Украшение коктейлей

Украшение или гарнировка служит для придания коктейлю завершённого эстетического вида и несёт в себе логическое завершение композиции. При приготовлении украшений используются: барный нож, нож для снятия цедры, нож для вырезания фруктовых шариков.

Для украшения коктейлей можно использовать цедру цитрусовых, дольки фруктов, фруктовые шарики, ананасовые листья, цветы и искусственные украшения - флажки, птицы и т.п.

1.По правилам I.B.A. классические коктейли украшаются только натуральными ягодами или фруктами, соответствующими рецептуре.

2. Коктейли лучше украшать фруктами, соответствующими содержанию коктейля:

если есть апельсиновый сок - долькой апельсина, ананасовый - долька и листья ананаса, вишневый ликер - коктейльная вишня и т.д. Долькой лимона принято украшать практически все коктейли, содержащие газированный напиток.

3.Знайте, что для приготовления украшений нет жёстких правил, поэтому старайтесь придумывать собственные, и не прекращайте удивлять посетителей новыми идеями украшений и методами подачи.

4.Помните, что неудавшимся украшением считается то, которое мешает пить коктейль!

Микс-дринк.

Микс-дринк – смешанный напиток, состоящий из 2-х ингредиентов: алкогольная основа и безалкогольный наполнитель. Приготавливается по формуле «СЛОН»: С - стакан; Л - лед; О - основа; Н - наполнитель.

Любой микс-дринк, приготавливаемый из прозрачного спиртного, кроме Оузо, украшается долькой лимона.

Список наиболее популярных микс-дринков

Джин-тоник	Виски (Канада) с лимонадом
Джин с ананасовым соком	Водка с тоником
Ром с ананасовым соком	Куантро с тоником
Водка с апельсиновым соком (скрюдрайвер)	Кампари с апельсиновым соком
Вермут сухой с тоником	Виски (скотч) с содовой или талой водой
Водка с клюквенным соком	Виски (бурбон) с колой
Вермут бьянко с лимонадом	Виски с джинджир элем
Водка с грейпфрутовым соком (Соленая собака)	Мидори с лимонадом
Ром и лимонад (Хакер)	Ром светлый с колой (Куба Либра)
Кокосовый ликер с колой	Адвокат с лимонадом
Вермут (сладкий, бьянко) с апельсиновым соком

АПЕРИТИВЫ: роль аперитива состоит в том, чтобы возбудить аппетит в ожидании обеда или ужина, но ни в коем случае не притупить чувство голода. Из-за отличий в культуре питания в разных странах аперитивы существуют в различных формах:

Классические аперитивы - наиболее известные из них: Dry Martini (Драй Мартини), Side Car (Сайд кар), White Lady (Уайт леди). Сюда же можно отнести и Kir (Кир).

Аперитивы средиземноморской Европы - вермуты и европейские биттеры очень хорошо подходят для таких коктейлей, хотя их можно пить и в чистом виде. Они входят в состав коктейлей: Americano (Американо), Negroni (Негрони) и других. На юге Европы чрезвычайно популярны биттеры, такие как Suze, Picon, Сатрап, а также анисовые: Pernod, Ricard, Sambucca, Ouzo.

ДИЖЕСТИВЫ: группу дижестивов называют «After Dinner Cocktails» (Афте дине коктэйлз) - коктейли после ужина. Это всегда достаточно крепкие коктейли, часто содержащие ликеры. К дижестипам также можно отнести крепкие спиртные напитки, обычно употребляемые после еды.

ТОНИЗИРУЮЩИЕ КОКТЕЙЛИ: это коктейли, не классифицирующиеся по компонентам, входящим в их состав. К этим напиткам относятся классические Virgin Mary (Вирджин Мэри), Bloody Mary (Блади Мэри), Bullshot (Булшот). Тонизирующие коктейли либо очень крепкие (30-35%), либо содержат много сока, калорийных фруктов или бульона. Эти коктейли называют также Corpse Revivers («Возвращающие к жизни мертвеца»).