Электроснабжение
закусочной, осуществляется от
трансформаторного пункта. Для питания
нагрузок от трансформаторного пункта
прокладываются кабели к электрощитовой,
в которой установлено устройство
низкого напряжения, состоящее из
водного главного рубильника,
автоматических выключателей на
линиях, отходящих от главного щита
к групповым распределительным щитам
и измерительным приборам для контроля
величины электрической нагрузки и
учета холода электрической энергии.
От
главного распределительного щита
электроэнергия по кабелям проводится
к групповым силовым щитам, расположенным
у основных производительных цехов,
где имеется наибольшее количество
потребителей электроэнергии.
Осветительные щитки расположены в
удобном для эксплуатации месте.
Привод от электроэнергии от силовых
щитков к отдельным видам оборудования
производится кабелями, заключенные
в трубы, которые проложены в полах
помещений.
Для электропитания
осветительных установок применяется
скрытая
проводка. Силовые
потребители зачитываются напряжением
380 Вт, а осветительные на 220В. Для
защиты персонала от тока корпуса
электрического оборудования подключают
к устройству защитного заземления.
Установленная
мощность силового оборудования
закусочной определяется по паспортной
мощности отдельных токоприемников
по формуле 47;
с.19:
5 Инженерное обеспечение предприятия
5.1 Энергоснабжение
Подсчет установленной мощности
,
(5.1)
где
Рн
– номинальная мощность электродвигателя
машины;
N
– число одинаковых машин.
Произведем
расчет установленной мощности для
овощерезательной машины
FIMAR
– 10 с номинальной
мощностью 0,75 кВт
Все данные сводим
в таблицу 5.1
Таблица 5.1
Расчет установленной мощности
Наименование
токоприемников
Количество
Номинальная
мощность, кВт
Коэффициент
мощности
Установленная
мощность кВт
1
2
3
4
5
Механическое
оборудование
Мясорубка
FW-SE-RF
1
0,35
0,85
0,35
Весы
электронные VS3420
5
0,25
0,8
1,25
Привод для
горячего цеха
ПГ-0,6
1
0,53
0,85
0,53
Кухонный процессор ROBOT
COUPE R201E
1
1,1
0,85
1.1
Комбайн
барный GM
3
1
0,4
0,85
0,4
Кофемолка-дозатор NUOVA
SIMONELLI
1
0,19
0,85
0,19
Овощерезательная машина FIMAR
– 10
2
0,75
0,85
1,5
Слайсер ЕSL-250
1
0,75
0,85
0,75
Кассовый
аппарат CASSTO
800
1
0,5
0,85
0,5
Итого
6,57
Тепловое оборудование
Продолжение
таблицы 5.1
1
2
3
4
5
Плита
электрическая ПЭСМ
- 4
1
9,0
0,98
9,0
Кофемашина MAC 2000S/V1
1
1,8
0,8
1,8
Кипятильник
URS0030
1
3,2
0,8
3,2
Пароконвектомат
UNOX
XV303G
1
8
0,92
8,0
Фритюрница
ЕF
– 88
1
2
0,8
2,0
Мармит для супов 2МПЭСМ
– 15/7Н
1
6
0,8
6,0
Мармит для вторых
блюд 2МЭВ-11/7Н
1
3
0,8
3,0
Диспенсер SCIROCCO Line
2
2,2
0,8
4,4
Водонагреватель НЭ-1Б
1
3,2
0,8
3,2
Электрический утюг
1
1
0,8
0,8
Итого
41,4
Холодильное
оборудование
Холодильный
шкаф POLAIR
2
0,36
0,8
0,72
Низкотемпературный
шкаф АТ-1М
1
0,6
0,8
0,6
Прилавок витрина охлаждаемая 2ПВ-11/7Н
1
0,42
0,8
0,42
Холодильный
шкаф ШХ –0,4М
2
0,3
0,8
0,6
Холодильник
барный FAGOR
1
0,15
0,8
0,15
Льдогенератор BREMA CB
84 А
1
1,0
0,8
1,0
Гранитор
FBM Line
1
0,75
0,85
0,75
Сокоохладитель JOLLY 5/2
1
1,0
0,8
1,0
Итого
5,24
