Глава 2. Управление качеством на ооо Кондитерская фабрика «ангара»

2.1 Основные характеристики деятельности предприятия ооо Кондитерская фабрика «ангара»

Общество с ограниченной ответственностью ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА» - расположено по адресу: Иркутская область, г. Иркутск, ул. Ангарская 22.

Основным видом деятельности предприятия является «Производство шоколада и сахаристых кондитерских изделий». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий», «Деятельность агентов, специализирующихся на оптовой торговле отдельными видами товаров или группами товаров, не включенными в другие группировки», «Прочая розничная торговля в специализированных магазинах». Основная отрасль компании - «Кондитерская промышленность».

ООО Кондитерская фабрика «АНГАРА» создана согласно ГК РФ. Общество является производственной коммерческой организацией, и его деятельность направлена на удовлетворение общественных потребностей и извлечение прибыли.

Деятельность общества, права и обязанности его учредителей регулируются ГК РФ и другими нормативными актами, регулирующими деятельность юридических лиц, а также Уставом, утвержденным руководителями.

Общество имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, имеет расчетный счет и другие счета в банке, круглую печать со своим наименованием, фирменные и товарные знаки обслуживания, другую атрибутику и исключительные права на их использование.

Миссия ООО «АНГАРА» состоит в следующем: Совершенствуя технологии производства, ООО «АНГАРА» стремится наиболее полно удовлетворять потребности широких слоев населения в качественных и вместе с тем доступных кондитерских изделиях, произведенных из натурального сырья.

Стратегия предприятия направлена на модернизацию производственных мощностей, внедрение новых технологий с целью повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции.

ООО «АНГАРА» проводит активную социальную политику. На уровне компании она состоит в улучшении условий труда персонала и включает в себя: гарантированный социальный пакет, программу повышения квалификации, комплекс целевых мероприятий по охране труда, проведение корпоративных мероприятий и организацию культурного досуга сотрудников.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «АНГАРА» создано на базе Иркутской кондитерской фабрики, основанной в 1960 году, после ликвидации Иркутского городского пищекомбината, все основные и оборотные средства по состоянию на 01.01.1960., переданы на баланс Иркутской кондитерской фабрики, которая в свою очередь находилась в подчинении Управления продовольственных товаров Иркутского облисполкома.

В 1960 году Иркутская кондитерская фабрика выпускала кондитерские изделия такие как карамель, ирис, мармелад, пастилу-зефир, печенье, пряники, хлебобулочные изделия. Персонал фабрики составлял 164 человека.

К сведению, в 1973 году выпуск кондитерских изделий составлял 4340 тонн, списочный состав персонала фабрики составлял 292 человека.

Приказом Арендной кондитерской фабрики «АНГАРА» от 15.03.93г., № 32 «О переименовании фабрики» в связи с приватизацией фабрики, изменением формы собственности арендная фабрика «АНГАРА» переименована в товарищество с ограниченной ответственностью, кондитерская фабрика «АНГАРА»

На сегодняшний день кондитерская фабрика именуется ООО «АНГАРА»

Согласно штатному расписанию (рис. 4.) утверждённым 01.01.2006 г. директором фабрики, структура аппарата является следующей:

Директор

Заместитель директора по производству

Главный инженер

Заместитель директора по качеству

Коммерческий директор

Рис.4. Структура аппарата управления высшего руководства на ООО «АНГАРА»

Обязанности на предприятии высшего руководства заключаются:

1.Директор -  Руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности а также решает другие задачи связанные с деятельностью предприятия.

2.Заместитель директора по производству - Возглавляет производственную работу в Обществе и уверенно руководит ее деятельностью. Несёт ответственность за выпуск продукции.

3. Главный инженер - Определяет техническую политику и направления технического развития предприятия в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического перевооружения действующего производства, уровень специализации и диверсификации производства на перспективу. Отвечает за работу технического оборудования на предприятии ,а также за определённые помещения, такие как гаражи.

4.Коммерческий директор - Организует руководство материально-техническим снабжением предприятия, деятельностью по хранению, транспортировке и сбыту продукции (продаже товаров, оказанию услуг). Осуществляет контроль за финансовыми и экономическими показателями деятельности предприятия, расходованием финансовых средств. Отвечает за переговоры с поставщиками сырья.

5.Заместитель директора по качеству - Возглавляет работы по формированию политики организации в области качества, определение ее основных направлений в соответствии со стратегией развития организации и мер по ее реализации. Руководит работой по предотвращению выпуска продукции, не соответствующей требованиям стандартов, спецификаций и технических условий, проектно-технической и технологической документации, утвержденным образцам (эталонам), условиям поставки и договорам, или некомплектной продукции. Также осуществляет руководство работой по осуществлению в организации оперативного и качественного контроля испытаний, измерений параметров готовой продукции, технологических процессов и оборудования, параметров окружающей среды, а также работой по стандартизации и сертификации. Определяет совместно с технологами пути повышения качества продукции, участвует в разработке методов и способов оценки надежности и испытаний продукции.

На предприятии огромную роль играет служба контроля качества. Рассмотрим основные функции начальника отдела контроля качества на ООО «АНГАРА»:

- предотвращение появления некачественной продукции на всех этапах прохождения заказа в компании, недопущение выпуска некачественной продукции;

- внедрение системы управления качеством;

- сертификация предприятия согласно стандартам качества;

- работа по стандартизации (сертификации) выпускаемой продукции;

- работа по совершенствованию качества выпускаемой продукции;

- осуществление контроля за качеством поступающего на завод сырья;

- работа с нормативно-технической документацией.

Каждая партия выпускаемой продукции является объектом пристального внимания и контроля производства продукции, проводятся систематические проверки с обязательной фиксацией замечаний в журнале проверяемой продукции. Все эти замечания обязательны для исправления. Более того, заказчик может также напрямую общаться с руководством отдела контроля и качества.

В таблице 2. представлены отчетные показатели службы контроля качества за 2010-2012 г.г.

Таблица 2.

Отчетные показатели службы контроля качества

Отчетные показатели службы контроля качества	2010	2011	2012
Всего произведено продукции, в тоннах	453	367	543
Предотвращено появления некачественной продукции	20	22	18
Всего устранено нарушений производства	2	1	1
Поступило жалоб на произведённую продукцию	0	0	0
Проведено обучающих сессий для рабочих	3	2	2
Устранено замечаний по актам приемки этапов работ	10	12	9
Общее количество улучшений внесенных специалистами в постоянную работу бригад на уровне обязательных регламентов	7	4	5
Получено личных письменных благодарностей	5	2	7

Как видно из таблицы, на предприятии ООО «АНГАРА» в отделе контроля качества достаточно специалистов с опытом, каждый из которых подходит к своей работе профессионально и со всей серъёзностью чтобы выпускать качественную продукцию.

Управляющий и инженерный персонал ООО «АНГАРА» - это опытные и квалифицированные специалисты. Менеджеры всех уровней в дополнение к базовому техническому образованию постоянно повышают свою квалификацию.

Непосредственные контакты с заказчиками и поставщиками возлагаются на коммерческого директора.

Обширные и тесные контакты ООО «АНГАРА» в инфраструктуре пищевой(кондитерской) продукции обеспечивают клиентам большой выбор современных технологий и сырья, предлагаемых партнерами.

Организацией финансового управления на предприятии занимается директор.

Цель деятельности финансового управления ООО «АНГАРА» - обеспечение финансовой стабильности, создание устойчивых предпосылок для экономического роста и получения прибыли.

Управление финансовой деятельностью ООО «АНГАРА» осуществляется путем задания целевых финансовых показателей, нормативов и задач предприятия на плановый период и организацию их выполнения.

Основные направления финансовой работы на предприятии — финансовое планирование, оперативная и контрольно-аналитическая работа.

Переход к рыночной экономике требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных норм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы и т.д.

Важная роль в реализации этой задачи отводится анализу хозяйственной деятельности предприятий. С его помощью вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением. Анализ показателей, характеризующих финансово-хозяйственную деятельность анализируемого предприятия за период с 2010-2012 годы представлен в таблице 3.

Таблица 3.

Динамика финансовых показателей ООО «АНГАРА» за 2010-2012 годы

Показатели	2010 год	2011 год	2012 год	Темп роста
				2011 г.к 2010г.	2012г.к 2011г.
1	2	3	4	5	6
Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	131400	136083	126067	1,5	-1,2
Себестоимость произведённой продукции, тыс. руб.	126590	135931	123394	7,4	-9,2
Валовая прибыль, тыс. руб.	4880	152	2673	-96,9	1658,6
Коммерческие расходы, тыс. руб.	25	0	0	-100	0
Прибыль от продаж, тыс. руб.	4855	152	2673	-96,9	1658,6
Чистая прибыль, тыс. руб.	1756	-1261	679	-171,8	-46,2
Затраты на 1 рубль выручки от продажи, коп.	96,31	99,9	97,88	3,7	-2,0
Рентабельность продаж, %	3,8	0,11	2,17	-97,1	1872,7

Как видно из представленных в таблице данных за период с 2010-2011 годы доходы от реализации продукции ООО «АНГАРА» увеличились на сумму 4683 тыс. руб. или 1,5%. Это явилось результатом увеличения объема работ, вследствие подписания дополнительных договоров с заказчиками. Рост объемов работ привело к увеличению таких затрат как сырье и материалы, заработная плата водителей, что в свою очередь отразилось на величине себестоимости продукции увеличив ее в 2011 году на 9341,0 тыс. руб. или 7,4%.

Необходимо также отметить негативное влияние мирового финансово-экономического кризиса на результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия 2010-2012 гг. Объемы работ предприятия ООО «АНГАРА» значительно сократились, в результате чего себестоимость от продаж уменьшилась на 12537,0 тыс. руб. или 9,2% Финансовое состояние предприятия зависит не только от финансовых результатов, но и от структуры имущества и источников их формирования.

На протяжении двух последних лет основным источником формирования имущества предприятия по прежнему является заемный капитал: 88,7% в 2011 году и 87,9% в 2012 году. Увеличение доли заемных средств негативно отражается на финансовом состоянии предприятия, поскольку свидетельствует о его высокой зависимости перед внешними кредиторами. При этом не следует забывать, что привлечение заемного капитала, позволяет ООО «АНГАРА» развивать и расширять свою деятельность.

Деятельность ООО «АНГАРА» отражена в большом количестве документов, содержащих разнородную информацию, поскольку руководителю ООО «АНГАРА» необходимо постоянно держать под контролем различные аспекты финансово-хозяйственной деятельности. Грамотно обработанная и систематизированная информация является гарантом эффективного управления.

Финансовая устойчивость характеризует способность ООО «АНГАРА» своевременно производить платежи, финансировать свою деятельность на расширенной основе, переносить непредвиденные потрясения и поддерживать свою платежеспособность в неблагоприятных обстоятельствах.

На предприятии используются следующие стандарты качества:

ГОСТ 15467-79 . Управление качеством продукции. Основные термины и определения. Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке и технике термины и определения основных понятий в области управления качеством продукции.

ГОСТ 4570. Конфеты. Общие технические условия.

Конфеты изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением действующих санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

ГОСТ 5904-82. Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб. Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и устанавливает правила приемки, методы отбора и подготовки проб готовой продукции и полуфабрикатов.

ГОСТ 5899-85. Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира.

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает рефрактометрические и экстракционно-весовые методы определения массовой доли жира.

ГОСТ 5901-87. Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси.

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения в них массовой доли золы и массовой доли металломагнитной примеси в какао-порошке, шоколаде в порошке и сыпучих полуфабрикатах шоколадного производства.

Другие стандарты качества применяемые на предприятии показаны в таблице в разделе Приложения.

Основными поставщиками поставляющие сырьё на предприятие ООО «АНГАРА» являются:

СХ ОАО «Белореченское» - Сельскохозяйственное предприятие в Усольском районе Иркутской области. Поставляет предприятию куриные яйца высшей категории.

ЗАО «Информ-Сибирь» - Новосибирская организация. Поставляет какао-порошок, который используется при изготовлении различных шоколадных конфет ,в том числе конфет типа пралине.

ТД ООО «Каолайн» - Московская компания. Известна на рынке пищевых ингредиентов  более девяти лет. За это время компания зарекомендовала себя  как надежный и профессиональный партнер для многих клиентов отрасли. Поставляет какао- тёртое.

ЗАО «Союзснаб»- Красногорская организация. Поставляет предприятию пищевые жиры.

Все поставщики поставляют качественную продукцию, многие из поставщиков известны за рубежом, c ООО «АНГАРА» сотрудничают долгие годы.