Функции липидов

Энергетическая

При распаде 1г жира выделяется 38,9 кДж энергии

Структурная

Входят в состав внутриклеточных мембран

Запасающая

«Энергетические консервы» - запасание питательных веществ (капля жира внутри клетки, «жировое тело» у насекомых, подкожная клетчатка у человека)

Терморегуляции

Жиры плохо проводят тепло. Откладываясь под кожей – скопления.

Регуляторная

Многие жиры – компоненты витаминов.

Поставщик эндогенной воды

Жир – поставщик эндогенной (метаболической) воды. При окислении 100г жира выделяется 107 мл воды

Электроизоляционная

Миелин, изолирует некоторые нейроны, что во много раз ускоряет передачу нервных импульсов.

Другие функции

- смазывающая и водоотталкивающая;

- входит в состав внутриклеточных структур;

- защищает организм от механических повреждений, колебаний t ;

- предшественники в биосинтезе гормонов (половые: женский – эстрадиол;

мужской – тестостерон)

- синтез регуляторных веществ – простагландины (регулируют сокращение мускулатуры внутренних органов; поддерживают тонус сосудов; регулируют функции различных отделов мозга, напр. теплорегуляции;

- Питательная (желчные кислоты и витамин Д образуются из стероидов)

Строение и функции липидов, не относящихся к жирам

Название

Строение

Функции

Воска: пчелиный,

раститель

ный

Это сложные эфиры жирных кислот и длин-ноцепочечных

спиртов

Используется у растений и животных главным образом в

качестве водоотталкивающего покрытия. Образуют дополни-

тельный защитный слой на кутикуле эпидермиса листьев, плодов и семян у растений;

входят в состав наружного скелета насекомых.

Из воска пчелы строят соты. Восковой слой часто покрывает кожу, шерсть и перья животных

Жироподоб-ные вещества: а) фосфоли-пиды

Сложные со­единения гли­церина и жир­ных кислот, где 1 или 2 ос­татка жирных кислот заме­щены остатком фосфорной кислоты

Основные компоненты мем­бран клеток

б) холестерин

Не содержит жирных кислот

Участвует в образовании сте­роидных гормонов - кортико-стероиды (гормон надпочечников – кортизон) и половые гормоны: эстрадиол, тестостерон). В печени из него синтезируются желчные кислоты, необ­ходимые для нормального пе­реваривания жиров

в) жирорас­творимые

ви­тамины

А, Д, Е,К

Обладают высокой биологи­ческой активностью

Липопротеи

ды

Транспортная форма липидов, продукты соединения липидов с бел­ками

Из липопротеидов состоят мембраны. В форме липопро­теидов переносятся с кровью и лимфой липиды

Гликолипиды

Вещества, образующи-еся в результате соеди-нения липидов с угле-

водами

Компоненты клеточных мембран, особенно в миелиновой

оболочке нервных волокон и на поверхности нервных клеток, а также компоненты мембран хлоропластов

Состав

Состоят из С, Н, О, N (иногда и серы). Биопо­лимеры: нерегулярные полимеры, мономерами которых являются аминокислоты (20 видов). Общая формула аминокислот:

H N – CH – CООН

!

R

Свойства аминокислот:

- аминогруппа обладает общими свойствами;

- группа радикал - разная у всех;

- карбоксильная группа обладает кислотными свойствами, общими для всех аминокислот

Уровни организа-ции белковой молекулы: а)ПЕРВИЧНАЯ

структура

В укладке пептид­ной нити нет ничего хаотич­ного, она свертывается упорядоченно, но для каждого белка определённым образом. - линейная, в виде полипептидной цепочки:

Между соединившимися аминокислотами воз­никает пептидная связь, на основе которой об­разуется соединение - полипептид:

-С-N-

|| | пептидная связь

О Н

б)ВТОРИЧНАЯ структура

Представляет спирально закрученную белко­вую цепочку. Витки спирали удерживаются водородными связями, которые образуются между СО- и NН- группами, расположенными на соседних витках.

в)ТРЕТИЧНАЯ

структура

В результате дальнейшей укладки спирали возникает специфичная для каждого белка конфигурация, называемая третичной струк­турой. Она стабилизируется за счёт связыва­ния аминокислотных остатков белковых ради­калов ковалентными дисульфидными связями (-S-S-связи), а также водородными, ионны­ми и гидрофобными взаимодействиями. Гид­рофобные остатки некоторых аминокислот в водном растворе сближаются, слипаются и стабилизируют структуру белка. Спираль сво­рачивается, образуя клубок (глобулу) или фиб­риллу (пучки нитей).

г) четвертичная структура

Соединения двух, трех, четырех и более бел­ковых молекул с третичной организацией в один комплекс (пример - молекула гемогло­бина)

Типы белков

Функции белков

Примеры

Структурные

Структурная. Входят в состав клеточных мем­бран и органелл клетки

Коллаген - фибрилляр­ный белок соедини­тельной ткани, кера­тин - белок костей, ногтей и волос, оссе­ин - белок костей, ак­тин и тубулин — белки, участвующие в форми­ровании цитоскелета

Фермен-ты

Каталитическая. Обеспечивают фиксацию углерода при фотосинте­зе, реакции матричного синтеза, расщепление питательных веществ в пищеварительном тракте и т. д.

Фермент каталаза

Гормоны

Регуляторная

Инсулин - регулирует поступление глюкозы в клетки; гормон роста

Сократи

тельные

Сократительная. Благодаря движению относительно друг друга нитей белков актина и миозина осуществляется сокращение мышц; дви­жение ресничек и жгути­ков простейших проис­ходит за счет скольжения микротрубочек, имею­щих белковую природу, относительно друг друга

белки актин и миозин

Транс

портные

Транспортная. Перенос веществ как внутри клетки, так и в организме в целом

Альбумины крови транспортируют жир­ные кислоты, глобули­ны - ионы металлов и гормоны. Гемоглобин переносит кислород и углекислый газ. Белки плазматиче­ской мембраны осуще­ствляют транспорт ве­ществ в

клетку

Запасные

Запасная или питатель­ная функции

Белок молока казеин, альбумин яиц птиц и рептилий, клейковина семян пшеницы, зеин семян кукурузы

Токсины

Защитная

Токсины бактерий, растений и животных

Различ

ные типы белков

Энергетическая.

Является источником энергии. При расщеплении 1г белка выделяется 17,6 кДж энергии

Сигнальная

Белковые молекулы могут принимать сигналы и служить их переносчиками в организме (гормонами)

Не все гормоны являются белками !