- •1. Стеклянные бытовые изделия: построение наименования химического состава, виды стекла и методы идентификации.
- •2. Основные операции и факторы, влияющие на формирование потребительских свойств стеклянных изделий в процессе производства.
- •3. Способ выработки стеклоизделий, их термическая обработка и ее влияние на свойства изделия.
- •4. Номенклатура и характеристика показателей назначения бытовых стеклоизделий.
- •5. Номенклатура и характеристика показателей эстетических свойств бытовых стеклянных изделий.
- •6. Номенклатура и характеристика показателей безопасности стеклянных изделий.
- •7. Классификация и характеристика ассортимента бытовых стеклянных изделий.
- •8. Контроль качества посуды из стекла: правила приемки, требования безопасности, маркировка изделий и транспортной тары.
- •9.Контроль качества посуды и декоративных изделий из стекла: общие технические требования и методы испытаний.
- •10.Способы холодного декорирования стеклянных изделий и их отличительные признаки.
- •11. Виды специального бытового стекла, особенности производства и потребительских свойств изделий, их маркировка.
- •12. Стеклокристаллические изделия: потребительские свойства и ассортимент.
- •13. Номенклатура показателей надежности бытовых стеклянных изделий.
- •14. Глушение и окрашивание стекол: классификация по степени глушения и составу красителей, отличительные признаки и органолептическая оценка.
- •15. Классификация сырьевых материалов, применяемых для производства стеклоизделий. Основные этапы варки стекла.
- •16. Способы горячего декорирования стеклоизделий и их отличительные признаки.
- •17. Силикатные материалы: определение, природные и искусственные силикаты. Классификация керамических изделий.
- •18. Характеристика изделий из хрустального стекла: виды по составу, свойства, особенности декорирования и способы идентификации.
- •19. Виды термической обработки стекла: технология, назначения и их влияние на свойства изделий.
- •20. Характеристика изделий из натрийкальцийсиликатного стекла: свойства и особенности декорирования, способы идентификации.
- •21. Номенклатура и характеристика показателей назначения керамических изделий.
- •22 Номенклатура и характеристика показателей эстетических свойств бытовых керамических изделий.
- •23. Номенклатура и характеристика показателей безопасности керамических изделий.
- •24. Керамические бытовые изделия: виды керамики и способы идентификации.
- •25. Виды фарфора, применяемые в производстве бытовых изделий, их фазовый состав, особенности св-в и назн-я
- •26. Формирование потребительских свойств бытовых керамических изделий в процессе производства: осн технологические операции и их влияние на пок-ли потреб-х св-в.
- •Термическая обработка
- •27. Контроль качества фарфоровой посуды: правила приемки, техн-е требования и методы испытания.
- •28. Особенности производства и декорирования фаянсовых изделий: Макро- и микроструктура, свойства, ассортимент и отличительные признаки фаянсовых изделий.
- •29. Способы декорирования керамических изделий и их отличительные признаки
- •30. Классификация и характеристика ассортимента бытовых керамических изделий.
- •31. Правила маркировки, упаковки, транспортирования и хранения фарфоровых изделий.
- •32. Классификация и требования к сырьевым материалам, применяемым для производства керамических изделий.
- •33.Шихтовый состав массы и шликера; методы формования и их влияние на форму, размеры и конструкцию керамических изделий.
- •34. Термостойкие бытовые керамические изделия: шихтовый состав, микроструктура черепка, особенности потребительских свойств и ассортимент изделий.
- •35. Особенности производства и декорирования майоликовых изделий. Макро- и микроструктура, свойства, ассортимент и отличительные признаки майоликовых изделий.
- •36. Макро- и микроструктура, фазовый состав керамических материалов, применяемых для бытовых изделий.
- •37. Номенклатура показателей эргономических свойств бытовых стеклянных изделий.
- •38. Условия и температура первого, второго и декоративного обжига фарфоровых и фаянсовых изделий, их влияние на микроструктуру и свойства.
- •39. Номенклатура показателей эргономических свойств бытовых керамических изделий.
- •40. Номенклатура показателей надежности бытовых керамических изделий.
12. Стеклокристаллические изделия: потребительские свойства и ассортимент.
Особенности потребительских свойств:
1) показатели назначения
а) ситаллы обладают высокой химической стойкостью к действию пищевым кислотам: уксусной и соляной кислот (на поверхности образуется кремнеземистая пленка, которая предохраняет изделие от разрушения)
б) механическая стойкость – ударная прочность в 1,5-2 раза выше, чем у фарфора, в 3-4 раза выше, чем у стекла,
в) термическая стойкость (350 С по стандарту) – эта посуда может эксплуатироваться в системе «морозильная камера – плита – стол – посудомечная машина»
2) эргономические свойства
а) физиологические свойства: температура нагрева ручек (не превышает 55 градусов)
3) Эстетические свойства
а) высокая белизна, светлота (светоотражающая способность) 94-98 %, у костяного фарфора 90-94, твердого фарфора 84-90
Насыщенность цвета у ситалла не более 0,5 % (у фарфора 2-4 %)
б) внешнюю сторону изделий декорируют деколью
4) Показатели безопасности
а) высокая термостойкость
б) высокая механическая прочность
Посуда из ситалла медленно нагревается, передает тепло, поэтому пища долго нагревается, но не подгорает на поверхности, медленно остывает.
Ассортимент изделий: посуда кухонная, предназначенная для приготовления пищи на открытом огне и бытовых печах типа микроволновых (жаровни, кастрюли, сковороды и формы для запекания).
Надежность: прочность
Эргономичность: хорошо очищается, молоко подгорит – не взаимодействует, водой легко смыть, выдерживает больше 1000 циклов в посудомойке
13. Номенклатура показателей надежности бытовых стеклянных изделий.
Ремонтопригодность – не х-ет изделия
Безотказность – вероятность отказов в опр момент изделия – не х-ет изделия
Долговечность – сп-сть сохр св-ва в опр период времени
Физ-хим св-ва стекла
Износостойкость стекла опр-ся хим устойчивость стекла: слабореагирует с кислотами и щелочами. При взаимод с кислотами происх 2 эффекта:
пов-тное растворение (растворение состава в равных долях, обр-ся пленка кремнезема, кот предохраняет дальнейшее растворение). Хим стойкость высокая.
Выщелачивание под действием жидкой пищи, напитков или атмосферных воздействий. Пищевые к-ты могут взаим с отдельными эл-тами состава стекла, снижает прозрачность, становится мутным. Очень медленно. Опыт с посудомойкой: сколько выдержит посуда.
Термическая – сп-сть выдерживать перепад температур На-Са-Си 90 С, закаленное 185 С (нагревают в термошкафу до темп 185 С и охлаждают при темп 20 С). Стекло обладает низкой теплопроводностью. Среди др видов посуды стекло обладает самой низкой термостойкостью
Механич
Предел прочности при сжатии
Низкая прочность на изгиб и на удар
Твердость - низкая на царапание, резание. Проникновение неглубокое.
Износостойкость защитно-декор покрытий
Твердость покрытия: роспись золотом, мин красками, люстрование, окисно-ме пленки.
Воздействия к покрытиям:
Хим - все кроме мин хим устойчивы
Механич - их твердость. Мин краски и краски золотом имеют низкую стойкость к истиранию – низкая адгезия к пов-ти стекла. Люстровые краски и иризация не подвергаются истираются.
Износостойкость формы и её конструктивных элементов – нарушается физ стойкость изделий.
Моральная износостойкость опр-ся св-вами, кот мб улучшены за счет появления новых технологий и способов обработки (до появления на рынке изделий, с улучшенными потребительными св-вами)
Сохраняемость - опр-ся в процессе хранения и транспортирования. Стекло обладает вы схим стойкость, поэтому состав атмосферы практически не влияет на кач-во стеклоизделий. Но когда посуду помыли и алюмокремнегели делают мутным водку. Стекло низкой прочностью на удар (хрупкое), поэтому требуются спец условия упаковки и потреб и транспортная тара и особая маркировка (осторожно, хрупкое! Рюмка)