Модуль № 2 –– «Контроль якості і безпеки продукції галузі» Билет № 5

1. Який фактор не використовується при укладанні помельних партій?

А) вихідна якість зерна;

Б) норми якості продукції;

В) якість зерна помельній суміші;

Г) вартість зерна.

2. При визначенні засміченості пшениці, до якої групи домішок відносять щупле зерно?

А) Шкідливі домішки; Б) Основне зерно;

В) Зернові домішки; Г) Сміттєві домішки.

3. Яка кількість металомагнітних домішок допускається в борошні? (мг/кг) Не Більш:

А) 5,0 Б) 1,0

В) 3,0 Г) 2,0

4. Які з означених груп домішок не виділяються при визначенні засміченості крупи?

А) Сміттєві домішки Б) Не лущені зерна

В) Зіпсовані ядра Г) Зернові домішки

5. В якої з означених круп визначається зольність?

А) Пшоно Б) Рис

В) Вівсяні хлоп’я Г) Ядриця

6. Дати вірну відповідь: Якщо відбито частину ендосперму то:

а) насіння утворять ослабленні рослини; б) насіння не дають сходів ;

в) насіння втрачають схожість.

7. Що впливає на правильність визначення посівних якостей насінного матеріалу:

А) кількість домішок;

Б) правильність формування середніх зразків від партій насінь;

В) кількість зольності й крупность насінь;

Г) ступінь зараженості шкідниками хлібних запасів.

8. Доповнить ствердження: ПРИНЦИП 3. Встановлення критичних меж для кожної КТК.

Критична межа – ------------------ ---------------------- ----------------------, у рамках якого фізичний, хімічний чи біологічний небезпечний фактор контролюється в критичній точці контролю (КТК) для того, щоб запобігти, усунути чи звести до прийнятого рівня можливість виникнення ідентифікованого небезпечного фактора.

_______________________________________________________________________

Модуль № 2 –– «Контроль якості і безпеки продукції галузі» Билет № 6

1. В якій кількості рекомендується включати в суміш сильну пшеницю?

А) до 20%; Б) більш 20%;

В) від 30 до 60%; Г) більш 60%.

2. При визначенні засміченості пшениці, до якої групи домішок відносять пошкоджене зерно пшениці?

А) Шкідливі домішки; Б) Зернові домішки;

В) Основне зерно; Г) Сміттєві домішки.

3. Яку кількість клейковини повинно мати макаронне борошно 1 ґатунку? (%) Не Менше:

А) 25 Б) 28 В) 30 Г) 32

4. Що з означених показників якості відносять до доброякісного ядра?

А) Биті ядра Б) Лузгу В) Мучку Г) Відходи

5. Якій з означених показників не визначається при оцінці якості лузги?

А) Вологість; Б) Мучка;

В) Ціле ядро; Г) Зараженість.

6. Дати вірну відповідь: Якщо зародок цілком вибитий то:

а) насіння утворять ослабленні рослини; б) насіння не здатні дати нормальні рослини;

в) насіння втрачають схожість.

7. Який показник дозволяє оцінити придатність насіння до посіву:

А) чистота насіннєвого зерна; Б) сила росту насіннєвого зерна;

В) схожість насіннєвого зерна; Г) життєздатність насіннєвого зерна.

8. Доповнить ствердження: ПРИНЦИП 4. Встановлення процедур моніторингу КТК.

Процедури моніторингу – це процедури, що ------------------- ------------------- або працівником особисто, або за допомогою механічних засобів, з метою вимірювання процесів на даній критичній точці контролю і складання документації для наступного використання.

_______________________________________________________________________