2.3 Выбор и расчет технологического оборудования
Основным расчетом в цехе первичной переработки является расчет длины подвесного пути, который может быть конвейерным, бесконвейерным или частично конвейерным.
Конвейерные участки пути подсчитываются по формуле:
(9)
где L - длина участка пути, м;
А — сменная производительность в головах;
l — расстояние между тушами на конвейере (для свиней 0,9 м);
t — длительность процесса (операции) в минутах;
Т — длительность смены в часах.
Формула (9) применима для участка обескровливания. Длительность обескровливания для свиней 6 — 8 минут. Длительность ожидания трихинеллоскопии 10 минут.
Для всех остальных участков конвейерного пути применима формула (10):
(10)
где l — расстояние между тушами (для свиней 0,9 м);
n — число рабочих, занятых на рассчитываемом участке;
a — увеличение длины рабочего места в случае работы на площадках (может быть принята равной 0,6 м);
n1 - число площадок различной высоты.
Длина бесконвейерного пути для первичной переработки скота определяется по формуле (10):
(10)
где l - длина рабочего места;
n - число рабочих мест.
Весь расчет бесконвейерных участков пути на конвейерно-подвесном пути и определение их длины целесообразно свести в таблицу 5.
Таблица 5 — Бесконвейерные участки пути на конвейерно-подвесном пути и определение их длины
№ п/п |
Наименование технологической операции |
Определение длины участка |
|
1. |
Накладывание путовой цепи и подъем на путь обескровливания |
5 м |
|
2. |
Пересадка туш с конвейера обескровливания на конвейер забеловки |
2 м |
|
3. |
Подача туш к установке для механической съемки шкур, фиксация туши и шкуры, съемка шкуры, освобождение туши и включение в конвейер |
2,7 м |
|
4. |
Подача туш свиней на шпарку |
2 м. |
|
5 |
Шпарка туш |
Длина шпарильного чана
|
|
6. |
Удаление щетины скребмашиной |
1,4 м |
|
7. |
Очистка туш на столе, подъем на подвесной путь |
|
|
8. |
Опаливание туш |
4 м |
|
9. |
Очистка туш на подвесном пути |
|
|
10. |
Замякотка туш |
|
|
11. |
Клеймение туш |
1,5 м |
|
12. |
Подача на весы, взвешивание, откатка от весов |
|
|
где
l
= 0,4; t
= 5 мин
Расчет числа единиц оборудовании производим по формуле (11):
Где А — число голов скота, перерабатываемого в смену;
Т — длительность смены в часах;
g — часовая производительность оборудования.
Таблица 6 — Расчет и подбор оборудования для линии первичной переработки скота
№ п/п |
Наименование оборудования |
Производительность (емкость) |
Расчет |
Габаритные размеры,мм |
1. |
Бокс автоматический для оглушении свиней |
1000 гол./см |
|
3670 |
2. |
Элеватор цепной для подъема свиней |
300-400 гол./ч |
|
4800 4400 4000 |
3. |
Дефибринатор для пищевой крови |
100 л/ч |
|
970 490 1453 |
4. |
Таль электрическая для перевески туш свиней на путь забеловки, опускание в шпарильный чан, подъема со стола до скребки, съемки шкур |
Грузоподъемность 500 кг |
|
|
5. |
Площадка подъемная электрическая для забеловки, распилки и туалета туш |
Грузоподъемность 150 кг |
|
1000 800 |
7. |
Установка для съемки шкур со свиных туш - Киевская |
300 гол./ч |
|
3000 700 5500 |
8. |
Стол для обрядки шкур крупного рогатого скота |
- |
1 |
2500 2000 700 |
9. |
Электронож |
150 туш в час |
|
Диаметр 100, длина гибкого вала 2200 мм |
10. |
Лебедка фрикционная тормозная для опускания свиных туш в шпарильный чан |
Грузоподъемность 1000 кг |
|
1400 800×780 |
11. |
Чан для шпарки свиных туш |
- |
1 |
Длина по расчету (не менее 63,5 м), ширина 1950 мм, высота 900 мм |
12. |
Сребмашина для снятия щетины со свиных туш |
100 гол./ч |
|
2727×1630×2050 |
13. |
Стол для оскребки свиных туш |
- |
1 |
1600×800× 650 |
14. |
Элеватор цепной для подъема свиных туш со стола доскребки |
950 гол./ч |
|
4006 390 1800 |
15. |
Печь опалочная для свиных туш |
200 туш/ч |
|
2400 2400 3028 |
16. |
Дисковая пила для распиловки грудной кости |
1200 туш в смену |
|
590 230 353 |
17. |
Стол конвейерный для нутровки и инспекции внутренностей свиней |
750 гол./см |
|
Длина 14000 |
18. |
Пила для распиловки туш |
600 туш/см |
|
1100 260 450 |
19. |
Элеватор для подъема свиных туш на путь в холодильник |
920 туш в час |
|
2600 280 1225 |
20. |
Весы подвесные монорельсовые с указателем для взвешивания туш на путях |
Грузоподъемность 1000 кг |
|
1060×300× 1554 |
21. |
Плоскочашечный подъемник |
- |
1 |
2000×1700 ×2780 |
22. |
Стерлизационные камеры для тележек |
- |
1 |
1800×1900×2000 |
23. |
Чан для стерлизации инструмента |
- |
1 |
600×400× 500 |
2260
3690
-
В таблице 7 приведена характеристика подвесных путей для переработки линии свиней.
Таблица 7 — Характеристика подвесных путей
Наименование линий и участков |
Высота головки рельса подвесного пути, мм |
Подъем на подвесной путь |
3150 |
Обескровливание |
3000 |
Забеловка |
3350 |
Съемка шкур |
3350 |
Нутровка |
3350 |
Туалет |
3650 |
Путь перед опалочной печью |
3550 |
Путь после опалочной печи |
3350 |
Взвешивание и направление в холодильник |
3350 |
В таблице 8 приведена характеристика спусков для субпродуктов.
Таблица 8 — Спуски для субпродуктов свиней
№ п/п |
Назначение спуска |
Диаметр спуска, мм |
Минимальный уклон, град. |
1. |
Голова |
350 |
15-20 не более 40 |
2. |
Уши, пятачки, губы, копыта, почечный жир |
250 |
30-35 |
3. |
Головные кости |
300 |
40-45 |
4. |
Выпоротки |
300 |
25 |
5. |
Шкуры |
400 |
45-90 |
6. |
Кишки |
350 |
10-14, не более 25 |
8. |
Желудки, конфискованные внутренности |
300 |
25-30 |
9. |
Ливер |
300 |
25-30 |
10. |
Конфискованные части туши |
300 |
35 |
11. |
Почки, жир со шкур |
250 |
45 |
12. |
Ноги, рубашечный жир |
250 |
25-30 |
13. |
Жир с желудков |
250 |
30 |
14. |
Жир с головы |
250 |
30 |
15. |
Хвосты, шкуры с голов |
250 |
30-40 |
16. |
Пищевая и непищевая обрезь |
250 |
55-90 |