- •Введение
- •1. Теоретические аспекты формирования ассортимента оценка качества конфет
- •Пищевая ценность конфет и химический состав
- •1.2Классификация и ассортимент конфет
- •1.3Требования к качеству, конфет
- •1.4Факторы сохраняющие качество товаров
- •2. Исследования качества конфет, реализуемых в ооо «пятерочка»
- •Отбор проб и порядок проведения исследований.
- •2.2 Товароведная характеристика образцов
- •2.3 Методы органолептической оценки качества конфет
- •2.4 Методы физико-химической оценки качества кондитерских изделий
- •2.5 Результаты исследования качества кондитерских изделий
- •3. Организация торговли конфетами в пятерочка
- •3.1Краткая характеристика предприятия
- •3.2Анализ показателей ассортимента конфет в ооо «Пятерочка»
- •3.3 Организация продажи конфет в ооо «Пятерочка»
- •Выводы и предложения
- •Список использованной литературы
Список использованной литературы
1.Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 11 63 РБ 98. – Минск: 1999. – 220 с.
2.Исследование продовольственных товаров: Учебное пособие / Л.А. Боровикова, А.И. Гримм, А.Л. Дорофеев и др. – М.: Экономика, 1980. – 336 с. Лурье И. С. Технология кондитерского производства. - М.: Агропромиздат, 1992. - 399 с. 3.Матюхина З.П., Королькова Г.В. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования. – 2-е изд., стереотип. – М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. – 272 с. 4.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Норма, 2000. - 278с. Прохорова Н. Г., Новикова А. М. Бакалейные, кондитерские, гастрономические, молочные товары, хлебобулочные изделия: (Товароведение). – М.: Экономика, 1989. - 207 с. 5.СТБ 1100-98. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. – Минск: Госстандарт, 1999. – 38 с. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учеб. для вузов / Н. А. Надежнова, Г. Д. Селезнева, Е. А. Воробьева. - М.: Экономика, 1989. - 352 с. 6.Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг. вузов. / Л. А. Боровикова, В. А. Герасимова, А. М. Евдакимов и др. - М.: Экономика, 1989. -352 с. 7.Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; Под общей редакцией О.А. Брилевского. – Мн.: БГЭУ, 2001. – 614 с. 8.Химический состав пищевых продуктов / Под редакцией А.А. Покровского. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 228 с. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. - Ростов н/Д.: «Феникс», 2000. – 512 с.