Розділ іі. Плоди, овочі, гриби і продукти їх переробки.

1. До пластинчатих грибів відносять ?

1. боровики

2. +сироїжки

3. підберезовики

2. До справжніх ягід відносять ?

1. малину

2. суницю

3. +агрус

3. Які речовини надають овочам і плодам гіркого смаку ?

1. дубильні

2.+ глікозиди

3. ефірні олії

4. Які речовини обумовлюють енергетичну цінність продуктів ?

1. вітаміни

2. +вуглеводи

3. мінеральні речовини

5. До насіннячкових плодів відносять ?

1. лимон

2. +айва

3. виноград

6. Які овочі відносяться до бульбоплодів ?

1. ріпа

2. +батат

3. пастернак

7. Які хімічні речовини містяться в грибах ?

1. клітковина

2. +фунгін

3. хлорофіл

8. Які з вказаних сухофруктів виготовляють з абрикос ?

1. кишмиш

2. +кайса

3.родзинки

9. Який спосіб консервування плодів оснований на зневоджуванні ?

1. стерилізація

2. +сушіння

3. ферментація

9. Які овочі відносяться до коренеплодів ?

1. кольрабі

2. +пастернак

3. топінамбур

9. Назвіть плоди, які містять велику кількість жирів :

1. айва

2. +авокадо

3. фундук

9. Які речовини визначають біологічну цінність продуктів ?

1. +поліненасичені жирні кислоти

2. жири

3. білки

9. Назвіть глікозид гіркого стручкового перцю :

1. амігдалін

2. соланін

3. +капсаїцин

9. Назвіть спосіб переробки овочів і плодів :

1. +сушіння

2. в’ялення

3. копчення

9. Які ягоди відносяться до складних ?

1. +малина

2. виноград

3. полуниця

16. Назвіть зимовий сорт яблук :

1.+. ренет Шампанський

2. апорт

3. папіровка

9. Який цукор переважає у кавунах ?

1. глюкоза

2. сахароза

3. +фруктоза

9. Назвіть оптимальну температуру зберігання цибулі та часнику :

1. + / 5 - 8 ⁰ С /

2. (+)+ / 1 - 3 ⁰ С /

3. + / 8 - 10 ⁰ С /

9. Вкажіть несправжні ягоди :

1. ожина

2. малина

3. +суниця

9. Назвіть овочі, багаті на крохмаль :

1. буряк

2. +зелений горошок

3. капуста

9. Вкажіть основний вид бродіння при квашенні овочів :

1. спиртове

2. оцтовокисле

3. +молочнокисле

21. Які вітаміни відносяться до водорозчинних ?

1. +Р

2. Д

3. К

22. Назвіть плоди, які містять найбільшу кількість білків :

1. +ліщина

2. хурма

3. папайя

23. Визначте відповідність цифрового позначення фруктів буквам групи свіжих плодів:

1В аґрус А Субтропічні

2Г айва Б Кісточкові

3Б алича В Ягоди

4А хурма Г Зерняткові

5Д ківі Д Тропічні

24. Визначте відповідність цифрового позначення фруктів буквам групи свіжих плодів:

1В виноград А Субтропічні

2Г груша Б Кісточкові

3Д авокадо В Ягоди

4Б ренклод Г Зерняткові

5А інжир Д Тропічні

25. Визначте відповідність цифрового позначення фруктів буквам групи свіжих плодів:

1Д папая А Субтропічні

2А гранати Б Кісточкові

3Б вишні В Ягоди

4В смородина Г Зерняткові

5Г яблука Д Тропічні

26. Визначте відповідність цифрового позначення фруктів буквам групи свіжих плодів:

1Б грейпфрути А Горіхоплідні

2В фейхоа Б Цитрусові

3Г ананас В Субтропічні

4Д персики Г Тропічні

5А фундук Д Кісточкові

27. Визначте відповідність цифрового позначення фруктів буквам групи свіжих плодів:

1Г ожина А насіннячкові

2Д ліщина Б тропічні

3Б манго В кісточкові

4В абрикоси Г ягоди

5А мушмула Д горіхоплідні

28. Визначте відповідність цифрового позначення фруктів буквам групи свіжих плодів:

1Д мигдаль А насіннячкові

2Г суниця Б тропічні

3Б банани В кісточкові

4А айва Г ягоди

5В алича Д горіхоплідні

29. Визначте відповідність цифрового позначення фруктів буквам групи свіжих плодів:

1Г кеш’ю А насіннячкові

2Д лайм Б ягоди

3Б полуниця В кісточкові

4А груші Г горіхоплідні

5В вишні Д цитрусові

30. Визначте відповідність цифрового позначення фруктів буквам групи свіжих плодів:

1Г лимони А ягоди

2Д мигдаль Б кісточкові

3А аґрус В насіннячкові

4Б черешні Г субтропічні

5В мушмула Д горіхоплідні

31 .Визначте відповідність цифрового позначення видів цифрового позначення видів овочів буквам групи:

1Б картопля А цибулеві

2Д пастернак Б бульбоплідні

3Г броколі В десертні

4А часник Г капустяні

5В ревінь Д коренеплідні

32 .Визначте відповідність цифрового позначення видів цифрового позначення видів овочів буквам групи:

1Б батат А цибулеві

2В спаржа Б бульбоплідні

3Г кольраба В десертні

4А порей Г капустяні

5Д редиска Д коренеплідні

33 .Визначте відповідність цифрового позначення видів цифрового позначення видів овочів буквам групи:

1Г артишоки А томатні

2В шпинат Б гарбузові

3А перець В зеленні

4Д топінамбур Г десертні

5Б кавуни Д бульбоплідні

34 .Визначте відповідність цифрового позначення видів цифрового позначення видів овочів буквам групи:

1Б баклажани А цибулеві

2В огірки Б томатні

3Г пастернек В гарбузеві

4А часник Г коренеплідні

5Д кольраба Д капустянні

35 .Визначте відповідність цифрового позначення видів цифрового позначення видів овочів буквам групи:

1Б селера А цибулеві

2В броколі Б десертні

3Б ревінь В капустянні

4А часник Г томатні

5Г баклажани Д коренеплідні

36 .Визначте відповідність цифрового позначення видів цифрового позначення видів овочів буквам групи:

1Д щавель А гарбузеві

2В буряк Б томатні

3А дині В коренеплідні

4Б баклажани Г бульбоплідні

5Г картопля Д зеленні

37. Визначте відповідність цифрового позначення видів грибів буквам категорії за харчовою цінністю:

1Б сироїжки А І

2Г грузді Б ІІІ

3В маслюки В ІV

4А білі Г ІІ

38. Визначте відповідність цифрового позначення видів грибів буквам категорії за харчовою цінністю:

1В рижик А ІІ

2А опеньки Б ІІІ

3Б лисички В І

4Г їжовики Г ІV

39. Визначте відповідність цифрового позначення видів грибів буквам категорії за харчовою цінністю:

1В підосичники А ІV

2Г білі Б ІІІ

3Б моховики В ІІ

4А дощовик Г І

40. Визначте відповідність цифрового позначення видів грибів буквам категорії за харчовою цінністю:

1Г сироїжки А І

2В козелеки Б ІІ

3А рижик В ІV

4Б дубовики Г ІІІ

41.Згідно класифікації за будовою нижньої шляпинки гриби білі відносять до ______________ .(ГУБЧАСТІ)

42.Згідно класифікації за будовою нижньої шляпинки гриби підберезовики відносять до________ .(ГУБЧАСТІ)

43.Згідно класифікації за будовою нижньої шляпинки підосичники відносять до __________ . (ГУБЧАСТІ)

44.Згідно класифікації за будовою нижньої шляпинки маслюки відносять до______________ . (ГУБЧАСТІ)

45.Згідно класифікації за будовою нижньої шляпинки опеньки відносять до ____________ .(ПЛАСТИНЧАСТІ)

46.Згідно класифікації за будовою нижньої шляпинки рижики відносять до ______________ . (ПЛАСТИНЧАСТІ)

47.Згідно класифікації за будовою нижньої шляпинки лисички відносять до ______________.(ПЛАСТИНЧАСТІ)

48. Згідно класифікації за будовою нижньої шляпинки печериці відносять _______________ . (ПЛАСТИНЧАСТІ)