53

ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ

«ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ»

Кафедра комерційної діяльності та підприємництва

Навчальний посібник

для самостійного вивчення дисципліни

«МЕРЧАНДАЙЗИНГ»

для студентів напряму підготовки

«Товарознавство і торговельне підприємництво»

програми професійного спрямування

6.030510.. «Торговельне підприємництво»

Полтава - 2010

Автор:

Лісіца В.В., к.е.н., доцент кафедри комерційної діяльності та підприємництва ПУЕТ

Рецензенти:

Кравченко В.О., к.е.н., доцент кафедри комерційної діяльності і підприємництва ПУЕТ.

Юрко І.В., к.е.н., доцент кафедри комерційної діяльності та підприємництва ПУЕТ.

Навчальний посібник обговорений та схвалений на засіданні кафедри комерційної діяльності та підприємництва

Протокол № ___ від “___”____ 200 __ р.

Зав. кафедри

________________ проф. Балабан П.Ю.

“УЗГОДЖЕНО”

Декан товарознавчо-комерційного факультету

_______________ проф. Тягунова Н.М.

“___” _______________ 200__ р.

“УЗГОДЖЕНО”

Керівник науково-методичного центру

управління якістю освітньою діяльностю

____________________ проф. Огуй Н.І.

“___” _________________ 2009 р.

“УЗГОДЖЕНО”

Директор навчального центру

____________ доц. Герман Н.В.

“___” ________________ 200 __ р.

ВСТУП

Розвиток мерчандайзингу як науки та застосування наукового надбання на практиці є необхідним для підвищення конкурентоспроможності магазинів та торгівельних точок.

Упродовж усієї історії товарно-грошових відносин продавець намагався виділити свій товар, зробити його більш привабливим. На сьогодні завдання торгівлі полягає у тому, щоб товар був потрібним і мав такі властивості, які необхідні споживачеві. Однак навіть за таких умов це ще не означає, що він буде успішно продаватися. Товар повинен мати конкурентні переваги і виділятися серед різноманіття подібних речей. Здатність додати товару конкурентних властивостей дасть змогу зробити його успішним. Саме у цьому і полягає завдання мерчандайзингу з привернення уваги споживачів до продукції та просування торговельних марок у роздрібній мережі.

Метою вивчення дисципліни «Мерчандайзинг» є формування у студентів системи теоретичних знань та практичних навичок щодо застосування мерчандайзингу виробничими/постачальницькими та роздрібними підприємствами в просуванні товарів до споживачів.

Основним завданням викладання дисципліни є вивчення основних принципів і законів мерчандайзингу в процесі просування товарів до кінцевого споживача.

У результаті вивчення дисципліни студенти мають знати:

- роль і значення мерчандайзингу в торговому бізнесі;

- основні принципи і закони мерчандайзингу;

- особливості мерчандайзингу виробника/постачальника;

- особливості мерчандайзингу в роздрібній торгівлі;

- прийоми залучення споживачів до місць продажу товарів;

- методи та інструменти зростання обсягів продажу в місцях продажу.

Студенти в результаті вивчення дисципліни повинні вміти:

- організувати діяльність з продажу продукції;

- розробляти та впроваджувати у діяльність виробничих та роздрібних підприємств заходи зі стимулювання збуту товарів;

- оптимізувати торгівельний простір за принципами мерчандайзингу;

- розраховувати ефективність системи мерчандайзингу;

- створювати в торговельному залі ефективну систему стимулювання імпульсних покупок;

- визначати оптимальні варіанти управління мерчандайзинговою діяльністю підприємства;

- розробляти та впроваджувати стандарти мерчандайзингу для різних категорій торговельних марок і типів збутових каналів.

Дисципліна базується на знаннях студентів з маркетингу, організації і технології роздрібної торгівлі, менеджменту, комерційної діяльності, вимагає творчого підходу і абстрактного мислення.

Методичною основою вивчення дисципліни є сучасні теорії ринкової економіки, наукові роботи провідних вчених і фахівців-практиків з маркетингу і товарної політики.

Навчальна програма курсу модуль 1.

Тема 1. Основи мерчандайзингу

Поняття та еволюція мерчандайзингу. Цілі, задачі та функції мерчандайзингу. Поведінка споживачів як основа мерчандайзингу, управління поведінкою покупців. Поняття про трьохрівневу концепцію мерчандайзингу. Основні відмінності в цілях мерчандайзингу виробника/постачальника та магазину. Обмеження щодо застосування технологій мерчандайзингу.

Тема 2. Мерчандайзинг в роздрібній торгівлі

Реалізація концепції мерчандайзингу в роздрібній торгівлі. Інструменти та правила мерчандайзингу. Ефективна організація торговельного простору магазину. Види планування торговельного залу. Основні показники ефективності використання торговельної площі магазину. Концепції розміщення товарних груп в торговельному залі, вимоги до організації основних зон торговельного залу магазину, послідовність розміщення відділів та секцій в торговельному залі. Система розміщення торговельного обладнання в торговому залі магазину. Організація руху покупців в торговельному залі. Особливості та принципи організації торгового простору магазинів різної спеціалізації. Особливості поведінки покупців в торговельному залі. Атмосфера магазину. Колір, система освітлення, запахи в торговельному залі магазину, їх взаємозв’язок зі спеціалізацією магазину та цільовою групою покупців, вплив на процес продажу. Викладка та розміщення товарів, принципи та основні концепції представлення товару, правила розміщення товару на полицях, вплив місця розміщення товару на обсяги продажу, визначення оптимального розміру викладки, фейсинг, розробка та побудова планограм.

ТЕМА 3. Мерчандайзинг продовольчих товарів

Особливості мерчандайзингу в відділі гастрономії. Особливості мерчандайзингу в відділі бакалії. Особливості мерчандайзингу в відділі молочних продуктів. Особливості мерчандайзингу сільськогосподарської продукції. Особливості мерчандайзингу замороженої продукції. Викладка м’яса та м’ясопродуктів. Особливості мерчандайзингу алкогольних, слабоалкогольних напоїв, мінеральної води та соків.

ТЕМА 4. Мерчандайзинг непродовольчих товарів

Особливості мерчандайзингу побутової техніки та електроніки. Особливості мерчандайзингу товарів для дому, подарунків та сувенірів. Особливості мерчандайзингу одягу. Особливості мерчандайзингу книжкової продукції. Особливості організації системи мерчандайзингу в аптеці.

ТЕМА 5. Використання POS-матеріалів

Визначення і класифікація POS-матеріалів. Функціональні зони використання POS-матеріалів. Правила використання POS-матеріалів в магазині. Ефективність використання POS-матеріалів.

ТЕМА 6. Організація роботи мерчандайзера в роздрібній компанії

Організація служби мерчандайзингу в роздрібній компанії. Функції та обов’язки мерчандайзера в роздрібній компанії, план роботи в торговельному залі. Система стимулювання і мотивації мерчандайзерів, вимоги до професійної компетенції мерчандайзера. Мерчандайзинг-бук. Показники ефективності мерчандайзингу.

ТЕМА 7. Мерчандайзинг виробника/постачальника

Цілі та задачі мерчандайзингу виробника/постачальника. Аналіз та планування продаж. Застосування АВС-XYZ аналізу при плануванні продаж. Побудова взаємовідносин виробничих та збутових компаній з роздрібними мережами. Організація місця продажу продукції виробника/постачальника в магазині. Проведення спеціальних акцій виробником/постачальником в магазині. Організація служби мерчандайзингу в виробничій/збутовій компанії. Функції та обов’язки мерчандайзера в виробничій/збутовій компанії.

Тематичний план дисципліни «Мерчандайзинг»

№ з/п	Назва теми	Кількість годин за видами занять
		Разом	Аудиторні		Позааудиторні
			лекції	практичні	індивідуально-консультативна робота	самостійна робота
1	2	3	4	5	6	7
Модуль 1
1	Основи мерчандайзингу	6	2	2		2
2	Мерчандайзинг в роздрібній торгівлі.	14	6	4		4
3	Мерчандайзинг продовольчих товарів	7	2	2		3
4	Мерчандайзинг непродовольчих товарів	7	2	2		3
5	Використання POS-матеріалів	6	2	2		2
6	Організація роботи мерчандайзера в роздрібній компанії	8	4	2		2
7	Мерчандайзинг виробника/постачальника	6	2	2		2
	РАЗОМ	54	20	16		18