животных.

Е.А.Богданов (1872-1931) опубликовал более 150 работ по вопросам воспитания, кормления и разведения сельскохозяйственных животных, методики и организации зоотехнических исследований, происхождения домашних животных и др.. Экспериментально доказал возможность образования жира в теле животного (свиней) из белков корма, показал положительное значение симбиоза микрофлоры с животным организмом, научно обосновал советскую кормовую единицу, опытами установил наследования животными приобретенных признаков.

Е.Ф.Лискун (1873-1958) занимался изучением и совершенствованием отечественных пород с.-х. животных. На основе экспериментов с красной степной, киргизкой и астраханской породами он доказал, что качество породы зависит от условий содержания и кормления, дал подробную характеристику местных пород крупного рогатого скота страны. Выдвинул принцип «гнездовой» племенной работы, разработал систему краниологических исследований, обобщил итоги практической работы по разведению с.-х. животных и наметил пути качественного их улучшения. Массовыми опытами раздоя коров в 1936 году в ряде колхозов Московской области показал возможность поднять их удой в 2 — 3 раза. Собрал большой материал для краниологического музея крупного рогатого скота.

А.А.Малигонов (1875-1931). Его имя связывают исключительно с учением об онтогенензе сельскохозяйственных животных. Однако необходимо отметить, что основная заслуга А. А. Малигонова в том, что он первый задолго до американских кукурузоводов теоретически обосновал систему гибридизации, им разработано учение о чистых линиях в животноводстве и был поставлен вопрос о количественном определении степени наследуемости селекционных признаков отбора.

И.С.Попов (1888-1964) написал труды по кормовым ресурсам страны, питательности кормов, кормлению сельскохозяйственных животных.