Тема 7. Анализ показателей по труду и его оплате на предприятиях торговли и общественного питания

1. сущность и основные принципы организации заработной платы.

Основой заработной платы является цена труда как фактора производства, которая сводится к его предельной производительности. заработная плата находится в прямой зависимости от эффективности труда работника.

Роль и значение заработной платы, как социально-экономической категории, различны для работника и работодателя. Для работника заработная плата является основной статьей его дохода, средством повышения благосостояния как его самого, так и членов семьи. Из этого становится очевидным, что заработная плата выполняет стимулирующую роль в деле повышения результатов труда и обеспечения на этой основе роста получаемого вознаграждения. Для работодателя заработная плата работника представляет собой затраты на производство. Поэтому эти затраты работодатель стремится минимизировать, особенно в расчете на единицу изделия. Организация заработной платы на предприятиях строится на основе установления норм труда (норм времени, в выработки, численности персонала, обслуживания и др.), разработки тарифной системы, определения форм и тем оплаты труда, формирования фонда оплаты труда.

Организация заработной платы строится на основе следующих принципов:

1.дифференциации оплаты труда в зависимости от спроса и предложения;

2.самостоятельности предприятий в организации заработной платы,

3.государственного регулирования оплаты труда;

4.дифференциации заработной платы в зависимости от условий труда, количества и качества затраченного труда;

5.материальной заинтересованности работников в высоких ко-нечных результатах труда, в признании рынком продукта тру-да в качестве товара;

6.опережении темпов роста производительности труда над ро-стом заработной платы;

7.согласовании общих условий оплаты с профсоюзами.

Существенное влияние на величину реальной заработной платы оказывает спрос и предложение.

Реальная заработная плата выше там, где больше спрос на рабо-чую силу, а предложение труда воздействует на динамику заработ-ной платы в обратно пропорциональной зависимости.

Организация заработной платы строится на основе коллективных договоров, заключаемых, как правило, на 1--3 года между работодателями и работниками предприятия в лице профсоюзов. В них регулируются следующие вопросы: формы, системы и размер оплаты труда, вознаграждения, пособия, компенсации, доплаты, механизм регулирования оплаты труда в соответствии с ростом цен, уровнем инфляции,

Одним из элементов, определяющих размер оплаты труда, явля-ется прожиточный минимум.

2. Тарифная система оплаты труда работников торговли.

Основными элементами организация зарплаты являются:

1.тарифная система – это совокупность законодательных и нормативных актов в области регулирования зарплаты.

Включает элементы:

- тарифная ставка – определяет размер оплаты труда за единицу времени.

- тарифную сетку – устанавливает соотношение в оплате труда м/у различными разрядами работ.

- тарифно-кваллификационные справочники – можно определить разряд работы в соответствии с тарифной сеткой.

- тарифные разряды и коэффициенты.

2.нормирование труда – устанавливает меры затрат труда на изготовление единицы изделия или выполнение заданного объёма работ.

Включает нормы выработки и времени.

Норма выработки устанавливает кол-во натуральных единиц продукции, которое должно быть изготовлено в нормальных условиях работы за единицу времени.

Норма времени устанавливает кол-во времени, необходимое для выполнения работы в определённых условиях.

3.формы и системы оплаты труда.