Санітарного обстеження

200__ Року ______________________ місяця ________ дня

Нами (мною)

в присутності

проведене санітарне обстеження

Під час обстеження виявлено

Підписи:

Користуючись

пропоную

Виконання викладених пропозицій покладається на

Підпис

Копію акту отримав

“_________” ________________________ 200___ р.

Методика санітарного обстеження підприємств торгово-складської мережі

Починаючи обстеження, з'ясовують:

чи є кіоск спеціалізованим, змішаним чи комбінованої (продовольчо-промтоварним);

місце розташування;

розміщення;

чи ізольований від чи житла;

число робочих місць;

тривалість роботи;

кількість працюючих і ін.

При огляді території відзначають розміри і благоустрій (огородження, озеленення, двірні вбиральні, сміттєзбірники, їх санітарний стан).

Обстеження кіоску (намету) роблять по ходу потоковості руху товарів від місць розвантаження і збереження до прилавка.

У період обстеження в необхідних випадках відбирають для лабораторного дослідження проби сумнівних по якості харчових продуктів, а також беруть змиви з рук персоналу, санітарного одягу, устаткування й інвентарю.

Звертають увагу на:

а) улаштування і планування з погляду забезпечення максимальних зручностей в обслуговуванні покупців;

б) розміри площі;

в) санітарно-технічний стан (справність облицювання, штукатурки, фарбування, побілки стін, стель, панелей; матеріал і стан підлоги; справність вікон і дверей);

г) санітарний стан (своєчасність і регулярність загального і поточного прибирання торгового залу, чистота обладнання, інвентарю й ін.);

д) освітлення (достатність, рівномірність);

е) опалення – справність опалювальних приладів, паропроводів; забезпеченість паливом;

ж) вентиляція.

Перевіряють:

а) чистоту робочих місць, своєчасність видалення порожньої тари і відсутність зберігання на робочому місці сторонніх (особистого користування) предметів;

б) раціональність розміщення товарів; якість продуктів і терміни їх реалізації; захищеність продуктів від мух;

в) дотримання санітарних правил при відпуску продуктів (особливу увагу звертають на правила продажу незатарених товарів) ;

г) у відділах, що торгують швидкопсувними продуктами (молочними, ковбасними, кулінарними виробами, м'ясом, рибою, напівфабрикатами) — наявність холодильних шаф і охолоджуваних прилавків, їх температурний режим.

д) наявність умов для миття устаткування й інвентарю: підводка холодної і гарячої води; умови сушіння, забезпеченість миючими засобами і т.д.;

е) умови збереження санітарного й особистого одягу;

і) наявність достатньої кількості прибирального інвентарю, його маркірування й умови збереження (комора, шухляда, шафа).

Крім того, важливо проконтролювати проведені заходи щодо боротьби з мухами, шкідниками продуктів і гризунами.

Умови і дотримання правил особистої гігієни персоналом: достатність, стан і правильність збереження санітарного одягу, чистота рук, наявність носових хусток, справність умивальників, наявність рушників, мила, освітленого розчину хлорного вапна для дезінфекції рук і т.д.

При перевірці медичної документації відзначають: регулярність і своєчасність проходження медичних оглядів і обстежень, зведення про перенесені інфекційні захворювання, щеплення, проходженні курсу санітарного мінімуму. Наявність і робота санітарного активу.