Програма проходження виробничої (організаційно-економічної) практики

1. Загальні відомості та характеристика суб'єкта господарської діяльності

У ході написання цього розділу:

• вказується назва, юридична адреса підприємства, тип, форма власності, розміщення, призначення, режим роботи тощо;

• наводять організаційну структуру підприємства та його апарат управління;

• розкривають завдання роботи та функції основних підрозділів та відділів;

• наводять приклади механізму забезпечення злагодженої роботи підрозділів;

• висвітлюють порядок взаємостосунків на рівнях: підприємство – вища організація; підприємство – структурний підрозділ;

• розглядають системи забезпечення охорони праці, промислової санітарії, техніки безпеки, пожежної безпеки.

В цьому розділі наводиться коротка характеристика документів, що використовувались для його реєстрації як юридичної особи (статут, положення тощо). Аналіз основних етапів юридичного оформлення діяльності підприємства - об'єкта виробничої (організаційної ) практики.

2. Ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства і ефективність їх використання

2.1. Ресурсний потенціал підприємств готельно-ресторанного господарства

Студент повинен знати:

• склад економічних ресурсів;

• форми економічного взаємозв’язку окремих елементів ресурсного потенціалу готельно-ресторанного підприємства та окремих його підрозділів;

• характер та особливості форм використання ресурсного потенціалу готельно-ресторанних підприємств;

• провести оцінку оптимального співвідношення ресурсів окремих підрозділів готельно-ресторанних підприємства, їх ефективності та повноти використання окремих економічних ресурсів.

2.2. Матеріальні ресурси підприємств готельного та ресторанного господарства та ефективність їх використання

Студент повинен оцінити :

• склад елементів матеріальних ресурсів підприємств готельного та ресторанного господарства;

• матеріально-технічну базу підприємств готельно-ресторанного господарства;

• ефективність використання основних фондів на підприємствах готельного та ресторанного господарства;

• оборотні фонди та фонди обертання підприємств галузі;

• загальні та окремі показники ефективності використання основних фондів підприємств готельного та ресторанного господарства.

2.3. Трудові ресурси підприємств готельно-ресторанного господарства, продуктивність та ефективність праці робітників, матеріальне стимулювання праці

Студент повинен проаналізувати :

• склад трудових ресурсів та джерела їх формування на підприємствах готельного та ресторанного господарства;

• ефективність і продуктивність праці на підприємствах готельного та ресторанного господарства;

• фактори, що впливають на продуктивність праці окремих категорій працівників підприємств готельного та ресторанного господарства;

• фактори та головні напрями підвищення ефективності використання трудових ресурсів галузі.

2.4. Фінансові ресурси підприємств готельного та ресторанного господарства, порядок їх формування та ефективність використання

Студенти повинні вивчити:

• суттєвість і роль фінансів підприємств готельного та ресторанного господарства, їх зв’язок із державним фінансовим механізмом і складовими фінансового ринку;

• фінансові ресурси підприємств галузі;

• внутрішні і зовнішні джерела і порядок формування основних і оборотних коштів підприємств готельно-ресторанного господарства;

• структуру активів балансу підприємств готельного та ресторанного господарства;

• показники ефективності використання фінансових ресурсів підприємств готельно-ресторанного господарства.