2.2 Расчет и расстановка рабочей силы

№ п/п

Наименование технологической операции

Длительность операции, с

Количество рабочих

расчетное

принятое

1.

Подгон скота

15

0,37

1

2.

Электрооглушение

16

0,39

1

3.

Накладывание путовой цепи и подъем элеватором

15

0,37

4.

Закалывание

17

0,41

1

5.

Сбор пищевой крови

9

0,22

6.

Стрижка хребтовой щетины, вставка резиновых пробок в трахею, подача туш на шпарку

144

3,51

5

7.

Спуск туш в шпарильный чан, шпарка туш

60

1,46

8.

Удаление щетины скребмашиной

30

0,73

4

9.

Очистка туш на столе, выемка резиновых пробок, подъем туш на подвесной путь

130

3,17

10.

Очистка туш на подвесном пути

120

2,93

4

11.

Опаливание туш в газовых печах или газовыми голелками

60

1,46

12.

Снятие копыт, очистка туш от нагара, обмывка туш щетками

70

1,71

2

13.

Замякотка туш

20

0,49

1

14.

Распиловка или разрез грудной кости

8

0,2

15.

Подрезание головы

20

0,49

1

16.

Отделение половых органов, вымени, разрез брюшной стенки, удаление выпоротков, сальника, кишечника и желудка

25

0,61

17.

Подрезка диафрагмы, выемка ливера

20

0,49

3

18.

Разборка кишечника, желудков и ливера, срезание жира с желудков, освобождение их от содержимого и промывка

52

1,27

19.

Ветосмотр внутренностей

Одно рабочее место

20.

Распиловка туш

20

0,49

1

21.

Окончательная инспекция туш

Одно рабочее место

22.

Выемка почек и почечного жира

30

0,73

3

23.

Срезание жира, мясокостного хвоста, остатков диафрагмы, сухой туалет туш

85

2,07

24.

Отделение голов, передних и задних ножек

28

0,68

1

25.

Мокрый туалет туш

37

0,9

1

26.

Клеймение туш

Одно рабочее место

27.

Подача туш на весы, откатка от весов

25

0,61

1