Глава 3. Расчет эффективности и выбор наилучшего варианта

1. Резюме

ООО «Астон+» – кафе самообслуживания. В основе принципов работы кафе в Санкт-Петербурге лежит поставка качественной продукции собственного производства, а так же японской кухни и выпички,обеспечить низкие цены, сбалансированный ассортимент (более 1000 наименований) и высокий уровень сервиса.

Заказы в кафе осуществляются на раздаче в торговом зале и по телефону. Подробное меню блюд. К услугам посетителей доставка заказа по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

Качество обслуживания, скорость и удобство совершения заказа, один из лучших в стране гарантийных сервисов являются визитной карточкойкафе ООО «Астон+»!

Владелец интернет магазина самообслуживания - рассматривает 2 варианта развития:

Первый: предприятие открывается со складом в 500 кв.м с возможностью заказа товара только через интернет магазин и по телефону. стоимость проекта 1,5 млн. руб.

Второй: со складом и заказом товаров через терминалы, в торговом зале площадью 100 кв.м, где будут специалисты, которые помогут клиентам оформить заказ. стоимость проекта 2,1 млн. руб.

Для инвестирования проекта используется собственный капитал, который составляет 500 тыс. руб., недостающая сумма берется в кредит в банке ЗАО «Кит-Финанс Банк» на 2 года под 20 % годовых.

2. Расчет объемов реализации и цен по новой продукции или услугам

Главной целью предприятия является получение дополнительной прибыли от продажи готовой продукции собственного производства через интернет. В сфере общественного питания в настоящее время наблюдается множество кафе, и ресторанов, в том числе достаточно крупных, которые ориентированы в той, или иной мере, на заказы продукции через интернет. Большинство кафе-ресторанов имеют свои подразделения и точки по всему городу. Поэтому, конкуренция достаточно высокая.

Поэтому в основе принципов работы кафе ООО «Астон+» лежит формат заказа по электронному каталогу, что позволяет свести к минимуму издержки, такие как аренда больших торговых залов с витринами, найм дополнительного персонала и их обучение и пр. Снижение издержек позволило благоприятно для покупателя снизить цены, которые существенно отличаются от конкурирующих сетей кафе-ресторанов, а так же создать более богатый ассортимент блюд (более 1000 наименований) а так же дополнительный уровень сервиса.

3. Технология организации проекта

Первый вариант - предприятие открывается с возможностью заказа товара только через интернет магазин и по телефону, т.е требуется склад площадью 500 м² с арендой 200 руб. за м² в месяц, т.е. получается 80 000р. – аренда склада в месяц, включая все взносы и электроэнергию. На территории склада будут размещены стеллажи для хранения товара, уголок гардеробной для рабочих и столы с 3-мя рабочими станциями( две для кладовщиков и одна для менеджера, который будет принимать заказы)

Требуемое оборудование для склада(первого варианта проекта) указано в таблице 1.1

Табл.1.1

Наименование подразделения	Номер	Оборудование	Кол-во
Склад	1	Рабочая станция (монитор+клавиатура+мышь+ +сист.блок)	3
	2	Принтер+Копир	1
	3	Касса	1
	4	Телефон+Факс	1
	5	Тележка	1
	6	Стелажи	6
	7	Столы	3
	8	Стулья	3
	9	Гардеробный шкаф	1

Второй вариант – с заказом товаров через терминалы, в торговом зале, где будут специалисты, которые помогут клиентам оформить заказ, т.е. помимо склада потребуется еще аренда помещения 100 м² с арендой 500 руб. за м² в месяц, включая все взносы, и покупка 4-х терминалов на сумму 53 200р. На территории торгового зала будут размещены 12-ти местные металлические сидения для ожидающих, 4-х местный стол для консультации 2-х клиентов 2-мя менеджерами, а так же служебное помещение с маленьким столом для обеденного перерыва и гардеробный шкаф, 4 терминала для заказа товара, А так же уголок кассира на входе для оплаты товара.

Требуемое оборудование для склада и торгового зала указано в таблице 1.2

Табл.1.2

Наименование подразделения	Номер	Оборудование	Количество
Склад	1	Рабочая станция (монитор+клавиатура+мышь+сист.блок)	3
	2	Принтер+Копир	1
	3	Касса	1
	4	Телефон+Факс	1
	5	Тележка	1
	6	Стелажи	6
	7	Столы	3
	8	Стулья	3
	9	Гардеробный шкаф	1
Торговый зал	1	Рабочая станция (монитор+клавиатура+мышь+сист.блок)	2
	2	Терминал	4
	3	Принтер+Копир	1
	4	Касса	3
	5	Телефон+Факс	2
	6	Тележка	1
	7	Стелажи	2
	8	Столы	3
	9	Стулья	6
	10	Широкие сидения	2
	11	Гардеробный шкаф	1

Подбор персонала по вариантам проекта.

Персонал по первому варианту проекта показан в таблице 1.3

Табл. 1.3

Наименование подразделения	Должность	Вид выполняемых работ	Кол-во	з/п тыс.руб
Склад	Директор	Управление фирмой	1	45
	Кладовщик	Учет товара на складе	3	20
	Менеджер по закупке	Изучение спроса и закупка товара	1	30
	Бухгалтер	Бухгалтерия	1	20
	Водитель-курьер	Доставка товара	1	24

Персонал по второму варианту проекта показан в таблице 1.4

Табл.1.4

Наименование подразделения	Должность	Вид выполняемых работ	Кол-во	з/п тыс.руб
Склад	Директор	Управление фирмой	1	45
	Кладовщик	Учет товара на складе	3	20
	Менеджер по закупке	Изучение спроса и закупка товара	1	30
	Бухгалтер	Бухгалтерия	1	20
	Водитель-курьер	Доставка товара	1	24
Торговый зал	Менеджер торгового зала	Оформление заказов и помощь в выборе товара	2	20
	Кассир	кассовые операции	1	20